Açıklama / Lezzet
Kamış meyveleri, kireç veya fındık büyüklüğündedir, çapı 1.5 ila 2 santimetre arasındadır. Kamış meyvesi çarpıcı görünümlü bir meyvedir ve her meyve dikey sıralar halinde üst üste binen pullarla yumuşak, odunsu bir kabukla kaplanır. Deri genellikle parlak renklidir, beyazdan sarıya veya turuncudan kırmızıya değişir. Her meyvenin bir ila üç çekirdeği vardır. Kamış meyvesinin, rambutana çok benzeyen krem renkli bir özü vardır. Sulu hamur, asidik ve şaşırtıcı derecede ekşi olan karmaşık bir tada sahiptir. Kamış meyvesi, 'rattanlar' olarak bilinen bir palmiye ağacı ailesinde kümeler halinde büyür. Dikenli, 200 metreye kadar uzayabilen asma gövdeli, 90 cm uzunluğa ulaşabilen yaprakları olan dikenli bir bitkidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kamış meyvesi, yaz ortasında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Kamış meyvesi, botanik olarak Calamus olarak sınıflandırılan yaprak dökmeyen bir tırmanma bitkisi olan rattan palmiye ağacında büyür. Yaklaşık 600 rattan türünden, yaklaşık 14 çeşit Cane vahşi doğada yetişir ve Calamus flagellum, Calamus floribunadus ve Calamus erectus olarak adlandırılır. Kamış meyvesi, Rattan meyvesi olarak adlandırılabilir. Rattan palmiyenin ahşabı öncelikle mobilya üretimi için kullanılır. Rattanın hem sürgünleri hem de meyveleri yenilebilir. Şeker kamışı meyvesi geleneksel olarak Asya'daki kabile halkı tarafından proteinler, karbonhidratlar, mineraller ve lif içeriği bakımından zengin olduğu için fonksiyonel bir gıda olarak kullanılıyordu.
Besin değeri
Şeker kamışı meyvesi, protein, potasyum ve pektin ile tiamin, demir, kalsiyum ve C vitamini gibi besinler içerir.Kaşan meyvesi, alerji, iltihaplanmanın önlenmesinde faydalı olabilecek flavonoidler, fenolik asitler ve tanenler gibi bileşiklerde de yüksektir. ve hatta ülserler ve tümörler.
Başvurular
Kamış meyvesi çiğ olarak yenebilir veya çeşitli yemeklerde ekşi ajanlar olarak kullanılabilir ve genellikle et ve balıkla eşleştirilirler. Meyveler pulpalı dış yüzeyi soyulduktan sonra hamurunu ortaya çıkarmak için kullanılır. Deriyi ayırmak için soyma bıçağı kullanılabilir. Sonra parmaklarınızı kullanarak meyvenin kabuğunu tıpkı bir longanı soyacakmış gibi ayırın. Meyveler genellikle sinigang, Filipinli ekşi güveç ve dinuguan veya domuz eti kanlı güveç gibi yemeklere tam olarak eklenir. Kamış meyvesi oldukça çabuk bozulur ve soyulduğu anda yenmelidir. Soğutma, Cane meyvesinin kabuğunu sertleştirme eğiliminde olup, kabuğun etinden soyulmasını zorlaştırır. Cane meyvesini oda sıcaklığında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
'Rattan' kelimesi, Cane meyvesinin üzerinde büyüdüğü bitkinin Malayca adı olan 'rotang' kelimesinden gelir. Kamış meyvesi, sokak satıcılarının tezgahlarında satışa sunulduğu Tayland gibi yerlerde popülerdir. Orada, taze soyulmuş ve hareket halindeyken atıştırmalık olarak yemeye hazır olarak satın alınabilir. Tayland'da, şeker ve tuz karışımına batırılmış şeker kamışı meyvesinin tadı çıkarılır. Kamış meyvesi ayrıca Ayurveda tıbbında bir büzücü olarak ve iltihaplanma, gastrointestinal rahatsızlık, kronik ateş ve hatta konvülsiyonlar için bir çare olarak kullanılır. Geleneksel Çin tıbbında, çeşitli rattanlardan, Daemonorops draco'dan elde edilen reçine toplanır ve 'ejderhanın kanı' adı verilen toz halindeki bir maddeye dönüştürülür. Dolaşımı uyarmak ve kalp ve kan rahatsızlıklarının yanı sıra kırıklar, burkulmalar ve ülserlerin tedavisine yardımcı olmak için kullanılır. Filipinler'de, Cane meyvesi geleneksel yemeklerde kullanılır ve aynı zamanda içki çılgınlığı sırasında atıştırmalık olarak servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Kamış meyvesi Asya'ya özgüdür. Kamış meyvesi esas olarak Hindistan'ın Meghalaya bölgesinde, ayrıca Nepal, Butan ve Bangladeş'te yetiştirilmektedir. Ayrıca Filipinler, Tayland ve Myanmar'da büyürken de bulunabilir. Kamış meyvesi, genellikle yağmur ormanlarında bulunan tropikal bir bitki olan rattan palmiyesinde yetişir. Çok çeşitli topraklarda büyüyebilir, ancak zengin organik maddeli nemli toprakları tercih eder ve olgunlaşmak için güçlü güneş ışığına ihtiyaç duyar. Kamış meyvesi, yaygın olarak yetiştirilen bir bitki olmadığı için biraz nadir görülür ve ticari amaçlarla kullanılan rattan, doğal ortamlarında rattan oluşumunda önemli bir azalmaya yol açan vahşi doğadan hasat edilir.
Tarif Fikirleri
Cane Fruit içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Lakan Diwa | Littuko'da Domuz Sinigang |
