Açıklama / Lezzet
Pembe Dikensiz bektaşi üzümü, yuvarlak ila oval şekle sahip orta büyüklükte bir çeşittir. Cilt pürüzsüz, gergin ve yarı saydamdır, yeşilden koyu kırmızıya doğru olgunlaşır ve birkaç soluk dikey şeritle birlikte mumsu bir çiçek açabilir. Yüzeyin altında, meyve eti yumuşak, koyu kırmızı, yumuşak ve suludur ve birçok küçük, kahverengi ve oval tohumu kaplar. Pembe Thornless bektaşi üzümü, siyah kuş üzümü anımsatan hafif ekşi, topraksı ve dut benzeri notalarla tatlı-ekşi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Pembe dikensiz bektaşi üzümü yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ribes uva-crispa olarak sınıflandırılan pembe Thornless bektaşi üzümü, Grossulariaceae familyasına ait erken olgunlaşan bir çeşittir. Tatlı ekşi meyveler, bir metre yüksekliğe ulaşan orta büyüklükteki çalılar üzerinde büyür ve ayrıca bir tür Avrupa bektaşi üzümü olarak sınıflandırılır. Pembe Thornless bektaşi üzümü bazen Besshipny bektaşi üzümü ve Besshipny Rosea olarak bilinir ve ev bahçelerinde yetiştirilen özel bir çeşit olarak tercih edilir. Çalılar hem süs hem de işlevsel olarak kabul edilir, yazın yenilebilir meyveler sağlar ve çeşitlilik dikensiz dalları ile bilinir ve meyvelerin hasat edilmesini kolaylaştırır. Yetiştiriciler ayrıca, 9 kilogramdan fazla meyve üretebilen bir çalı ile dona toleransı, hastalık direnci ve yüksek verimi nedeniyle çeşidi tercih ederler. Pembe Thornless bektaşi hasat edildikten sonra taze olarak yenebilir veya çok çeşitli pişmiş uygulamalarda kullanılabilir.
Besin değeri
Pembe Thornless bektaşi üzümü, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve sağlıklı organ işleyişini sürdürmek için A vitamini sağlamak için iyi bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca güçlü kemikleri desteklemek için bakır, sindirim sistemini düzenlemek için lif ve daha az miktarda fosfor, manganez ve demir içerir.
Başvurular
Pembe Thornless bektaşi üzümü olgunlaştığında taze olarak tüketilebilir, ancak meyveler kaynatma, pişirme ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalara daha popüler bir şekilde dahil edilir. Taze olduklarında, bektaşi üzümü salatalara atılabilir, dilimlenebilir ve peynir tabaklarında sergilenebilir veya dondurmanın üzerine taze bir üst malzeme olarak kullanılabilir. Çiğ müstahzarların ötesinde, meyveler öncelikle reçel, jöleler, marmelatlar ve kompostolar halinde pişirilir ve unlu mamuller, şerbet ve krakerlere yayılmış tatlı bir turta olarak kullanılır. Pembe Dikensiz bektaşi üzümü, turtalar, kırıntılar ve keklerde dolgu olarak kullanım için tercih edilir veya soslar halinde kaynatılarak kavrulmuş etler ve yağlı balıkların üzerine dökülebilir. Miksolojide, Pembe Dikensiz bektaşi üzümü, kokteyller, maden suyu, çaylar ve gazlı içecekler için şuruplar ve meyve suları yapmak için ısıtılabilir, preslenebilir ve süzülebilir. Pembe Dikensiz bektaşi üzümü yaban mersini, çilek ve böğürtlen, mürver çiçeği, bal, salatalık, avokado, zencefil, domuz eti, kümes hayvanları ve sığır eti gibi kavrulmuş etler ve uskumru gibi yağlı balıklarla iyi bir şekilde eşleşir. Bütün, yıkanmamış Pembe Dikensiz bektaşi üzümü, oda sıcaklığında saklandığında dört güne kadar ve buzdolabında bir haftaya kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
19. yüzyıl Rusya'sında, saygın şair ve yazar Aleksandr Puşkin yemek tutkusuna sahipti ve 'Öğle yemeğinde ne yiyebileceğinizi asla akşam yemeğine kadar ertelemeyin' sözüyle anılıyordu. Puşkin'in arkadaşlarıyla sohbet ederken en sevdiği yemek ve atıştırmalıkları tartışmasıyla biliniyordu ve bektaşi üzümü reçeli en sevdiği çeşnilerden biriydi. Reçel öncelikle tarihin en ünlü Rus dadı olarak kabul edilen dadı Arina Rodionovna tarafından yapıldı ve bektaşi üzümü her yaz evlerinin bahçesinden toplandı. Efsaneye göre Puşkin, güvertesinde bir kavanoz bektaşi üzümü reçeli tuttu ve sık sık blinis veya Rus tarzı ince kreplerin üzerine serpiştirdi. Bektaşi üzümü reçeli, siyah çaya tatlı bir tezat oluşturan, ikindi çayına da popüler bir ektir. Günümüzde, Rus şairin mirasını onurlandırmak için bektaşi üzümü reçeli ve blinis gibi en sevdiği yemekleri sunan bir Puşkin restoranı oluşturulmuştur.
Coğrafya / Tarih
Bektaşi üzümü, Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika'ya yayılan bölgelere özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümektedir. Meyveler, 13. yüzyıldan bir süre önce yoğun bir şekilde yetiştirilmeye başlandı ve artan yetiştirme ile, iyileştirilmiş boyut, lezzet ve görünüm için birçok yeni çeşit geliştirildi. Pembe Dikensiz bektaşi üzümlerinin kesin kökenleri bilinmemektedir, ancak dayanıklı çeşitlilik Avrupa bektaşi üzümü türlerine aittir ve dona ve hastalığa dayanıklılığı nedeniyle yetiştiriciler ve ev bahçıvanları tarafından tercih edilmektedir. Bugün Pembe Dikensiz bektaşi üzümü Avrupa'nın kuzey bölgelerinde, özellikle Kafkasya bölgesinde bulunmakta ve ayrıca Orta Asya'da da bulunmaktadır.
Tarif Fikirleri
Bektaşi üzümü Pembe Thornless içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
