Açıklama / Lezzet
Yeşil patlıcan küresel ve orta büyüklükte olup, ortalama 9-10 santimetre uzunluğunda ve 6 santimetre çapındadır. Misket limonu yeşili patlıcanın üstü koyu yeşil bir kaliksle, çok küçük bir sapla kapatılır ve dış kabuğu pürüzsüz ve parlaktır. İç eti fildişi, yoğun ve süngerimsi olup, çok az yenilebilir tohum içerir. Yeşil patlıcan, pişirildiğinde ihale ve kremsidir, zengin bir tada ve hafif bir acılığa sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil patlıcan ilkbahar sonu ve yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum melongena olarak sınıflandırılan yeşil patlıcan, Kyoto, Japonya'dan tanınmış kyo-yasai yadigarı çeşidinin bir parçasıdır. Japonca'da Ao Daimaru olarak bilinen kyo-yasai yadigarı zengin, daha lezzetli bir tada ve yumuşak bir dokuya sahip olarak kabul edilir. Kyoto'da, bu yadigârlar, doğal, canlı tatları sergilemek için tipik olarak baharatsız pişirilir.
Besin değeri
Yeşil patlıcan mükemmel bir lif ve B kompleksi vitamin kaynağıdır ve aynı zamanda iyi bir manganez, bakır, potasyum ve demir kaynağıdır.
Başvurular
Yeşil patlıcanlar, ızgara, kızartma, tavada kızartma, fırınlama ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Et, pişirildiğinde kremsi bir kıvam alır ve sebzeli sandviçler veya ratatouille için dilimlenebilir ve ızgarada pişirilebilir. Ayrıca küpler halinde kesilebilir ve makarna veya pirinç yemeklerine eklenebilir. Tokyo'da, yeşil patlıcan tempura için kullanılır, miso ile marine edilir, fırınlanır, salamura edilir ve tavada kızartmada kullanılır. Yeşil patlıcan tofu, soya sosu, susam yağı, miso, tempura, brokoli, domates ve havuç ile iyi bir şekilde eşleşir. Yeşil patlıcan serin ve kuru bir yerde saklandığında üç güne kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Chiba vilayetindeki Yachiyo şehrinde, Saitama vilayetinin bitişiğinde, Yeşil patlıcan, kültürel ve ekonomik önemi nedeniyle bir ilkokulun maskotudur. Meiji döneminden önce, Tokyo'nun Edo olarak bilindiği zaman, yakınlardaki Chiba vilayeti, birçok çiftliği ve verimli toprakları için Edo'nun kileri olarak kabul ediliyordu. Chiba vilayeti Japonya'da ikinci en yüksek ürün üretimine sahip ve ülkenin sebzelerinin çoğunu üretiyor.
Coğrafya / Tarih
Yeşil patlıcan, Tokyo'nun hemen kuzeyinde yer alan Japonya'daki Saitama vilayetine özgüdür ve 1868'de Meiji döneminin başında Tokyo bölgesine gelmiştir. Yeşil patlıcan hala Tokyo çevresindeki bölgelerde yetiştirilmektedir ve yerel çiftçilerde bulunabilir. pazarlar. Bu bölgenin dışında, Ao Daimaru Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki küçük çiftliklerde, yerel çiftçi pazarlarında ve çevrimiçi tohum kataloglarında bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Yeşil Patlıcan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
