Açıklama / Lezzet
Beyaz hardal, tadı ve yetiştirme döngülerinde Kırmızı ve Yeşil hardal muadillerine benzer, ancak kalın, uzunlamasına nervürlü beyaz bir sapla ayrılır. Geniş, derin damarlı yaprakları biraz daha pürüzsüz ve beyaz ve soluk yeşil ile alacalı. Beyaz hardal yapraklarının tadı güçlü ve acıdır, ancak kırmızı ve yeşil çeşitlerden biraz daha hafiftir. Dokusu gençken hem yumuşak hem de etlidir, ancak daha sonra olgunlaştıkça daha lifli hale gelir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz hardal yeşillikleri, ilkbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Beyaz hardal yeşillikleri, çeşitli Brassica juncea'dır ve roka, turp ve şalgam ile birlikte Brassica ailesinin bir üyesidir. Bazen Çin hardalı yeşillikleri olarak anılırlar, Yu Choy veya Gai Choy yapraklarına benzer bir görünüme sahiptirler ve birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Bu yapraklı sebze, aynı adı taşıyan çeşni yapımında kullanılan tohum üretiminden sorumlu olan tamamen farklı bir hardal bitkisi cinsi olan Sinapis alba ile karıştırılmamalıdır.
Besin değeri
Beyaz hardal yeşillikleri, A, B, C ve K vitaminlerinin yanı sıra antioksidanlar, anti-enflamatuar ve doğal detoksifikasyon özellikleri dahil olmak üzere anti-kanser bileşikleri bakımından zengindir.
Başvurular
Beyaz hardal yeşillikleri, olgunluklarına bağlı olarak hem pişmiş hem de çiğ müstahzarlarda kullanılabilir. Genellikle hala yumuşak ve yumuşak olduğunda genç bir salata yeşili olarak uygulanırlar. Büyük bir yaprak olarak, en iyi şekilde kavrulur, karıştırılır, kızartılır veya buharda pişirilir. Hardal yeşillikleri, domuz eti, kuzu eti ve tütsülenmiş sosis gibi zengin etler, kremalı soslar, yaşlandırılmış ve eriyen peynirler, elma, şeftali, salatalık, narenciye, sirke, özellikle elma şarabı ve pirinç, antep fıstığı ve fındık gibi kuruyemişler, otlar ve baharatlar ile iyi bir uyum sağlar. kimyon, kişniş, dereotu, sarımsak, rezene ve kişniş.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hardal bitkileri, güçlü antimikrobiyal (bakteri ve mantarlar) özelliklere sahip uçucu yağlar içerir. Bu özellikler, hardal yeşillerini yabani otlar ve toprakta doğan patojenler için organik bir böcek ilacı olarak ekilecek mahsulü bir seçenek haline getirir.
Coğrafya / Tarih
Hardal yeşillikleri Hindistan'a özgüdür. Hardal yeşillerinin ilk çeşit farklılaşması, Çin'de Sichuan yakınlarında yetiştirildi. Beyaz hardal yeşillikleri, Japonya'dan Avrupa'ya, Güney ve Kuzey Amerika'ya kadar kuzey yarımkürede vatandaşlığa alınmıştır. Çeşitli iklim ve toprak koşullarına çok tahammül edilebilir olsalar da, verimli ve hızlı büyüme için zengin organik besin yoğun toprakları, tam güneşi ve serin sıcaklıkları tercih ederler.
Tarif Fikirleri
Beyaz Hardal içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kıvılcım Tarifler | Güney Hardal Yeşillikleri |
