| Girl & Dug, Inc. | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Kornişonlar, ortalama 2 ila 7 santimetre uzunluğunda olan çok küçük meyvelerdir ve yuvarlak uçlu, silindirik, dar ve düz ila hafif kavisli bir şekle sahiptir. Deri sert, engebeli ve koyu yeşildir, bazen küçük, yumuşak dikenlerle kaplıdır. Yüzeyin altında, et gevrek, sulu, soluk yeşildir ve ya çekirdeksizdir ya da birkaç küçük tohum içerebilir. Kornişonlar gevrek, sulu kıvamlarıyla bilinir ve ekşi, bitkisel bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kornişonlar yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kornişonlar botanik olarak Cucurbitaceae ailesinin bir parçasıdır ve ekşi tadı, küçük boyutu ve gevrek kıvamı için erken hasat edilen çeşitlerdir. Cornichon adı kabaca Fransızcadan 'küçük boynuz' anlamına gelir ve hem yerel pazarlarda satılan taze, küçük salatalıkları hem de salamura, korunmuş versiyonlarını tanımlamak için kullanılabilir. Parisienne Cornichon de Bourbonne, Parigno Cornichon ve Fin de Meaux dahil olmak üzere en popüler çeşitlerle Fransız pazarlarında genellikle Cornichons olarak etiketlenen birden fazla salatalık çeşidi vardır. Kornişonlar, Fransa dışında Kornişon olarak da bilinir ve küçük meyveler, ısırık büyüklüğünde turşu yapmak için tercih edilen bir çeşit olarak küresel popülerlikte artmaktadır.
Besin değeri
Kornişonlar, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu dış saldırganlara karşı koruyabilen bir antioksidan olan az miktarda C vitamini içerir. Meyveler ayrıca bir miktar potasyum, demir, magnezyum, folat ve fosfor içerir.
Başvurular
Kornişonlar taze olarak tüketilebilir, ancak en çok turşu yapımında kullanılırlar. Küçük meyveler gece boyunca tuzlanır, bir kavanoza yerleştirilir ve ardından sıcak sirke, su ve tuz karışımı ile kaplanır. Tuzlu, ekşi meyveleri tatlandırmak için pek çok aromatik, baharat ve bitki eklenebilir ve bir kez kapatıldıktan sonra, kavanozlanmış karışım fermente etmek için en az üç hafta saklanır. Kornişon turşusu, Avrupa mutfağında, özellikle Fransız yemeklerinde yaygın olarak kullanılır ve peynirli, füme etli ve kuruyemişli meze tabaklarında doğrudan, elden yenilebilir. Ayrıca baharatlı yumurtalara kıyılabilir, doğranmış ve patates ve yeşil salatalara atılabilir, dilimlenmiş ve sandviç ve sürgü şeklinde katman haline getirilebilir veya sığır straganofunda karıştırılabilir. Kıyma ve dilimlemeye ek olarak, kornişonlar genellikle tartar gibi soslara karıştırılır ve kızarmış deniz ürünleri ile servis edilir. Küçük turşu meyveler ayrıca biftek tartar tariflerinde, dana etinde bulunabilir veya et, sebze ve patates üzerinde eritilmiş raclette peynirine eşlik edebilir. Kornişonlar, pastırma, jambon, salam, sığır eti, kümes hayvanları ve balık gibi etlerle, kekik, defne yaprağı, karanfil ve tarhun gibi otlar, beyaz sirke, soğan, yumurta ve gruyere, çedar ve raclette gibi peynirlerle iyi eşleşir. . Taze salatalıklar buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır. Salamura edildikten sonra muhafaza edilen meyveler buzdolabında 6-12 ay saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fransa'da Versay Sarayı'nın resmi bahçesi olan Potager du Roi'ye Cornichonlar dikildi. Yirmi üç dönümlük bahçe yirmi sekiz küçük araziden oluşuyor ve günümüzde bahçe Fransız Ulusal Peyzaj Mimarlığı Okulu tarafından sürdürülüyor. Potager du Roi, yedi yüzden fazla farklı meyve ve sebze çeşidine ev sahipliği yapmaktadır ve Kornişonlar ilk olarak bahçelerde yetiştirilmiş ve Kral XIV.Louis döneminde Fransız mutfağında kullanılmıştır. Fransa'daki Cornichon turşusunun en iyi bilinen kullanımlarından biri, şarküteri panolarına keskin bir gevreklik sağlamaktır. Şarküteri adı, kabaca 'pişmiş et' anlamına gelen ve başlangıçta Fransa'da domuz ürünleri satan kasap dükkanlarını tanımlamak için kullanılan iki Fransızca kelimeden kaynaklanıyor. Zamanla, az miktarda tütsülenmiş et içeren ve israf edilen yiyecek miktarını azaltmak için yaratılan meze tabaklarına da isim verildi. Şarküteri panoları günümüzde hala restoranlarda sıklıkla kullanılmaktadır ve peynir, et, turşu, zeytin ve kuruyemiş ile servis edilen trend bir meze haline gelmiştir.
Coğrafya / Tarih
Kornişonlar Hindistan'a özgüdür ve Avrupa ve Afrika'ya hızla yayılırlar ve burada öncelikle asitleme için yetiştirilirler. Salatalıklar 1700'lerde Fransız mutfağına entegre edildi ve yerel bahçelerde yoğun bir şekilde yetiştirildi ve zamanla küçük meyvelerin birçok yeni Fransız çeşidi yaratıldı. Kornişonlar ayrıca 1800'lerin sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı ve burada genellikle turşu veya Kornişon olarak bilinmeye başlandı. Günümüzde Kornişonlar Fransa'nın her yerinde turşu şeklinde bulunur, ancak aynı zamanda mutfak kullanımı için seçkin yerel pazarlarda taze olarak da bulunabilir. Kornişonlar ayrıca tüm Avrupa'da Gherkin adı altında bulunur ve özellikle Birleşik Krallık, İrlanda ve Almanya'da popülerdir. Avrupa dışında, Kornişonlar Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avustralya, Asya ve Afrika'da sınırlı miktarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Cornichon Salatalık içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Mevsimler ve Destekler | Cornichon Tarhun ve Hardallı Tavuk | |
| Ladin Yiyor | Klasik Fransız Cornichon Turşusu |
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Cornichon Salatalıklarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 259 gün önce, 6/24/20 Paylaşımcının yorumları: Cornichon salatalıkları, Girl & Dug Çiftliğinden Özel Üretim Ürünlerinde mevcuttur |
