Açıklama / Lezzet
Kurutulmuş Mulato Şili biberleri yaklaşık 12 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğindedir ve hafif basık bir şekle sahiptir. İnce parlak derileri, tamamen olgunlaşıp kuruduktan sonra koyu bir boğucu renk alır. Kakao, meyan kökü, yıldız anason kirazları ve kahveden oluşan karmaşık bir lezzet profiline sahiptirler. Mulato’nun tatlı ve baharat arasındaki mükemmel dengesi, onları Scoville Ölçeğine göre ortalama 2.500-3.000 ısı birimi olarak düşük ila orta derecede acı biber olarak sınıflandırır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kurutulmuş Mulato acı biberleri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kurutulmuş Mulato şili biberleri, ara sıra Ancho olarak bilinen başka bir kurutulmuş şili ile karıştırılan çeşitli Capsicum annuum'dur. Her ikisi de Ancho üretimi için olan taze Poblanos'tan yapılırken, Mulato üretimi için tasarlananlar bitkide tamamen olgunlaşarak hasat edilip kurutulmadan önce koyu kahverengi bir renge dönmesine izin verilir. Kurutulmuş Mulato acı biberleri, Ancho muadillerine göre daha dolgun ve karmaşık bir tada sahiptir.
Besin değeri
Kurutulmuş Mulato şili biberi yüksek miktarda hem C hem de A vitamini içerir.
Başvurular
Kurutulmuş Mulato Şili biberi, kümes hayvanları veya kırmızı et ile servis edilen zengin, çikolata rengi kahverengi, baharatlı bir sos olan köstebek hazırlanmasında önemli bir bileşendir. Bu otantik Meksika yemeği, kurutulmuş biber Mulato, Ancho ve Pasilla'nın 'kutsal üçlüsü' dahil olmak üzere çok sayıda malzemeden oluşur. Kurutulmuş Mulato acı biberleri, pişmiş bir biber yemeği için yeniden nemlendirmek ve doldurmak için mükemmeldir. Koyu kahverengi renklerini korurlar ve zengin ancak hafif tatlı bir baharat verirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mulato çili biberlerini yapmak için hasat edilen taze Poblano acı biberleri, adını geldikleri Meksika şehri Puebla'dan alıyor. Poblano, 'Pueblo'dan biber' anlamına gelir.
Coğrafya / Tarih
Kurutulmuş Mulato şili biberinin kökeni Hispanik öncesi Meksika'ya kadar izlenebilir. Günümüzde kurutulmuş Mulato acı biberleri Meksika'nın merkezinde yetiştirilmektedir ve yerli mutfağın önemli bir parçasıdır. Anchos'tan daha az kolay bulunurlar, ancak özel etnik marketlerde kolayca bulunurlar.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Kayıp Nedeni Meadery | ||
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
Tarif Fikirleri
Kurutulmuş Mulato Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Food.com | Brendan Walsh'un On Şili Biber | |
| Bayan Sır'ın Aşk Elmaları | Balkabağı Şili Mole | |
| Avcı Fener Bahçıvan Aşçı | kırmızı biberli geyik eti | |
| Martha Stewart | Kırmızı Biberli Kıyılmış Domuz Eti |
