Açıklama / Lezzet
Wilja patatesleri, tek tip bir şekle ve kör, kıvrımlı uçlara sahip yuvarlak ila oval yumru köklerdir. Cilt sert, kahverengiden sarıya ve pürüzlüdür, birkaç sığ ila orta gözlü gözlerle, rus lekeleriyle kaplıdır. Kalın kabuğun altında, soluk sarı ila krem rengi et, dengeli bir nişasta ve nem seviyesi ile yoğundur. Wilja patatesleri, pişirildiğinde şeklini iyi tutma özelliği ile kabarık, yumuşak bir kıvama sahiptir. Yumruların ayrıca sağlam, topraksı bir tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Wilja patatesleri yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Wilja patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait ikinci bir erken çeşittir. Hollanda'da yaratılan tek tip yumrular, erken bir çeşitlilik için büyük, tutarlı bir boyut sergiler ve kısa sürede yetiştirilebilen genel amaçlı bir patates olarak kabul edilir. Wilja patatesleri, değişen tatları ve sert kabukları, pürüzsüz kabuklu, yumuşak yumrular için pazar talebini karşılamadığından ticari olarak yetiştirilmemektedir. Çeşit, ticari yetiştirme için seçilmemesine rağmen, patateslerin, içinde yetiştirildiği toprağa bağlı olarak, genellikle benzersiz, derinden dünyevi bir tat yaratarak, lezzetini değiştirme kabiliyetleri nedeniyle oldukça değerli olduğu ev bahçeciliğinde niş bir pazar bulmuştur. Wilja patatesleri, İngiltere'de özel bir çeşit olarak patates meraklıları arasında popüler bir şekilde yetiştirilmektedir ve lezzetleri, hastalığa karşı dirençleri ve yüksek verimleri nedeniyle tercih edilmektedir.
Besin değeri
Wilja patatesleri, vücudun sıvıları düzenlemesine, kollajeni yeniden oluşturmasına ve organ işleyişini sürdürmesine izin veren temel vitamin ve mineraller olan iyi bir C vitamini ve potasyum kaynağıdır. Yumrular ayrıca lif, B6 vitamini, manganez, folat, fosfor ve magnezyum içerir.
Başvurular
Wilja patatesleri, kavurma, fırınlama ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yumruların şeklini koruduğu bilinmektedir ve ufalanmadan kaynatılabilir. Wilja patatesleri aynı zamanda güzel kokulu bitkilerle ezilip karıştırılabilir, dilimlenebilir ve güveçlere katlanabilir veya garnitür olarak ince dilimlenip fırınlanabilir. İngiltere'de Wilja patatesleri, kabuklu bir dış görünüm ve yumuşak, kabarık bir iç kısım oluşturmak için geleneksel olarak kısmen haşlanmış ve kavrulmuş patatesler olan 'rostoların' bir varyasyonunda kullanılan popüler bir çeşittir. Wilja patatesleri et, kısa kaburga, kaburga, kümes hayvanları ve kuzu eti, beyaz peynir, kaşar ve parmesan gibi peynirler, kırmızı biber, domates, balkabağı, havuç, mantar ve pırasa ile iyi bir şekilde eşleşir. Yumrular, serin, kuru ve karanlık bir yerde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında 1-4 hafta saklayacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İngiltere'de Wilja patatesleri, patates püresi için kullanılan popüler bir bahçe çeşididir. Hannah Glasse tarafından yazılan The Art of Cookery tarif kitabındaki ilk İngiliz patates püresi tarifi 18. yüzyıla kadar uzanıyor. Yemek kitabı neredeyse dört yüz sayfa uzunluğundaydı ve yayınlandıktan sonra oldukça popüler hale geldi ve Glasse'yi zamanın en ünlü İngiliz yemek kitabı yazarlarından biri olmaya itti. Glasse, kremsi bir yan veya ana yemek oluşturmak için patateslere krema ve tereyağı kattığını kaydeden ilk yazarlardan biriydi. 18. yüzyıldan bu yana, hazırlık temelde aynı kaldı ve patatesle servis edilen sosisler olan bangers ve püre de dahil olmak üzere birçok geleneksel İngiliz yemeğine uyarlanan tercih edilen bir yöntem haline geldi. Patates püresi, süzme börek, köfte ve patates ekmeği gibi diğer birçok geleneksel İngiliz yemeklerinde de kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Wilja patatesleri, 1967'de Hollanda'da Konst Research BV tarafından yaratıldı. Doruk patatesleri ve KO 51-123 arasında bir melez olduğuna inanılan çeşit, 1975'te piyasaya sürüldü ve lansmanından bu yana Birleşik Krallık'ta başarılı oldu. Bugün Wilja patatesleri, öncelikle ev bahçelerinde kullanılmak üzere çevrimiçi kataloglarda bulunmakta ve ayrıca Avrupa'daki yerel pazarlar için özel yetiştiriciler aracılığıyla yetiştirilmektedir.
