| Weiser Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Barbarella patlıcanları, çapı yaklaşık dört ila altı inç arasında değişen orta büyüklüktedir. Bu patlıcanın, kenarları hafif yivli, yuvarlak olan benzersiz bir çömelme şekli vardır. Dış deri parlak ve koyu mor bir renk tonu ile olgunlaştığında mor kaliksinin altında yumuşak beyaz bir hale oluşturur. İç eti yoğun ve kremsi beyaz renktedir, çok sayıda küçük tohum içerir ve hafif tatlılık ile hafif bir ceviz tadı sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Barbarella patlıcanı ilkbahar sonu ve yaz başında bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum melongena yetiştiricisi olarak bilinen Barbarella patlıcanı, Solanaceae veya itüzümü ailesinin bir üyesidir. Birçok yeni patlıcan çeşidi gibi, Barbarella da geleneksel patlıcandan daha az acı olan tadı ile bilinir. Violetta di Sicilia tipi olarak da bilinen Barbrella patlıcan, ağırlıklı olarak çiftçi pazarlarında ve özel mağazalarda bulunabilen melez bir çeşittir.
Besin değeri
Derin mor bir cilde sahip olan Barbarella gibi patlıcanların fitokimyasal Nasunin açısından zengin olduğu biliniyor ve ayrıca diyet lifi bakımından da yüksek, her ikisinin de kalp sağlığını geliştirmede ve tüketildiğinde vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürmede yararlı olduğu gösterilmiştir. Patlıcandaki antosiyaninler sadece cildinin mor pigmentinden sorumlu değildir, aynı zamanda sağlıklı hücre fonksiyonunu destekleyen antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar ve belirli kanser türlerini önleme yetenekleri için araştırılmaktadır.
Başvurular
Çok yönlü Barbarella patlıcanı, Fransız, İtalyan, Tay, Çin ve Hint gibi bir dizi mutfakta kullanılabilir. Izgara, kavrulmuş, sotelenmiş veya kızartılabilir. Yuvarlak şekli, içi boşaltmak, pirinç veya etle doldurmak ve fırınlamak için idealdir. Barbarella patlıcanları da tamamen kavrulur, daha sonra eti baba ghanoush, tapenade ve Hint turşusu yapmak için kullanılır. Pişirildiğinde, Barbarella patlıcanı etinin ağırlığı ve dokusu, patlıcan parmesan, ratatouille ve köriler gibi müstahzarlarda et ikamesi olarak kullanım için mükemmel hale getirir. Barbarella gibi daha yeni patlıcan çeşitlerinin biraz acı olması gerekir, ancak aşırı olgunlaşmışlarsa acı bir tada sahip olabilirler. Patlıcanın acılığını azaltmak için, dilimlendikten sonra tuzlanıp bekletilebilir, bu işlem patlıcanın acılığını 'degorging' olarak adlandırır. Barbarella patlıcanı çok çabuk bozulur ve serin ve kuru bir yerde saklanmalı ve ideal olarak iki ila üç gün içinde kullanılmalıdır. Tuzlama, dilimlerin pişirildiğinde emeceği yağ miktarını da azaltmaya yardımcı olabilir. Soğuk etin erken kızarmasına ve parçalanmasına neden olabileceğinden soğutmadan kaçınılmalıdır.
Coğrafya / Tarih
Barbarella patlıcan, Sicilya adasına özgü olduğuna inanılan bir İtalyan çeşididir. İtalyan yadigarı patlıcan Prospera'ya boyut ve şekil bakımından benzer. Patlıcan, Patlıcan olarak da bilinir ve Asya'ya özgüdür. Barbarella patlıcanı, çoğu zaman bir yıllık olarak yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir. Barbarella hem açık yetiştirmede hem de serada yetiştirildiğinde gelişecektir. İdeal yetiştirme koşullarında bitki güçlü bir meyvedir ve diğer patlıcan çeşitlerine kıyasla daha az diken içeren çok yapraklıdır.
Tarif Fikirleri
Barbarella Patlıcan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Whole Foods Republic | Barbarella Patlıcanlı Puttanesca Tavuk |
