| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Sierra Madre Mantar A.Ş. | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Cantharellus cibarius mantarları, iki pound'a kadar ağırlığa sahip olma özelliği ile küçük ila orta büyüklüktedir ve yoğun bir gövdeye bağlanan dalgalı bir başlık ile dışbükey şekillidir. Kapak düz, narin ve altın-turuncudur ve kalın, keskin olmayan ve aşağı doğru sivrilen düzensiz, düzensiz kenarları vardır. Başlığın altında, solungaçlar keskin kenarlı çatallı sırtlara sahiptir ve bu çıkıntılar, eşleşen altın-turuncu, sert, kalın ve sağlam gövdeden aşağıya doğru uzanır. İkiye bölündüğünde mantarın eti soluk beyaz olacak ve kayısı ve şeftali notaları ile meyvemsi bir aromaya sahip olacaktır. Cantharellus cibarius mantarları pişirildiğinde, kadifemsi bir kıvamda çiğnenir ve hafif biberle birlikte odunsu, topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Cantharellus cibarius mantarları, sonbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cantharellus cinsinin bir parçası olan Cantharellus cibarius mantarları, pek çok farklı yabani Cantharellus cibarius mantarını tanımlamak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır; Altın Cantharellus veya Cantharellus cibarius en iyi bilinenleridir. Cantharellus cibarius mantarları dünya çapında bulunur ve akçaağaç, kavak, huş ağacı veya meşe gibi ağaçların yakınındaki orman zeminlerinde ayrı ayrı büyür ve tarlalarda da keşfedilebilir. Sadece vahşi doğada bulunurlar ve mantar ile konakçı bitki arasındaki simbiyotik ilişkiyi yeniden yaratmaya çalışırken lezzet eksikliğinden dolayı ticari olarak yetiştirilemezler. Genellikle lüks bir mutfak malzemesi olarak kabul edilen Cantharellus cibarius mantarları, meyveli kokuları ve çiğneme gerektiren dokuları nedeniyle şefler tarafından tercih edilir ve çok çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilir.
Besin değeri
Cantharellus cibarius mantarları, vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olan, daha yaygın olarak D2 vitamini olarak adlandırılan yüksek miktarda ergokalsiferol içerir. Bu etli mantarlar ayrıca önemli miktarda protein, A vitamini, potasyum, demir, krom ve sekiz temel amino asit içerir.
Başvurular
Cantharellus cibarius mantarları, soteleme, kaynatma ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Cantharellus cibarius gibi yabani mantarlar, genellikle ekili mantarlardan daha etli ve lezzet bakımından daha güçlüdür ve tereyağı veya krema soslarında servis edilen, diğer yabani mantarlarla sotelenmiş veya kurutulmuş etler, inek sütü peyniri veya soğan ile pişirilip servis edilen makarnalarda iyi sonuç verir. ve sarımsak. Ayrıca pilav üzerinde servis edilebilir, turşu haline getirilebilir, puf veya bisküvi şeklinde pişirilebilir, hamburgerde katmanlandırılabilir, güveç veya çorbaya karıştırılabilir veya kişte pişirilebilir. Chanterelles çok sünger gibidir, bu yüzden onları sulandırmamaya dikkat edin, çünkü çok ıslanırlarsa en iyi özelliklerinin parlamasına izin vermek zor olacaktır. Cantharellus cibarius mantarı, tavuk, domuz eti, dana eti, tavşan, bıldırcın ve yumurta gibi etlerle, istiridye, deniz tarağı ve karides gibi deniz ürünleri, ıspanak, turp, enginar, lahana salatası, maydanoz, mercanköşk, defne yaprağı, sarımsak, soğan, arpacık soğanı, çam fıstığı, tavuk suyu, beyaz şarap, kuru şeri, kırmızı şarap sirkesi ve parmesan peyniri. Buzdolabında çok kuru bir kapta saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Cantharellus cibarius mantarları dünya çapında kültürlerde bir inceliktir ve birçok farklı isimle bilinir. Chanterelle adı, vazo anlamına gelen Yunanca “kantharos” kelimesinden gelir. Rusya'da, Chanterelles'e 'lisichki' veya küçük tilki denir. Ayrıca iki bin tondan fazla mantarın salamura fıçılarında alındığı 'pfifferlinge' olarak bilinen Almanya'da da oldukça değerlidirler. Avrupa'daki ülkelere ek olarak, British Columbia Thompson First Nation halkı altın Cantharellus cibarius mantarlarına “küçük balık solungaçları” adını verir ve genellikle somonla birlikte yenir veya çorba ve güveçte uzun süre kullanılmak üzere kurutulur.
