Flageolet Bombardımanı Fasulye Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Fairview Bahçeleri

Açıklama / Lezzet

Fasulye bombardımanı yapan flageolets, yenmeyen bir baklada üretilir, bu fasulyeler, baklalar iyice doldurulduğunda, ancak yine de yeşil olduğunda kabuklanmalıdır. Flageolet bombardımanı çekirdeklerinin rengi kremsi beyazdan soluk seladon yeşiline kadar değişen, genellikle olgunlaşmamış barbunya fasulyesi olarak kabul edilir. Çekirdekler kabuğu çıkarıldıktan sonra küçük boyutlu, böbrek şeklindedir ve yaklaşık yarım inç uzunluğundadır. Flageolet bombardımanı çekirdekleri kremsi ve sıkı bir dokuya sahiptir, fındıklı, tatlı ve yumuşak tat notalarına sahiptir. Bazılarının yeşil soya fasulyesini veya lima fasulyesini anımsattığını iddia ettiği hassas bir lezzet var.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Taze Flageolet bombardımanı fasulyeleri yazdan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur. Kurutulmuş Flageolets yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

'Fasulye havyarı' olarak bilinen Flageolet fasulyesi, Fabaraceae ailesinin bir üyesidir ve Phaseolus vulgaris cinsindendir. Aile yadigarı çeşidi (Chevrier Vert) yalnızca dünyadaki birkaç seçkin yetiştiricide mevcuttur. Flageolet bombardımanı fasulyesi Fransa'da ortaya çıktı ve geleneksel Fransız mutfağında saygın bir yer tutmaya devam ediyor. Flageolet fasulyesi çeşitleri sarı, siyah, kırmızı ve beyaz olmak üzere birçok rengi içerir. Flageolet kabuklu fasulyeler aynı zamanda bitkinin tohumlarıdır. Bitki üzerinde bırakıldığında veya kurutmak için hasat edildiğinde, bu tohumlar daha uzun süre saklanabilir veya gelecek mahsuller için ekilmek üzere saklanabilir.

Başvurular

Flageolets taze, yarı kuru veya kuru olarak tüketilebilir. Taze çekirdekler çok az pişirme gerektirir ve önceden ıslatmaya gerek yoktur. Kısa bir süre kısık ateşte kaynatılır, pişirme süresinin yaklaşık yarısında tuzlanır. Pişirme süresi, taze çekirdeklerin ne kadar olgun veya yumuşak olduğuna bağlı olarak değişir. Kurutulmuş fasulyelerin herhangi bir hazırlık türünden önce ıslatılması gerekecektir. Flageolets geleneksel olarak kuzu eti, kümes hayvanları veya deniz ürünleri tarifleriyle eşleştirilmiştir. Bununla birlikte, bu fasulyeler, ister salatada ister güveçte, klasik bir Cassoulet tarifinde veya sadece tereyağı veya zeytinyağı ile pişirilmiş olsun, kendi başlarına öne çıkabilir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Pazara taze kabuksuz çekirdeklerin gelişi Fransa'da kutlanır ve bu da fasulyenin Fransız mutfak gelenekleri üzerindeki uzun süredir devam eden etkisinin altını çizer.

Coğrafya / Tarih

Fransız bir yetiştirici olan Gabriel Chevrier, Flageolet fasulyesini ilk olarak 1878'de Uluslararası Paris Fuarı'nda tanıttı. Fasulye, Fransız restoran kültürünün üst sıralarında hızla benimsendi ve zarif pişirme ile ilişkilendirildi. Aile yadigarı çeşidi Chevrier Vert, nesli tükenmekte olan bir yadigarı çeşidi olarak kabul edilir. Bununla birlikte, dünya çapında cinsin üretiminde artışa izin veren birçok modern çeşit geliştirilmiştir. Flageolet bombardımanı çekirdekleri en iyi Akdeniz'in kurak ve kıyı iklimlerinde yetiştirilir.