Açıklama / Lezzet
Sarı tomatillolar küçük boyutludur, ortalama 2-7 santimetre çapındadır ve ince, açık kahverengi gövdeyi çevreleyen küçük bir girinti ile yuvarlak ila kalp şeklindedir. Karakteristik kâğıt rengi ten rengi bir dış kabukla kaplanmış olan hafif yapışkan kabuk, sert, sarı bir meyveyi çevreler ve kabuk olgunlaştıkça yarılıp açılır ve yeşilden açık kahverengiye döner. Soluk sarı ila beyaz et nemli, yoğun ve küçük fildişi tohumlarıyla doludur. Sarı tomatillolar, bal özünü anımsatan ince, tatlı bir tada sahip, yumuşak, sulu ve gevrektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sarı tomatillolar yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Physalis philadelphica olarak sınıflandırılan sarı tomatillos, alçak, yayılan bitkilerde yetişen ve domates, patlıcan ve patates ile birlikte Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleri olan küçük sert meyvelerdir. Amarylla tomatillos ve Husk domates olarak da bilinen Sarı tomatillos, bir Polonya çeşididir ve ticari pazarda biraz nadir bulunur. Sarı tomatillolar, ince tadı için tercih edilir ve Meksika'dan gelen keskin yeşil tomatillolardan çok daha tatlıdır. Ayrıca daha soğuk iklimlerde büyümek, yüksek verim elde etmek ve açık tozlaşmak için yetiştirilmişlerdi, bu da tohumların ebeveynle aynı olan yeni bitkiler yaratacağı anlamına geliyor.
Besin değeri
Sarı tomatillolar, A, C ve K vitaminleri, potasyum, manganez, lif ve magnezyum içerir.
Başvurular
Sarı tomatillolar, sote, kaynatma veya kavurma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Salsas, sos, guacamole, jöleler ve reçelde doğranıp çiğ olarak kullanılabilirler veya sosisli yemekler, enchiladas ve taco'larda harmanlanabilirler. Ayrıca atıştırmalık olarak taze olarak veya yeşil salatalarla karıştırılarak kullanılabilirler. Sarı tomatillolar çorbalarda, güveçlerde ve çiğnemelerde doğranıp pişirilebilir veya lezzet vermek için et yemekleri ile birlikte pişirilebilir. Sarı tomatillos, kişniş, soğan, sarımsak, serrano biber, dolmalık biber, lahana, havuç, kereviz, avokado, domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanları gibi etler ve pirinçle iyi bir şekilde eşleşir. Kabukları takılı halde bir kağıt poşet içinde ve buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandıklarında üç haftaya kadar saklanırlar. Sarı tomatillolar ayrıca uzun süre kullanım için yıkanabilir ve dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tomatillos, Meksika mutfağında temel bir malzemedir ve tomatillo, İspanyolca'da 'küçük domates' anlamına gelir. Domates ve tomatillos aynı aileye ait olsa da, tomatillos salsa için daha kalın, daha etli kıvam ve keskin bir lezzet sunar. Sarı tomatillolar, salsada yeşil tomatilloların yerine kullanılır ve salsaya daha tatlı, daha az keskin bir tat verir. Sarı tomatilloları seçerken, yeşil çeşitler olgunlaştığında sarıya döndüğünden ve bazen Sarı tomatillos olarak satıldığından, olgunlaştıklarında sert olmaları ve yumuşamamaları gerektiğine dikkat etmek önemlidir.
Coğrafya / Tarih
Tomatillos, Azteklerin meyveleri ilk olarak MÖ 800 gibi erken bir zamanda yetiştirdiği Meksika ve Orta Amerika'ya özgüdür ve daha sonra kaşifler ve ticaret yolları aracılığıyla dünyanın geri kalanına yayılmıştır. Sarı tomatilloların bir Polonya çeşidi olduğuna inanılıyor ve Doğu Avrupa'nın serin iklimlerinde gelişmek için yetiştirildiler, ancak kesin tarihler ve tarih bilinmemektedir. Bugün Sarı tomatillolar, Avrupa, Orta Amerika ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki seçkin çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda satılmaktadır.
