| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Açıklama / Lezzet
Beyaz Gümüş Dolar mantarları, çapı ortalama 4-8 santimetre olan kapaklarla orta ila büyük boyuttadır ve kalın, kesik gövdelere bağlanır. Pürüzsüz, yuvarlak başlık, kavisli kenarlarla gövde üzerinde çıkıntı yapar ve kalın, süngerimsi ve beyaz ila fildişi rengindedir ve yaşla birlikte yavaş yavaş kahverengi bir allık geliştirir. Açılmamış kapakların altında, beyaz bir örtü ile gizlenmiş kahverengi sporlar üreten birçok küçük, açık kahverengi solungaç vardır ve beyaz gövde kalın, pürüzsüz ve yenilebilirdir. Beyaz Gümüş Dolar mantarları gevrek bir dokuya sahip çok hafiftir ve pişirildiğinde yumuşak, çiğneme dokusu ile topraksı bir lezzet geliştirirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz Gümüş Dolar mantarları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Agaricus bisporus olarak sınıflandırılan Beyaz Gümüş Dolar mantarları, yaygın beyaz düğme mantarının daha büyük, büyük boy bir versiyonudur ve Agaricaceae ailesinin üyeleridir. Beyaz mantarlar, dünyada en yaygın olarak yetiştirilen mantarlardan biridir ve Silver Dollar mantarı, genellikle bir gümüş dolar büyüklüğünde olan kapağının büyüklüğü ile küçük muadilinden ayırt edilir. Silver Dollar mantarları, daha küçük beyaz düğme mantarı ile tariflerde birbirinin yerine kullanılır ve büyük boylarının çeşitli malzemelerle doldurulması ve pişirilmesi şefler tarafından tercih edilir.
Besin değeri
Beyaz Gümüş Dolar mantarları bazı antioksidanlar, potasyum, selenyum, amino asitler, D vitamini, riboflavin, fosfor, çinko, folat ve manganez içerir.
Başvurular
Beyaz Gümüş Dolar mantarları doldurmak, ızgara yapmak, sotelemek veya bütün olarak kavurmak için en uygun olanıdır. Şiş üzerinde ızgara yapılabilir veya et, peynir veya sebze ile doldurulup fırınlanabilir. Ayrıca domates bazlı soslara, et suyuna, tava kızartmalarına, çorbalara, güveçlere eklenebilir, turtalar halinde pişirilebilir, şarap ve taze otlarla sote edilebilir, pizzanın üzerine dilimlenmiş, enginarla pişirilmiş, ceviche'de doğranmış veya fırında pişirilebilir mantarlı ekmek. Beyaz Gümüş Dolar mantarları ıspanak, gorgonzola, mozzarella, parmesan, pecorino romano peyniri, domates, havuç, kereviz, patates, sarımsak, arpacık, soğan, zencefil, rezene, adaçayı, maydanoz, fesleğen, sığır eti, domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. veya kümes hayvanları, yumurta, deniz ürünleri, balzamik sirke, beyaz ve kırmızı şarap, pirinç, makarna ve orzo. Buzdolabında tazeliğini uzatmak için kağıt torba içinde gevşek bir şekilde saklandıklarında veya nemli kağıt havlularla kaplı bir kapta saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Beyaz Gümüş Dolar mantarları, dünyada en çok yetiştirilen mantarlardan biri olarak kabul edilen Agaricus bisporus olarak sınıflandırılır. Yetiştirilen mantarların yüzde kırkından fazlasını temsil eden beyaz mantarlar uyarlanabilir ve Antarktika hariç her kıtada büyüyebilir. Beyaz mantarlar besleyici özellikleri nedeniyle değerlidir ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olmak, açlığı sürdürmek için yüksek miktarda protein sağlamak ve bağışıklık sistemini korumak ve geliştirmek için dünya çapında birçok farklı kültürde kullanılmaktadır. Bu mantarların midede bakteri seviyelerini iyileştirmeye yardımcı olmak için bir prebiyotik görevi gördüğü de gösterilmiştir.
Coğrafya / Tarih
Beyaz düğme mantarları eski çağlardan beri büyüyor ve ilk olarak Fransız botanikçi Joseph Pitton de Tournefort tarafından 1707'de Fransa'da yetiştirildiğine inanılıyordu. Pensilvanya. Bugün Beyaz Gümüş Dolar mantarları esas olarak yetiştirilmektedir ve Kuzey Amerika, Güney Amerika, Avrupa, Asya, Afrika ve Avustralya'daki süpermarketlerde, çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde yaygın olarak bulunmaktadır.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| You & Yours Distilling (Mutfak) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Mimmos İtalyan Köyü | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Panca Perulu | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Arsa | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| zeytin | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Milton's Şarküteri, Izgara ve Fırın | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Tarif Fikirleri
Beyaz Büyük Mantar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Büyük Ada'dan Manzara | Beyaz Mantarlı Lazanya |
