Açıklama / Lezzet
Kırmızı ooba yaprakları orta ila büyük boyuttadır ve geniş ve oval şekillidir, ortalama 10-15 santimetre genişliğinde ve 5-13 santimetre uzunluğundadır, ancak bitkinin engellenmesi için çoğunlukla daha genç, daha hassas bir yaşta hasat edilirler. çiçekli. Koyu kırmızı yapraklar oldukça pigmentlidir ve renk yaprağın hem yüzeyinde hem de alt tarafında canlıdır. Yapraklar ayrıca bir noktaya kadar sivrilen tırtıklı kenarlara ve yüzey boyunca uzanan küçük, ince tüylere sahiptir. Kırmızı ooba yaprakları, nane, narenciye ve anasonun bir kombinasyonu olan keskin bir tada ve en iyi yırtıldıklarında veya ezildiklerinde ortaya çıkan bir aromaya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı ooba yaprakları yaz aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Perilla frutescens var olarak sınıflandırılan kırmızı ooba yaprakları. gevrek, aromatik otsu bir bitki üzerinde büyür ve Lamiaceae veya fesleğen, adaçayı ve lavanta gibi diğer birçok bitkiyi içeren nane ailesinin üyeleridir. Shiso, Mor nane, Çıngıraklı yılan otu, Akajiso, Çin fesleğeni, Jasoyup ve Perilla olarak da bilinen Kırmızı ooba yaprakları en çok turşu eriklerini boyamak için veya suşi ve sashimi yemeklerine renk katmak için garnitür olarak kullanılır.
Besin değeri
Kırmızı ooba yaprakları mükemmel bir kalsiyum, fosfor, demir ve A, K ve C vitaminleri kaynağıdır.
Başvurular
Kırmızı ooba yaprakları, erik turşusu olan umeboshi'yi boyamak için kullanılır. Yapraklar erikleri ve salamurayı parlak kırmızıya çevirir. Bu erikler bir macun haline getirilebilir ve umeshiso maki olarak bilinen suşi rulolarına ek yapraklarla sarılabilir. Kırmızı ooba suyu da Japonya'da bulunan yaygın bir içecektir ve günlük sağlık yararları nedeniyle tanıtılır. Kırmızı ooba yaprakları, nemli bir kağıt havluya sarılarak ve plastik bir torba içinde buzdolabında saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da kırmızı ooba yaprakları antioksidan özellikleriyle biliniyor ve yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Ayrıca antimikrobiyal özelliklere sahip oldukları ve hazımsızlığın çiğ gıda tüketmesini önlemeye yardımcı olabildikleri için yaygın olarak suşi ve sashimi ile kullanılırlar.
Coğrafya / Tarih
Kırmızı ooba yaprakları, eski zamanlardan beri yabani olarak büyüdükleri tespit edilen doğu Çin'e özgüdür. Daha sonra 8. ve 9. yüzyıllar arasında Japonya'ya tanıtıldılar ve ticaret yolları yoluyla Avrupa'ya ve Asya'nın geri kalanına yayıldılar. 1850'lerde Kırmızı ooba yaprakları Yeni Dünya'ya getirildi. Bugün kırmızı ooba yaprakları Hindistan, Japonya, Kore, Tayland, Çin, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki taze pazarlarda ve özel bakkallarda bulunabilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Hayat bu | CA görünümü | 760-945-2055 |
