| Food Buzz: Domateslerin Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Flora Bella Organics | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
San Marzano domatesleri, görünüşte bir roma domatese benzer, ancak sivri uçlu, uzun ve ince, oval bir şekle sahip küçüktür. Cilt pürüzsüz, koyu kırmızı, kolay soyulabilir ve basıldığında hafif bir etki ile gergindir. Derinin altındaki et kalın, yoğun ve yarı sıkı bir kıvamda parlak kırmızıdır. Etin içinde, tipik olarak dört ila beş bölme içeren diğer çeşitlerden benzersiz olan, birkaç küçük tohumla doldurulmuş yalnızca iki tohum odası vardır. San Marzano domatesleri, tatlı, zengin ve karmaşık, reçelli bir tat yaratan, hafif asitli düşük nem içeriğine sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
San Marzano domatesleri yaz ortasından sonuna kadar mevcuttur. Çeşitlilik yıl boyunca konserve şeklinde de bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum lycopersicum olarak sınıflandırılan San Marzano domatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir İtalyan, erik domates çeşididir. Uzun, etli meyveler, adını İtalya'da ilk yetiştirildikleri kasaba olan San Marzano Sul Sarno'dan alır ve en iyi şefler tarafından soslar için kullanılan en iyi domateslerden biri olarak kutlanır. Çeşitlilik, zengin aromasıyla o kadar çok tanındı ki, Fransız Şampanyasına benzer şekilde, Korumalı bir Menşe Adı veya DOP, 1996 yılında katı düzenlemeler altında yetiştirilen San Marzano domateslerine verildi. Valle del Sarno, İtalya'da, San Marzano'ya kendine özgü zenginliğini ve derin lezzetini vermek için toprağı ve ılıman iklimi ile tanınan ve korunan çeşidin yetiştirildiği bir vadidir. San Marzano domatesleri de tipik olarak elle hasat edilir ve salça, armut, işleme, salata veya sos domates olarak bilinir. Sertifikalı San Marzano domatesleri yalnızca İtalya'dan gelmesine rağmen, San Marzano domatesleri Amerika Birleşik Devletleri dahil dünyanın diğer bölgelerinde yetiştirilmekte ve DOP etiketi olmadan pazarlanmaktadır.
Besin değeri
San Marzano domatesleri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücuttaki kolajen üretimini artırmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Domates ayrıca bir miktar lif, potasyum ve folat sağlar ve ete kırmızı rengini veren ve vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olan antioksidan bileşik likopen içerdiği bilinmektedir.
Başvurular
San Marzano domatesleri, uzun şekilleri, minimum tohumları, sert etleri ve düşük meyve suyu içeriği nedeniyle sos yapmak için idealdir. Tatlı ve hafif çeşitlilik, makarna, pizza, lazanya veya ragusta kullanılmak üzere ocakta pişirilebilir veya pişirilebilir. Ayrıca sandviçler, bruschetta'lar ve salatalar için taze olarak, ince dilimlenmiş ve lezzetli bir tart haline getirilmiş veya zeytinyağı ile gezdirilip kavrulmuş olarak kullanılabilir. Taze uygulamaların ötesinde, San Marzano domatesleri konserve edilir ve korunduğunda yumuşak bir doku oluşturur. Orijinal ve sertifikalı, konserve San Marzano domateslerinin soyulmuş olarak bulunduğunu ve doğranmış değil, bütün veya fileto formunda olduğunu unutmamak önemlidir. Konserveye ek olarak, San Marzano domatesleri de kurutulabilir ve toz haline getirilebilir veya uzun süre kullanım için domates salçası haline getirilebilir. San Marzano domatesleri, fesleğen, maydanoz ve kekik gibi otlar, mozzarella ve keçi gibi peynirler, sığır eti, dana eti veya domuz eti, sarımsak, soğan ve balzamik sirke gibi zengin etlerle iyi bir şekilde eşleşir. San Marzano domatesleri olgunlaştıktan sonra oda sıcaklığında 2-3 gün tutacaktır. Pişmiş veya dilimlenmiş taze domatesler ağzı kapalı bir kapta saklanmalı ve bir haftaya kadar buzdolabında tutulmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
San Marzano domatesleri, İtalya'da otantik Napoliten pizza için kullanılan resmi çeşitlerden biri olarak kabul edilir. İkonik, ince pizza ilk olarak 1800'lerde Napoli, İtalya'da yaratıldı ve Savoy Kraliçesi'ni memnun etmek için özel, taze malzemelerle oluşturulan küçük bir pastaydı. Orijinal Napoliten pizza yaratıcısı Raffaele Esposito, kraliçeyi etkilemek için İtalyan bayrağının renklerini onurlandırmak için San Marzano domates, mozzarella ve taze fesleğen kullandı. Kurulduğu günden bu yana, Napoliten pizza dünya çapında favori bir pizza haline geldi ve 1984'te Napoli'de, otantik Napoliten pizzaları tanımlamak, tanımak ve onaylamak için Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) kuruldu. VPN, gerçek Napoliten pizzaların çiğ domates, zeytinyağı, mozzarella peyniri ve fesleğen gibi en taze malzemelerle yapıldığına dair katı kriterlere uyar. Napoliten pizzaların da peynirden daha fazla sosu olduğu biliniyor ve çok yüksek sıcaklıklarda pişirilerek hafif kabarcıklı, kömürleşmiş bir kabuk geliştiriliyor. VPN'e göre, gerçek Napoliten pizzalar için onaylanmış yalnızca üç domates çeşidi vardır ve San Marzano domatesleri tatlı, hafif asidik ve sert bir sos için en iyisi olarak kabul edilir.
