Açıklama / Lezzet
Avrupa yaban mersini küçük, küresel meyvelerdir, tipik olarak ortalama çapı bir santimetreden azdır ve yuvarlak ila oval bir şekle sahiptir. Deri yarı parlak, yumuşaktır ve koyu kırmızı, mavi-mordan koyu maviye kadar değişen renktedir. Narin, ince kabuğun altında, et sulu ve koyu kırmızıdır ve ete hafif taneli bir doku veren çok küçük birkaç tohumu kaplar. Avrupa yaban mersini, asidik kalitede parlak, tatlı-ekşi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Avrupa yaban mersini sonbaharda taze olarak bulunur ve yıl boyunca donmuş halde bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Vaccinium cinsinin bir parçası olan Avrupa yaban mersini, Ericaceae familyasına ait alçak, tel gibi çalılarda büyür. Avrupa yabanmersini adı altında genellikle Avrupa yaban mersini adı altında etiketlenen ve en yaygın tür Vaccinium myrtillus olmak üzere, Avrupa'ya özgü, birbiriyle yakından ilişkili pek çok çilek çeşidi vardır. Avrupa yaban mersini, Bilberries, Whortleberries, Wimberries ve Blaeberries olarak da bilinir ve yaban mersini adını paylaşsalar da, Avrupa yaban mersini, ticari pazarlarda yaygın olarak bulunan Amerikan yaban mersinden farklı bir meyvedir. Avrupa yaban mersini, narin, ince kabukları ve kısa raf ömrü onları nakliye için uygun hale getirmediğinden ticari olarak yetiştirilmemektedir. Meyveler vahşi doğadan toplanır ve taze ve pişmiş uygulamalar için yerel pazarlarda satılır. Meyveler ayrıca yüksek besin içeriği ile bilinir ve genellikle besin özleri haline getirilir.
Besin değeri
Avrupa yaban mersini, A, C ve E vitaminleri, bir miktar lif ve demir, fosfor, antioksidanlar, potasyum, magnezyum ve kalsiyum içerir. Meyveler aynı zamanda Avrupa'da neredeyse bin yıldır geleneksel halk tıbbında kullanılmaktadır ve iltihabı azaltmak, serbest radikallerle savaşmak ve sindirim sistemini temizlemek için kullanılmaktadır.
Başvurular
Avrupa yaban mersini, haşlama ve fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler taze olarak tüketilebilir, ancak meyve suyu giysileri, elleri ve dili lekeleyebileceğinden dikkatli olunmalıdır. Avrupa yaban mersini ayrıca yeşil salatalara atılabilir, dondurmanın üzerine serpilebilir, reçeller, kompostolar ve jöleler halinde pişirilebilir, pişmiş etler ve krepler için soslar halinde harmanlanabilir veya limonata ile sıkılabilir. Soslara ve konservelere ek olarak, meyveler popüler olarak turtalar, kekler, turtalar, ayakkabıcılar, kurabiyeler ve kekler halinde pişirilir. Ayrıca tatlı-ekşi lezzetleri için likörlere eklenirler. Avrupa yaban mersini balzamik, zencefil, lavanta, biberiye, fesleğen, hindistancevizi, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, geyik, ördek ve balık gibi etler, çikolata, bal ve tarçın ile iyi bir şekilde eşleşir. Raf ömrü kısa olduğundan ve buzdolabında sadece birkaç gün saklanacağından, taze meyveler en iyi lezzet için hemen kullanılmalıdır. Avrupa yaban mersini de yıl boyunca kullanılmak üzere dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İrlanda'da, Avrupa yaban mersini genellikle fraughan olarak bilinir ve yaz sonunda, Kelt Hasat Festivali olarak da bilinen Lughnasa Festivali, meyveleri toplayarak sonbahar hasat mevsiminin başlangıcını kutlar. Festival, geleneksel olarak Temmuz ayının son Pazar günü düzenlenir ve “Fraughan Pazar” adı verilir ve katılımcılar günü tatlılarda, reçellerde ve unlu mamullerde kullanılmak üzere küçük meyveleri toplayarak geçirirler. Hasat edilen toplam çilek sayısı, yaklaşan sonbahar hasadının ne kadar bol olacağının bir göstergesi ve sembolüdür.
Coğrafya / Tarih
Avrupa yaban mersini, kuzey ve orta Avrupa'daki bölgelere özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümektedir. Çalılar genellikle ılıman ve yarı arktik iklimlerde iğne yapraklı ormanların, ormanlık alanların ve çayırların yakınında bulunur ve asidik topraklarda büyür. Zamanla, Avrupa yaban mersini yavaş yavaş dünyadaki bölgelere tanıtıldı ve bugün Kuzey Amerika, Avrupa, Asya, Yeni Zelanda ve Avustralya'da bulunuyorlar. Meyveler ticari olarak üretilmez ve küçük çiftlikler aracılığıyla yetiştirilir veya yerel pazarlarda satılmak üzere doğadan toplanır.
Tarif Fikirleri
Avrupa Yaban Mersini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Harika İngiliz Şefler | Yabanmersini, Beze, Yeşil Elma Şerbeti ve Tuzlu Granola | |
| Lavanta ve Lovage | Annemin Yabanmersini Tabağı Turtası ve Kremalı Krema | |
| Smoothie Fairytails | Yabanmersini Rüyası Smoothie |
