Açıklama / Lezzet
Yabani turp tamamen yenilebilir. Bir metre boyunda büyür ve koyu yeşil, derin loblu yapraklara sahiptir. Turp yetiştiriciliğine çok benzer şekilde biberli ve topraksıdırlar. Yabani turpun kökü beyaz, uzun ve incedir ve soyulması gereken sert bir dış çekirdeğe sahiptir. Alabaş gibi yoğun bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir. Yabani turp çiçeklerinin mor damarlı dört beyaz veya soluk pembe yaprağı vardır. Bal alt tonlarıyla baharatlı yaban turpu ısırıkları var. Yabani turpun meyvesi, silik denilen bölümlere ayrılmış bölmelerdir. 4-8 cm uzunluğunda ve leylek gagası şeklindedir. Tadı turp gibidir ve gençken kuruyup mantarlı bir doku geliştirmeden önce toplanmaları gerekir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yabani turp yıl boyunca bulunabilir ancak ilkbaharda çiçek açar.
Güncel Gerçekler
Yabani turp, Brassicaceae ailesinde Rattail turp, Eklemli turp, Cadlock veya Jointed Charlock olarak da bilinen otsu bir yıllıktır. Botanik olarak adlandırılan Raphanus raphanistrum, yapraklarının görünümü ve tadı bakımından yaygın olarak yetiştirilen turplara benzer, ancak kökü önemli ölçüde daha küçük ve çok liflidir.
Besin değeri
Yabani turp, B ve C vitaminleri, potasyum, rutin ve folik asit açısından zengindir.
Başvurular
Çiçekleri, Yabani turpun en yumuşak kısmıdır ve garnitür olarak veya aromalı sirke demlemek için kullanılabilir. Tomurcuklar açılmadan önce, çiçeklerin çiğ yenebileceği veya hafifçe buharda pişirilebileceği kısa bir süre vardır. Genç yapraklar yumuşak salata yeşillikleri yapar, ancak olgunlaştıklarında daha sert olurlar ve sotelenmeli veya haşlanmalıdır. Yabani turp kökü çok serttir ve yeterince yumuşaması için kaynatılması gerekir. Turp kabukları salatalarda ve hamurlarda çiğ olarak tüketilebilir veya çiğ olarak yenebilir. Kabuklar olgunlaştığında tohumları Yabani hardal gibi hazırlanabilir. Yabani turpun baharatlı topraklığı, frenk soğanı, dereotu, yeşil soğan, cevizler, elma sirkesi ve keçi peyniri ile tamamlanmaktadır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yabani turp, Kostanalı Hint diyetinin düzenli bir parçasıydı.
Coğrafya / Tarih
Yabani turp, Akdeniz'e özgüdür. Bugün Avrupa, Rusya, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu ılıman iklimde bulunabilir. Yabani turp, nadas tarım alanlarında ve yol kenarlarında veya diğer rahatsız edici alanlarda yaygındır.
Tarif Fikirleri
Foraged Wild Turp içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Taze Yerel ve En İyi | Sherry'nin Turp Üstleri Pesto | |
| Nefis Kurbanlar | Sote Su Teresi, Turp Yeşillikleri ve Turp Tohumu Kabukları | |
| Gardenista | Turşu Yabani Turp Kabukları |
