Sıcak Portekiz Şili Biber Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Acı Portekiz şili biberleri uzamış, düz baklalar halinde kıvrılmış, ortalama 12 ila 20 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta bir noktaya kadar sivrilen konik bir şekle sahiptir. Bölmeler çok bükülmüş ve kavisli görünebilir ve cilt, olgunlaştığında yeşilden koyu kırmızıya doğru olgunlaşarak kırışmış veya pürüzsüz, mumlu ve parlaktır. Yüzeyin altında, et ince, gevrek ve sulu olup, birçok yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumla dolu merkezi bir boşluğu çevrelemektedir. Acı Portekiz şili biberi, damakta kalan orta ila sıcak baharat seviyesiyle karıştırılmış ince, tatlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Sıcak Portekiz şili biberi yaz aylarında erken sonbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan sıcak Portekiz şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait baharatlı, uzun biberdir. En erken olgunlaşan çeşitlerden biri olarak kabul edilen Sıcak Portekiz şili biberleri, Scoville ölçeğine göre 5.000-30.000 SHU arasında değişen orta ila sıcaktır ve ara sıra 50.000 SHU'da zirve yapma kabiliyetine sahiptir. Baharatlı ünleriyle, biberler popüler bir ev bahçesi çeşidi haline geldi, ancak biberlerin Jimmy Nardello biber biberlerinden ayırt edilmesi son derece zor olduğu için ekildiklerinde etiketlenmeleri gerekiyor. Acı Portekiz acı biberleri tatlı sıcağı için tercih edilir ve genellikle sıcak soslarda kullanılır.

Besin değeri

Acı Portekiz acı biberleri A, C ve B-kompleks vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır ve potasyum, demir ve folat gibi mineraller içerir. Biber ayrıca, vücudumuzdaki ağrı reseptörlerini yanma hissini hissetmek için tetikleyen kapsaisin olarak bilinen kimyasal bileşiği içerir. Kapsaisinin, anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ve vücudun algılanan ağrıya karşı koymak için endorfin salmasına neden olduğu gösterilmiştir.

Başvurular

Acı Portekiz acı biberleri soslar, salsalar ve marinatlar gibi çiğ uygulamalarda kullanılabilir, ancak baharatlı yapıları nedeniyle genellikle kaynatma, tavada kızartma ve kavurma gibi pişmiş müstahzarlarda kullanılırlar. Kapsaisin cildi tahriş edebileceğinden, biberleri tutarken eldiven takılması önemlidir. Acı Portekiz acı biberleri çorbalara, acı biberlere veya güveçlere eklenebilir, ek ısı için sebzelerle hafifçe karıştırılabilir, kavrulur ve sıcak sosta harmanlanabilir veya tahıllar, etler ve peynirlerle doldurulabilir. Biber de iyi kurur ve kırmızı biber gevreği yapmak için ezilebilir. Acı Portekiz acı biberleri mantar, zencefil, soğan, sarımsak, domuz eti, pancetta, sığır eti ve kümes hayvanları gibi etler, karides, roka, ıspanak, incir, karnabahar ve zerdeçal ve kimyon gibi baharatlarla iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler, buzdolabında kağıt veya plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan bir hafta kadar saklanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Portekiz'de acı biber, pimenta moida veya Portekiz usulü öğütülmüş kırmızı biber yapımında kullanılır. Sos geleneksel olarak her sonbaharda yapılır ve Portekizli aileler genellikle onları bir yıldan fazla sürdürecek kadar yaparlar. Tarifler hane halkı arasında farklılık gösterecek ve her aile kendi gizli malzemelerini ekliyor, ancak biberler yerel pazardan büyük miktarlarda satın alınıyor, isteniyor, arka bahçede kıyma makinesinden geçiriliyor ve ardından tuz ve koruyucu toz ile mayalanmaya bırakılıyor. Sos, bir Portekiz spesiyalitesi olarak kabul edilir ve balıklarda, ızgara etlerde, yumurtalarda ve ekmeğe sürülerek kullanılır.

Coğrafya / Tarih

Acı Portekiz acı biberleri, 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla dünyaya yayılan Orta ve Güney Amerika'ya özgü biberlerin torunlarıdır. Acı Portekiz acı biberlerinin kesin tarihi bilinmemektedir, ancak bazı uzmanlar biberlerin ilk olarak Portekiz'de popüler olduğuna inanırken, diğerleri biberlerin 1920'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirildiğine inanıyor. Kökenlerinden bağımsız olarak, Hot Portugal chile biberi, ilk olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde, New York, Coldwater'dan Joseph Harris'e ait bir şirket olan Harris Seeds tarafından teklif edildi. Tohum daha sonra 1935 yılında Seed Savers Exchange'e verildi ve yeni bir uzun, acı biber olarak pazara sunuldu. Bugün Sıcak Portekiz acı biberleri, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yerel çiftçi pazarlarındaki küçük çiftliklerde ve ev bahçelerinde kullanılmak üzere çevrimiçi tohum kataloglarında bulunabilir.

Tarif Fikirleri

Hot Portugal Chile Peppers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.

Leite'nin Mutfağı		Portekizli Acı Sos
Food.com		Portekiz Acı Biber Salçası

En Son Paylaşılanlar

Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Hot Portugal Chile Peppers'ı paylaştı. iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.