Açıklama / Lezzet
Amalfi Sahili limonları etkileyici bir limon çeşididir. İtalyan adı - Sfusato Amalfitano - meyvenin konik şeklini ifade eder ve İtalya'da başka yerlerde yetiştirilen daha yuvarlak limon çeşitlerinden belirgin bir şekilde farklıdır. Amalfi Sahili limonları da ortalama olarak diğer çeşitlerden daha büyüktür ve her bir meyve en az 100 gram ağırlığındadır. Orta ila kalın cilt soluk sarı renktedir. Kabuk, içerdiği uçucu yağlar nedeniyle özellikle yoğun bir limon aromasına sahiptir. İç kısımda et asidik, yarı tatlı ve çok suludur. Amalfi Sahili limonları az sayıda tohum içerir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Amalfi Sahili limonları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Amalfi Sahili limonları, İtalya'nın Amalfi Sahili bölgesinden geleneksel bir limon çeşididir (Citus limon). Bu çeşit, başlangıçta küçük, yerel limonlar ve acı portakallar arasında bir melezleme olarak geliştirildi. İtalyanca'da Sfusato Amalfitano olarak da anılırlar.
Besin değeri
Limon özellikle C vitamini bakımından yüksektir. İlk kullanımlarından biri, yüksek C vitamini içeriği nedeniyle uzun deniz yolculuklarında denizcilerde iskorbüt hastalığını önlemekti. Amalfi Sahili limonunun, diğer limon çeşitlerinden daha yüksek miktarda C vitamini vardır. C vitamini, hücreleri hasardan korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Limonun kabuğu, hastalığı önlemede önemli olan ek fitokimyasallar içerir.
Başvurular
Amalfi Sahili limonları geleneksel olarak limoncello yapmak için kullanılır, salata ve yemeklerin yanında sos olarak servis edilir veya hatta kahve ile servis edilir. Lezzetleri ve çekirdeksizlikleri nedeniyle özellikle yemek pişirmek için kullanışlıdırlar. Klasik bir tat için balıkla eşleştirin. Lezzet ve et, fırınlamada faydalıdır ve bölgedeki çeşitli tatlılarda da temel unsurlardır. Limonlar en iyi plastik torbalarda buzdolabında saklanır ve bir aya kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amalfi Sahili limonları, İtalya'daki Amalfi Kıyısı bölgesinin kültür ve tarihinin önemli bir parçasıdır. Yıl boyunca taş merdivenlerle çıkılan dik teraslarda hasat edilir, ancak en çok ilkbahar ve yaz aylarında kutlanırlar. Amalfi Sahili Limonu Tanıtımı Konsorsiyumu (veya Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) bu çeşidin miras etiketini korumaktadır. Logolu limon veya limon ürünleri, ürünün bu yöreden geldiğini ve geleneksel yöntemlerle üretildiğini gösterir.
Coğrafya / Tarih
Limonlar İtalya'da en azından antik Roma döneminden beri yetiştirilmektedir - o döneme ait kayıtlarda ve mozaiklerde görülürler. Arap tüccarlar limon çeşitlerini genişletti ve sonunda İtalya'daki Amalfi Sahili'nde ana mahsul olarak yerleştiler. Yüksek C vitamini değerleri ve özellikle denizciler için iskorbüt hastalığının önlenmesindeki rolü nedeniyle yetiştirildiler. Tarihsel olarak yetiştirildiler ve bölgedeki dik ve kayalık yamaçlarda yetiştirilmeye devam ediyorlar. En iyi yerli sıcak Akdeniz ikliminde büyürler.
