Açıklama / Lezzet
Tropikal chayote, ortalama 10-20 santimetre uzunluğunda uzun, dikdörtgen bir şekle sahiptir ve daha ince, yuvarlak bir uca hafifçe sivrilen daha büyük, soğanlı bir uca sahiptir. Pürüzsüz, ince cilt, kabağın uzunluğu boyunca uzanan ve rengi soluktan koyu yeşile değişen birçok derin girintiye, kıvrımlara ve kırışıklıklara sahiptir. Sert kabuğun altında, soluk yeşil et sert, gevrek ve suludur, ince bir ceviz aromasına sahip küçük, yenilebilir bir beyaz tohumu kaplar. Tropikal chayote, salatalığı andıran hafif ve hafif tatlı, yeşil tadı ile gevrek ve sulu.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tropikal chayote yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Sechium edule olarak sınıflandırılan tropikal chayote, on beş metreye kadar uzayabilen geniş yayılan bir asmanın meyvesidir ve Cucurbitaceae veya kabak ailesinin bir üyesidir. Kabak olarak kabul edilen chayote, dünyanın tropik bölgelerinde vatandaşlığa alınmıştır ve Filipinler'de Sayote veya Sayote, Endonezya'da Labu Siam ve Labu Jipang, Vietnam'da Su Su ve Tayland'da Sayongte veya Fak Maeo gibi birçok isim tarafından bilinir. Genel Tropikal chayote adı altında etiketlenmiş birçok farklı chayote çeşidi vardır ve çeşitli dış görünüşlere rağmen, çeşitlerin çoğu benzer yumuşak, yeşil bir tada sahiptir. Kabak, çiçekler, asmalar, yapraklar ve kökler dahil olmak üzere tüm chayote bitkisi yenilebilir ve Tropikal chayote, eşlik eden lezzetleri emmek ve yoğun baharatlı yemeklere gevrek, taze bir kıvam eklemek için kullanılan Asya yemeklerinde yaygın bir bileşendir.
Besin değeri
Tropikal chayote, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan ve aynı zamanda iyi bir B-6 vitamini, folat, diyet lifi, folat ve potasyum kaynağı olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Tropikal chayote, ızgara, tavada kızartma, kaynatma, buharda pişirme ve fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Gençken, yumuşak, gevrek kabak dilimlenebilir veya salatalara ve lahana salatalarına bölünebilir, salsa olarak doğranabilir veya uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir. Tayland'da çiğ chayote bazen ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edilen tatlı ve ekşi bir salata olan yeşil papaya'nın yerine kullanılır. Kabak olgunlaştıkça, cilt yenilebilir ancak çiğnenebilir, sert bir dokuya sahip olduğu için genellikle çıkarılır. Tropikal chayote genellikle çorbalara, güveçlere, körilere ve güveçlere eklenir veya ince doğranmış ve köfte dolgusu olarak kullanılır. Ayrıca, eklenmiş gevrek bir öğe için diğer sebzelerle karıştırılarak kızartılabilir veya sote edilebilir veya bir patatese benzer şekilde doldurulabilir ve pişirilebilir. Tamamen olgunlaşmış Tropikal chayote, kızarmış balık ve beyaz pilav eşliğinde haşlanıp ezilebilir veya yavaş kavrulur. Meyveye ek olarak, asmalar ve yapraklar da yenilebilir ve popüler bir şekilde tavada kızartılır veya salatalara ve çorbalara karıştırılır. Kabak, bir kağıt havluya sarılıp, plastik bir torba içinde buzdolabında saklandığında 2-4 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tropikal chayote, yerel pazarlarda kolayca bulunabildiği ve ikincil bir bileşen olarak çok çeşitli uygulamalarda kullanılabildiği için Güneydoğu Asya mutfağında popüler bir bileşendir. Endonezya'da kabak, bir sebze gibi pişirilir ve beyaz pirinç üzerine baharatlı bir yemek yapmak için biber, baharat, aromatik, hindistan cevizi sütü ve havlıcan ile pişirilmiş dilimlenmiş chayote olan labu siam tumis'e dahil edilir. Kabak, lahana, kırmızı fasulye, mısır, jackfruit veya chayote gibi çok çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanan ve berrak bir et suyunda pişirilen bir sebze çorbası olan sayur asem'de de kullanılabilir. Tropikal chayote, büyük yığınlar halinde istiflenmiş ve taze pazarlarda ucuza satılan kabakları bulmanın yanı sıra, duvarlar, çitler ve kapılar boyunca büyüyebilen yaygın bir ev bahçesi bitkisi haline geldi. Birçok yerli, kabaklarını bahçelerinden toplar ve başka türlü ağır yemeklere taze bir tat ve gevrek bir doku vermek için kullanır. Endonezya'da Tropikal chayote kullanan favori bir ev tarifi, fasulye filizi, patates, havuç, yeşil fasulye ve kremalı bir fıstık sosuyla atılmış chayote gibi malzemeleri kullanan ferahlatıcı bir salata olan gado-gado olarak bilinir.
Coğrafya / Tarih
Tropikal chayote, Meksika ve Orta Amerika'ya özgü olan ve ilk olarak Kolomb öncesi Aztek İmparatorluğu döneminde yetiştirilen orijinal chayote çeşitlerinin soyundan geliyor. Kabak daha sonra Avrupalı kaşifler ve göçmenler aracılığıyla, özellikle 15. ve 16. yüzyıllardaki Kolomb Borsası sırasında dünyaya yayıldı ve 18. ve 19. yüzyıllarda Asya'nın nemli, tropikal bölgelerinde geniş çapta vatandaşlığa kavuştu. Asya'da ekim başladığında, birçok yeni çeşit yetiştirildi ve çeşitli özellikler ve büyüme alışkanlıkları için seçildi, ancak çoğu hala genel Tropikal chayote adı altında etiketleniyor. Günümüzde Tropikal chayote vahşi olarak büyüyor ve Asya, Güneydoğu Asya, Avustralya, Afrika ve Orta ve Güney Amerika'daki yerel pazarlarda ve özel marketlerde satılıyor.
