| Yiyecek Buzz: Pancar Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Pancar | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Crapaudine pancarları toprağın derinliklerinde uzamış kökler oluşturarak büyür ve yenilebilir, yapraklı üst kısımları belirgin, koyu dut rengine sahiptir. Pancarın kendisi, koyu, neredeyse siyah, kabuk benzeri bir kabuğa sahip, havuç gibi benzersiz bir sivriltilmiş şekle sahiptir. Ara sıra kökçüklerin veya kıvrımlı yumruların görünümü de genellikle kalın deri yüzeyinde bulunur. Meyve eti sert, yoğun ve derin kestane rengi olup, kök çapraz olarak dilimlendiğinde ortaya çıkan eşmerkezli soluk halkalarla. Pişirildiğinde, Crapaudine pancarları güçlü topraksı ve tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Crapaudine pancarları, sonbahardan kışa kadar en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Beta vulgaris var. Crassa, 1000 yıl öncesine dayanan kayıtları ile pancar çeşitlerinin en eskisi olduğuna inanılan nadir, yadigarı bir çeşittir. Crapaudine pancarları iki yılda bir olgunluğa ulaşması için iki yıl gerektiren bir çeşittir ve Betterave Crapaudine ve Rouge Crapaudine olarak da bilinen Fransa'ya özgüdür. Fransızcadan çevrildiğinde, Crapaudine, kökün engebeli, sert görünümü ve kalın, kabarık derisi nedeniyle İngilizce'de 'dişi kurbağa' anlamına gelir. Crapaudine pancarları öncelikle Avrupa'da yerelleştirilmiştir, yerel pazarların dışında bulunması zordur ve yoğun, koyu renkli eti ve tatlı, dünyevi tadı nedeniyle tüketiciler tarafından tercih edilmektedir.
Besin değeri
Crapaudine pancarı iyi bir folat, C vitamini ve B6 vitamini, potasyum, magnezyum ve lif kaynağıdır. Crapaudine pancarları ayrıca köke derin pigmentini veren ve bir anti-enflamatuar, antioksidan ve detoksifikatör görevi gören bir bitki besin maddesi olan betanin içerir.
Başvurular
Crapaudine pancarları, diğer kırmızı pancar çeşitlerine çok benzer şekilde kullanılabilir ve hem tatlı hem de tuzlu uygulamalarda kullanılır. Crapaudine pancarının koyu renkli eti parmakları lekeleyebilir, bu nedenle pancarları hazırlarken eldiven kullanılması önerilir. Crapaudine pancar pişirildiğinde olduğu gibi kullanılmak üzere kavrulur ve püre haline getirilebilir ve soslara karıştırılabilir veya kavrulur, dilimlenir ve sarı renkli pancar ve renkli pancar yığını için burrata veya mozzarella gibi yumuşak peynirlerle servis edilebilir. Crapaudine pancarları ayrıca garnitür olarak sotelenmiş kırmızı lahana ile karıştırılabilir, parçalar halinde kesilebilir ve mandalina veya armut gibi diğer parlak mevsimsel renklerle yeşil salatalara eklenebilir veya buharda pişirilip baharat ve otlar ile servis edilebilir. Crapaudine pancarı mango, salatalık, hindiba, arpacık soğanı, keçi peyniri, beyaz peynir, dereotu, somon, karides, antep fıstığı, limon suyu, sirke, füme tuz ve füme kırmızı biber ile iyi bir şekilde eşleşir. Kökler serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında birkaç hafta saklanacaktır. Crapaudine pancarları da iki aya kadar pişirilip dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İngiltere'nin Kuzey Yorkshire bölgesinde, Crapaudine pancarları, Michelin yıldızlı Black Swan restoranının menüsünde önemli bir özelliktir. Pancar çeşidi, restoran ve barın arkasındaki 2,5 dönümlük çiftlikte yetiştirilen ana malzemelerden biridir. Black Swan'ın şefi, Crapaudine pancarını püre haline getirerek onu güvercin, hecelenmiş ve yadigarı pancar turşusu ile servis eder. Black Swan’ın bahçesi, restoran için gerekenden daha fazla pancar üretir, bu nedenle yerel bir üretim şirketi, Crapaudine pancarlarını Birleşik Krallık'taki diğer restoranlara getiren bir distribütör olarak hareket eder. Crapaudine pancarları, toprak aromasını derinleştirmek ve tüketiciler için kolayca hazırlanmasını sağlamak için Fransa pazarlarında yaygın olarak odun kavrulmuş olarak satılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Crapaudine pancarları Fransa'ya özgüdür ve 9. yüzyıl civarında İmparator Charlemagne'den beri Avrupa mutfaklarında mevcuttur. Kök, daha sonra 1860'larda bir tohum kataloğunun teklifleri arasında listelendiğinde Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı. Bugün Crapaudine pancarı, ağırlıklı olarak Avrupa'da bulunan ve bazen Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel çiftliklerde bulunan nadir bir çeşittir. Pancarlar ayrıca evde bahçe kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Crapaudine Beetroots içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Jamie Oliver | Beyaz ve Armutlu Çıtır Çiğ Pancar Salatası | |
| Temiz Yemek | Portakal, Zencefil ve Hindistan Cevizi Sütlü Kremalı Pancar Çorbası | |
| İlham Veren Ev | Kavrulmuş Pancar ve Keçi Peyniri Çorbası |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Crapaudine Beetroots'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Pazar Yakın ŞalgamLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 483 gün önce 13/11/19 Paylaşımcının yorumları: Şalgamda Crapaudine pancarı !!  Borough Market Londra İlçe pazarı Şalgam durağı YakınLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 683 gün önce, 4/27/19 Paylaşımcının yorumları: Fransa'da yetişen Crapaudine pancarı ..  İlçe Pazarı Şalgam Tezgahı Yakınına Dağıtılan ŞalgamlarLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 686 gün önce, 4/24/19 Paylaşımcının yorumları: Pancar hasadı için iki yıl! |
