Cangre de Toro Patates Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Sangre de Toro patatesleri genellikle küçük boyutludur ve küresel ila oval, orantısız bir şekle sahiptir. Yarı pürüzlü cilt canlı bir mor-kırmızıdır ve genellikle kuru toprakla kaplanır, bu da ona kahverengi bir görünüm verir. Deri de incedir ve düzensiz bir şekil veren birçok derin gözle kaplıdır. Derinin altındaki et, yoğun ve kurudur ve sarı ila fildişi bir sınırla çevrili parlak kırmızı bir merkeze sahiptir. Sangre de Toro patatesleri pişirildiğinde sert ve nişastalı bir dokuya ve toprak tadı verir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Sangre de Toro patatesleri Peru'da yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Solanaceae veya itüzümü ailesinin bir üyesi olan Sangre de Toro patatesleri, Andes dağlarında 4.200 metre yükseklikte büyüyebilen ve Peru'ya özgü yenilebilir yer altı yumrularıdır. İspanyolcadan 'boğa kanı' anlamına gelen Sangre de Toro patatesleri, koyu kestane rengi tenleri ve koyu kırmızı etleriyle adlandırıldı. Sangre de Toro patatesleri benzersiz renkleri, sıkı dokuları ve ince, yenilebilir kabukları nedeniyle tercih edilir ve yüksek antioksidan içeriği nedeniyle piyasada birinci sınıf bir çeşit olarak kabul edilir. Sangre de Toro patateslerinin çoğu dağlarda organik olarak yetiştirilir ve kırmızı etlerini sergilemek için mutfak uygulamalarında kullanılır.

Besin değeri

Sangre de Toro patatesleri mükemmel bir antioksidan, demir ve C vitamini kaynağıdır. Ayrıca bir miktar magnezyum, fosfor ve kalsiyum içerirler.

Başvurular

Sangre de Toro patatesleri, onları kızartma, fırınlama, kaynatma ve soteleme için uygun kılan sert ve kuru bir dokuya sahiptir. Yumrular en popüler şekilde dilimlenir ve kırmızı iç kısımlarını sergilemek için cips şeklinde pişirilir ve et, hafif, gevrek bir ısırık oluşturmak için fazla yağı emmez. Sangre de Toro patatesleri, ton balığı veya tavuk salatası ile karıştırılmış patateslerin kullanıldığı geleneksel bir Peru tarifi olan Causa'da da haşlanabilir ve tabakalanabilir veya çorba ve güveçlere atılabilir. Peru'da modern bir dokunuşla geleneksel malzemeler kullanan yenilikçi restoranlarda, Sangre de Toro patatesleri kremsi bir açık kırmızı sos oluşturmak için tereyağı, tuz ve sütle ezilip sıvılaştırılabilir veya patatesler tavada kızartmalarla karıştırılabilir. karnabahar ve dolmalık biber ile. Sangre de Toro patatesleri zencefil, soğan, yeşil soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları ve balık, domates, biber ve pirinç gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Yumrular serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 3-5 hafta saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Peru'da, yerli patates çiftçileri, restoranlarda popüler Peru yemeklerinde kullanılmak üzere Sangre de Toro gibi taze yumru kökleri temin etmek için yerel işletmelerle birlikte çalışıyor. 'Chifa' olarak bilinen benzersiz bir mutfak, Asya baharatlarının Peru malzemeleriyle kullanıldığı Peru ve Çin yemeklerinin bir karışımıdır. Chifa yalnızca Peru'da bulunur ve tüm ekonomik düzeyler için sunulan en popüler yemek tarzlarından biri haline gelmiştir. 19. yüzyılın sonlarında, Çinli göçmenlerin demiryolu, madencilik ve ticaret endüstrisindeki işler için Peru'ya gelmesiyle yaratılan birçok şef, büyük bir porsiyonlu aile yemeği deneyimi yaratmak için her kültürden pişirme tekniklerini kullandı. Chifa restoranları en çok lomo saltado yemekleri ile ünlüdür. Patates kızartması yapmak için yerli Peru patateslerini kullanan ve onlara soya sosu, aji amarillo biberleri, maydanoz, domates, soğan ve beyaz pirinçle marine edilmiş biftek servis eden lomo saltado, Peru malzemeleri ve Çin lezzetlerinin dengeli bir yemeğidir. Birçok Perulu, pazar günleri geleneksel olarak Chifa restoranlarında yemek yer ve birçok farklı yemeği tüm aile arasında paylaşır.

Coğrafya / Tarih

Sangre de Toro patatesleri Peru'da bulunan yerli bir çeşittir ve patatesler genel olarak ülkenin çeşitli bölgelerinde sekiz bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Bugün Sangre de Toro patatesleri Peru'nun seçkin bölgelerinde bulunmakta, Cusco'da ve Huancavelica, Churcampa, Tayacaja ve Acobamba gibi illerde küçük ölçekte yetiştirilmekte ve taze yerel pazarlarda satılmaktadır.