Açıklama / Lezzet
Köri yaprakları küçük boyutlu ve uzun, ince ve oval bir şekle sahiptir ve bir noktaya kadar daralır, ortalama 2-4 cm uzunluğunda ve 1-2 cm genişliğindedir. Parlak, koyu yeşil yapraklar bir gövde boyunca sabit bir şekilde büyür ve her dal yirmi kadar, sıkıca kümelenmiş yaprak tutabilir. Köri yaprakları son derece aromatiktir ve turunçgil, asafoetida, anason ve limon otu ile karşılaştırıldığında güçlü bir tada sahiptir. Köri yaprakları pişirildiğinde, ceviz aroması ile hafif ve hafif keskin bir ısırık alır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Köri yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Murraya koenigii olarak sınıflandırılan köri yaprakları, 2-5 metre yüksekliğe kadar olgunlaşabilen yaprak döken bir ağaçta büyür ve turunçgil ve rue ile birlikte Rutaceae ailesinin bir parçasıdır. Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta ve Sweet neem yaprakları olarak da bilinen Curry yaprakları tropikal ve subtropikal iklimlerde gelişir ve köri tozu ile karıştırılmamalıdır. Köri yaprakları, köri ağacından gelen taze bir bitkidir, köri tozu ise tamamen farklı bir tada sahip olan tohumların, baharatların ve otların baharat karışımıdır. Köri yaprakları, köri bitkisi Helichrysum italicum ile ilgisiz olduğu için karıştırılmamalıdır.
Besin değeri
Köri yaprakları, A vitamini, B vitamini, mineraller, amino asitler ve alkaloidler sağlar.
Başvurular
Köri yaprakları kaynatma, buharda pişirme veya soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Genellikle güney ve batı Hint yemeklerine dahil edilirler ve defne yapraklarına benzer şekilde kullanılırlar, ancak yapraklar pişirildikten sonra yenilebilir ve yemeden önce çıkarılması gerekmez. Köri yaprakları güveçlere, körilere, çorbalara, pirinç yemeklerine ve dalslara parlak bir lezzet katar. Yapraklar genellikle sapından sıyrılır, diğer baharatlarla sıcak yağda kızartılır ve ya yemek yapmak için bir temel olarak kullanılır ya da lezzet için önceden yapılmış bir yemeğin üzerine dökülür. Köri yaprakları mercimek, yoğurt, hindistancevizi sütü, soğan, sarımsak ve zencefil gibi aromatik maddeler, hardal tohumu, şili biber, istiridye sosu, bezelye filizleri, patlıcan, domuz eti ve balıkla iyi eşleşir. Buzdolabında kapalı bir kapta taze olarak saklandıklarında iki haftaya kadar ve dondurucuda altı haftaya kadar saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da, köri yaprakları eski zamanlardan beri geleneksel Ayurveda tıbbında kullanılmaktadır ve anti-enflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Yapraklar kaynatılarak tonik veya öğütülür ve sindirim sisteminin düzgün çalışması, saç ve cildin sağlıklı kalması için uyarıcı olarak kullanılabilir.
Coğrafya / Tarih
Köri yaprakları doğaldır ve Hindistan'ın güney ve batı kesimlerinde belirgin bir şekilde kullanılmaktadır. Daha sonra Hintli göçmenler tarafından yayıldılar ve Asya'daki ev bahçelerinde yaygın olarak yetiştirildi. Bugün taze köri yaprakları Sri Lanka, Hindistan, Pakistan, Bangladeş, Burma, Fiji, Malezya, Güney Afrika, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel pazarlarda ve mağazalarda bulunabilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Tarif Fikirleri
Köri Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kosta Rika Dot Com | Muz Çiçeği Karıştırın Kızartması | ||||||||||||
| Kosta Rika Dot Com | Moringa Stir-Fry Bırakır | ||||||||||||
| Kamala'nın Köşesi | Köri Pirinç Yaprağı | ||||||||||||
| Vege Angel | TUZLU VE KURU YAPRAĞI AROMALI KAŞE | ||||||||||||
| Mükemmel Kiler | mulligatawny Çorbası | ||||||||||||
| RasaMalezya | Köri Yapraklı Karides | ||||||||||||
| Tüm Yemek Şefi | Köri yaprağı, kaju ve hindistan cevizi pirinci | ||||||||||||
| Bir Avuç Tarif | Patates Yahni | ||||||||||||
| Yolculuk Mutfağı | Rai waale Aloo - Köri Yaprakları, Hardal Tohumları Temperlenmiş Patates | ||||||||||||
| Bayan Aşçılık |
Son Paylaşılanlarİnsanlar, Special Produce uygulamasını kullanarak Curry Leaf'lerini paylaştılar. iPhone ve Android . Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Kategori
Tavsiye
Popüler Mesajlar
 |
