Açıklama / Lezzet
No Ohm olarak telaffuz edilen Ngo Om, tarif edilemez olarak tanımlanır. Bazıları, 'tatlı kimyon' olarak tanımlanan topraksı kimyon alt tonları ile hafif bir narenciye limon aroması sunduğunu söylüyor. Diğerleri tadı daha çok köri ve limon gibi olduğunu söylüyor. Ngo Om, onu yenmez bulan bazıları tarafından 'sabunlu' olarak bile tanımlanmıştır. Ngo Om, ince tüylere sahip sulu ve süngerimsi gövdelere sahiptir ve süper ince tırtıklı parlak yeşil, uzun doğrusal yapraklara ve parlak bir narenciye aromasına sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ngo Om, Vietnam'da yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Plantaginaceae limnophila aromatica olarak bilinen Ngo Om, yaygın olarak rau om ve ba om veya pirinç çeltik otu olarak da bilinir ve muz ailesinin bir üyesidir. Botanik cins adı limonphila, köken olarak Yunancadır ve bataklıklarda bitkilerin doğal yetişme bölgelerini tanımlayan 'havuz seven' anlamına gelir. Güneydoğu Asya'daki sularda yabani olarak yetişen 36 limnophila aromatica türü vardır, Ngo Om, Vietnam'daki su basmış pirinç tarlalarında yetiştirilen bir türdür.
Başvurular
Ngo Om, geleneksel Vietnam yemek masasının ortasına, diğer şifalı otlar ve çiğ sebzelerin yanı sıra, pho çorbaları veya köriler gibi yemeklere kendi takdirine göre eklenecek şekilde yerleştirilir. Ngo Om ayrıca sote edilebilir veya yapraklı bir yeşil gibi buharda pişirilebilir, tatlı ve ekşi soslarda pişirilebilir veya canlandırıcı bir kavun ve demirhindi soğuk çorbasıyla karıştırılabilir. Ngo Om parçalanabilir ve salatalara atılabilir, etler için turşulara eklenebilir ve hatta ferahlatıcı bir kokteyle karıştırılabilir. Geleneksel olarak tatlı ve ekşi bir balık çorbasında kullanılan Ngo Om, belirli bir narenciye-kimyon aroması ve aroması eklemek için birçok balık sosunda ve buğulama sıvısında kullanılabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ngo Om, menstrüel problemlerin tedavisi, dizanteri ve hazımsızlık dahil olmak üzere Asya'da tıbbi amaçlar için kullanımında derin bir kültürel yere sahiptir. Çin'de zehirlenme ve ağrı kesici için bir tedavi olarak kullanılmaktadır. Malezya, solunum sisteminden mukusu çıkarmak için iştah uyarıcı, ateş düşürücü ve balgam söktürücü olarak Ngo Om'u kullanıyor. Çinhindi yaraların tedavisinde Ngo Om'u ve solucanların tedavisinde antiseptik olarak Endonezya'yı kullanıyor.
Coğrafya / Tarih
Ngo Om, Çin'den Avustralya'ya kadar uzanan bölgelerdeki bataklık topraklarına özgüdür. Ngo Om, Vietnam savaşından sonra 1975'te Vietnamlı mülteciler tarafından Kuzey Amerika'ya tanıtıldı.
Tarif Fikirleri
Pirinç Çeltik Otu (Ngo Om) içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Çubuklarla Yazma | Bo Tai Chanh - Kavrulmuş Dana Salatası |