Coğrafya / Tarih
San Marzano domatesleri, Napoli, İtalya'yı çevreleyen Campania bölgesine özgüdür ve Vezüv Yanardağı'ndan besleyici zengin volkanik topraklarla benzersiz bir Akdeniz mikro ikliminde yetiştirilir. Çeşitlilik başlangıçta 1800'lerin başında pizza soslarıyla ünlendi ve 1875'te ilk konserve fabrikası inşa edildi ve San Marzano domateslerinin Avrupa'ya gönderilmesine izin verdi. Pizza şöhretine rağmen, San Marzano domatesleri, 1970'lerde çeşit hibridizasyonunun yükselmesiyle popülaritesini düşürdü, ancak 1990'larda dikkatleri yeniden kazandılar ve en popüler konserve domates çeşitlerinden biri oldular. Bugün San Marzano domatesleri hala İtalya'nın belirli bölgelerinde bulunmakta ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'da da yetiştirilmektedir. Ayrıca, ev bahçesi yetiştiriciliği için çevrimiçi ulusal tohum perakendecilerinden de temin edilebilirler. Yukarıdaki fotoğrafta yer alan San Marzano domatesleri Flora Bella Organics tarafından Three Rivers, California'da yetiştirildi.
Tarif Fikirleri
San Marzano Domates içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak San Marzano Tomatoes'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 138 gün önce, 10/23/20 Paylaşımcının yorumları: Beylik ailesinin çiftliklerinden San marzano domatesleri  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 167 gün önce, 24.09.2020 Paylaşımcının yorumları: Beylik Çiftliklerinden San Marzanos  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 191 gün önce, 8/31/20  Santa Monica Çiftçi Pazarı Beylik Aile Çiftlikleri YakınındaSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 196 gün önce, 8/26/20  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 202 gün önce, 8/20/20 Paylaşımcının yorumları: San Marzano Domatesleri şu anda oluyor!  Santa Monica Çiftçi Pazarı Beylik Aile Çiftlikleri YakınındaSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 203 gün önce, 8/19/20  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 207 gün önce, 8/15/20 Paylaşımcının yorumları: San Marzanos iyi görünüyor!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 209 gün önce, 8/13/20 Paylaşımcının yorumları: San Marzano Domatesleri geldi ... hadi şımarık olalım  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 223 gün önce 30.07.2020 Paylaşımcının yorumları: Şımarık olalım! San Marzano domatesleri harika bir sos için sizin domatesinizdir.  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 230 gün önce 23.07.2020 Paylaşımcının yorumları: San Marzano Domatesleri Sezonda!  Merkez Pazardaki Peynirler YakınFloransa, Toskana, İtalya Yaklaşık 512 gün önce 15/10/19  Offida Çiftçi Pazarı Marche, İtalya Yaklaşık 545 gün önce, 9/12/19 Paylaşımcının yorumları: Caprese'de yerel, taze, sevimli :)  Santa Monica Çiftçi Pazarı YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 595 gün önce, 7/24/19 Paylaşımcının yorumları: Kenter Kanyonu'ndan San Marzano Domatesleri! |