Coğrafya / Tarih
Chanterelles, dünyanın dört bir yanındaki ılıman ormanlarda büyür ve eski zamanlardan beri vahşi büyür. Bugün, Amerika Birleşik Devletleri'nin bölgelerindeki, özellikle Batı Kıyısı boyunca ve Kanada, Meksika, Avrupa, Afrika ve Asya'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda birçok farklı tür bulunabilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Ot ve Ahşap | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Edgewater Izgarası | San Diego CA | 619-232-7581 |
| YOU Mutfak Yönetimi | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Michele Coulon Tatlısı | San Diego CA | 858-456-5098 |
Tarif Fikirleri
Chanterelle Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Cantharellus Cibarius Mantarlarını Özel Üretim uygulamasını kullanarak paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 40 gün önce 29.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Chanterelle Mantarları !!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 43 gün önce 26.01.2021  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 116 gün önce 14.11.2020 Paylaşımcının yorumları: Cantharellus cibarius mantarı  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 198 gün önce, 8/24/20 Paylaşımcının yorumları: Şimdi tam zamanı! Chanterellilerinizi şimdi alın!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 207 gün önce, 8/15/20 Paylaşımcının yorumları: Cantharellus cibarius Mantarları şu anda çok mükemmel  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 209 gün önce, 8/13/20  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 211 gün önce, 8/11/20  Yunanistan merkez pazarı 🇬🇷 Doğanın Tazeliği Atina merkez pazarı Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 211 gün önce, 8/11/20 Sharer'ın yorumları: Chanterelles kızları  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 223 gün önce 30.07.2020 Paylaşımcının yorumları: Yurtiçi Chanterelles geliyor!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 236 gün önce 17.07.2020 Paylaşımcının yorumları: Chanterelles Şimdi Sezonda  Santa Monica Çiftçi Pazarı Tutti Frutti Çiftlikleri Lompoc, CA 1-805-218-6122 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 350 gün önce 25.03.2020  Gökkuşağı Bakkal Kooperatifi Gökkuşağı Bakkal 1745 Folsom Caddesi San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 381 gün önce 23.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Harika.  Bristol Çiftlikleri Yorba Linda Bristol Çiftlikleri - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com YakınYorba Linda, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 410 gün önce 25.01.2020  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 424 gün önce 11.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Sınırlı sezon sonu Chanterelle Mantarları  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 439 gün önce, 12/27/19 Paylaşımcının yorumları: Chanterelles tatil için hala içeride!  Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Toplanan ve Bulunan Yemekler 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019 Paylaşımcının yorumları: Sonbahar, bu güzellikler için en yoğun sezondur! Pişirildiğinde çiğnenmiş, kadifemsi ve odunsu :)  MaBru Vandepoel Güney Hollanda, Hollanda Yaklaşık 475 gün önce, 20.11.2019 Paylaşımcının yorumları: Cantharellus cibarius mantarları sezonda Vandepoel'de!  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 482 gün önce 14.11.19  Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Nature fresh SA Atina Merkez pazarı Yunanistan Y-14 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 531 gün önce 26.09.2019 Paylaşımcının yorumları: Mantar Girolle  Amnicon Eyalet Parkı YakınParkland, Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 576 gün önce, 8/12/19  Piedmont Bakkal Piedmont Market Şirketi 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com YakınOakland, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/03/19  Berkeley Kase Berkeley Kase 2020 Oregon Caddesi Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com YakınBerkeley, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/03/19  Monterey Pazarı Monterey Pazarı 2711 1550 Hopkins Caddesi Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com YakınBerkeley, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/03/19  Hudson Yeşiller ve Ürünleri Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Pazarı 610 1. Cadde # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com YakınNapa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 586 gün önce, 8/02/19 Paylaşımcının yorumları: Güzel bul  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 605 gün önce 14.07.2019  Bristol Çiftlikleri Bristol Çiftlikleri - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 YakınYorba Linda, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 620 gün önce, 6/29/19  Mitsuwa Pazaryeri Mitsuwa Pazarı - Centinela Bulvarı 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 YakınVenedik, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 621 gün önce, 28.06.2019  Bristol Farms Batı Hollywood Bristol Çiftlikleri - Batı Hollywood 9039 Beverly Blvd Batı Hollywood CA 90048 310-248-2804 YakınBeverly Tepeleri, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 626 gün önce, 23.06.2019  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 663 gün önce 17.05.2019 |
