Kurutulmuş Cayenne Şili Biberleri Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Coleman Aile Çiftlikleri

Açıklama / Lezzet

Kurutulmuş Cayenne biberi uzun ve dardır, yaklaşık 30 cm uzunluğundadır. Tuğla kırmızısı bir renge ve ateşli sıcak tohumlarla dolu bir kabuğun etrafını saran derin kırışık dış cilde sahiptir. Daha karmaşık bir ısı ve dumanlı bir tat ortaya çıkarmak için kuruduğunda biberin tadı artar. Kurutulmuş Cayenne biberi, Scoville ölçeğine göre yüksek bir ısıya sahiptir. (80.000-90.000 Scoville Isı Ünitesi)

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Kurutulmuş Cayenne biberleri yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Cayenne şili botanik olarak bir Capsicum annuum türü olarak sınıflandırılır ve yaygın olarak Gine baharatı, inek boynuzu biberi ve aleva biberi olarak da anılır. Genellikle aşırı ısısını eritmek için kurutulmuş formda satılan Cayenne taze olarak yenebilir ancak yoğun baharat nedeniyle genellikle neredeyse yenmez olarak algılanır. Olgun biber hasat edilir ve kurutulur ve sonra ya ezilir ve kırmızı pul biber olarak satılır ya da hamur haline getirilir ve kekler halinde pişirilir, bunlar daha sonra öğütülür ve saf Cayenne biber tozuna elenir.

Besin değeri

Kuru kırmızı biber, A, C vitamini, B vitaminleri ve önemli miktarda demir, tiamin, niasin, magnezyum ve riboflavin içerir. Chiller kolesterolsüzdür, doymuş yağ içermez, düşük kalorili, düşük sodyum ve lif bakımından yüksektir.

Başvurular

Kuru kırmızı biberlerin yoğun ısısından dolayı, çoğunlukla küçük miktarlarda kullanılmak üzere ezilmiş veya toz halinde satılırlar. Genellikle, sigara içmeden önce domuz eti veya sığır eti için kuru ovmalara keskin bir baharat eklemek için kullanılırlar. Cayenne biberi, tüm etnik kökenlerin mutfaklarını kapsar ve Meksika enchiladas, Cajun acı sosu, Tex-Mex biberi, Çin tava kızartması, Tayland körileri, Hint Hint turşusu ve çeşitli baharat baharat karışımlarında kullanılır. Ücretsiz tatlar arasında kimyon, yenibahar, rezene, kişniş, sarımsak, esmer şeker, pekmez, kırmızı biber, kereviz tuzu, kuru hardal ve karabiber bulunur.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Cayenne chiles, adını Güney Amerika'nın kuzeydoğu kıyısında bulunan Fransız Guyanası'nın başkenti Cayenne şehrinden alır.

Coğrafya / Tarih

Cayenne chiles Hint adalarına özgüdür, ancak bugün bahçelerde yetiştirilmekte ve dünya mutfaklarında kullanılmaktadır. İlk olarak 1653 yılında İngiliz botanikçi, şifalı bitki uzmanı, hekim ve astrolog Nicholas Culpeper tarafından 'Complete Herbal' kitabında kaydedildi. Zamanının biraz Rönesans adamı olarak, Şili'nin mutfaktan tıbbi ürünlere kadar her şeyi kullandığına dikkat çekiyor. Hatta 'gine biberinin' Roma tanrısı Mars'ın krallığında yönetildiğini bile tartışıyor.