Açıklama / Lezzet
Sarımsak frenk soğanı, diğer frenk soğanı çeşitlerinin içi boş ince küresel saplarına göre daha büyük yassı gövdelere sahiptir. Geniş kümeler halinde büyürler ve tam olarak olgunlaştıklarında 50 cm boyuna ulaşabilirler, ancak mızrakların kendileri, bitki genç bir filiz olduğunda erken ilkbaharda hasat edilir. Daha sonra, çiçekler tamamen açıldığında yazın veya sonbaharda, küresel beyaz çiçekleri 5 cm genişliğindedir ve yuvarlak bir şemsiye içinde çok sayıda küçük yıldız şekilli çiçeklerden oluşur. Tüm bitkinin genel bir soğan ve sarımsak kokusu olmasına rağmen, çiçeklerin tatlı bir menekşe aroması vardır. Damakta, genel frenk soğanıdan daha zengin sarımsaklı bir tada sahiptirler, ancak taze çimenli bir bitkisel kaliteyi muhafaza ederler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sarımsak frenk soğanı mızrakları ilkbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Sarımsak frenk soğanı botanik olarak Allium tuberosum olarak sınıflandırılır ve aynı zamanda Çin frenk soğanı veya Çin pırasa olarak da bilinir. Yaygın frenk soğanı gibi, soğan ailesinde çok lifli ve tatsız olan soğanları yerine yaprakları ve çiçekleri için yetiştirilen bir bitkidirler. Sarımsak frenk soğanı mızrakları, bitkinin en erken çiçeklenme aşamasında, sapları hala küçük ve hassasken ve çiçekler henüz açılmamışken hasat edilir. Sapın ucundaki sıkıca sarılmış kâğıt gibi kılıflar, sonunda beyaz küre şeklinde bir çiçeğin ortaya çıkması için açılacaktır. Sarımsak frenk soğanı agresif bir şekilde yayılır ve her 3-4 yılda bir periyodik inceltme gerektiren büyük kümeler oluşturur. Tamamen yenilebilirler ve hem mutfak hem de süs amaçlı olarak yetiştirilebilirler.
Besin değeri
Allium ailesinin tüm üyeleri, kalp hastalığı ve kanserle savaşabilen quercetin içerir. Ayrıca hafif antibiyotik özelliklere sahiptirler ve sindirime yardımcı olmak, soğuk algınlığı ile savaşmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılabilirler.
Başvurular
Sarımsak frenk soğanı en çok Asya mutfağında kullanılır ve Pad Thai'nin geleneksel bir öğesidir. Sarımsak frenk soğanı mızraklarının yumuşak genç sapları doğranabilir ve sarımsaklı bir öz eklemek için ortak frenk soğanı yerine kullanılabilir. Bunları, hassas et suyu ve salatalar gibi taze sarımsak dişinin çok fazla kuvvetli olabileceği yemeklere hafif bir sarımsak tadı vermek için kullanın. Tüm mızrak, ot yerine sebze olarak işlenebilir ve bir yeşil soğan veya taze soğan gibi beyazlatılabilir, sotelenebilir, karıştırılarak kızartılabilir veya ızgarada pişirilebilir. Taze otlar, çedar peyniri, ricotta peyniri, crème fraiche, patates, mantar, erişte, deniz ürünleri, yumurtalı yemekler, Tayland ve Çin mutfağı ile eşleştirin.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya ve Çin'de, Sarımsak frenk soğanı çiçekleri kurutulur ve tatlandırıcı bir baharat yapmak için öğütülür.
Coğrafya / Tarih
Sarımsak frenk soğanı Güneybatı Asya'ya özgüdür ve Avrupa ve Amerika'nın bazı bölgelerinde istilacı bir ot haline gelmiştir. Sarımsak frenk soğanı, kuraklığa toleranslı, ancak düzenli sulama ve tam güneş ile kısmi gölgede gelişen, dayanıklı, çok yıllık bir bitkidir. Sarımsak frenk soğanı mızrakları ilkbaharda hasat edilmelidir. Kış bitkileri, birkaç dondan sonra en lezzetli yaprakları verir.
Tarif Fikirleri
Sarımsak Chive Spears içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Gözlerin Tadına Bak | Buchu Jeon {Sarımsak Frenk Soğanı Çiçeği Krep | |
| The Kitchn | Yumurta, Roka ve Frenk Soğanı Çiçeği Tartin |
