Açıklama / Lezzet
Tahiti tatlı patatesleri, yetiştirme koşullarına bağlı olarak boyut, şekil ve renk bakımından büyük farklılıklar gösterir ve genellikle dikdörtgen, silindirik ila hafif soğanlı, kıvrımlı, uçları sivridir. Deri sert, ince, yarı pürüzlü ve mordur, orta gözlü gözler ve ince kök tüylerle kaplıdır. Yüzeyin altında, et yoğun, gevrek ve krem rengi ile fildişi arasındadır. Tahiti tatlı patatesleri pişirildiklerinde yumuşak, nemli ve kremsi bir kıvama sahiptir ve hafif, tatlı ve cevizli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tahiti tatlı patatesleri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ipomoea batatas olarak sınıflandırılan Tahiti tatlı patatesleri, Convolvulaceae veya sabah zafer ailesine ait tatlı köklerdir. Yumrular, Tahiti çevresinde yerel olarak Umara ve Patate Douce olarak bilinir, bunlar Tahiti dilinde ve Fransızca 'tatlı patates' anlamına gelir. Tahiti tatlı patatesleri, Tahiti'nin eski mahsullerinden biridir ve adadaki mutfak uygulamalarında temel bir bileşen haline gelmiştir. Kökler elle toplanır ve geleneksel yetiştirme yöntemleri hem ticari yetiştirmede hem de ev bahçeciliğinde hala uygulanmaktadır. Tahiti tatlı patatesleri, tatlı, cevizli tadı, besin içeriği, çok yönlülüğü ve doyurucu doğası nedeniyle tercih edilir.
Besin değeri
Tahiti tatlı patatesleri, vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek mükemmel bir potasyum kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için antioksidan benzeri etkiler sağlayan iyi bir A vitamini kaynağıdır. Kökler ayrıca sindirim sistemini canlandırmaya yardımcı olmak için C ve B6 vitaminleri, kalsiyum, demir ve lif içerir.
Başvurular
Tahiti tatlı patatesleri en çok buharda pişirme, fırınlama, kızartma ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Kökler derileri üzerinde hazırlanabilir ve popüler bir şekilde buharda pişirilir ve tatlı, kremsi bir garnitür haline getirilir veya graten, sufle ve ekmek, kek ve turta gibi unlu mamullere dahil edilebilir. Tahiti tatlı patatesleri ayrıca baharatlı bir patates salatası oluşturmak için baharat, köri ezmesi, biber ve hindistan cevizi sütü ile pişirilip karıştırılabilir, karamelize bir dış yüzey için dilimlenmiş ve kavrulmuş, püre haline getirilip domuz etinin altında bir baz olarak kullanılabilir veya dilimlere dilimlenip kızartılabilir. . Tahiti'de tatlı patates, po'e olarak bilinen geleneksel puding benzeri tatlı için bir lezzet çeşidi olarak kullanılır. Tahiti tatlı patatesleri hindistan cevizi sütü, limon suyu, kişniş, kişniş ve kekik gibi otlar, fei muz, avokado, pancar, domates, kereviz, ıspanak, deniz ürünleri ve kümes hayvanları ve domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Serin, kuru ve karanlık bir yerde ve iyi hava sirkülasyonu ile saklandığında kökler bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tahiti tatlı patatesleri, düğünler, doğum günleri, bayramlar ve yıldönümleri gibi özel günlerde düzenlenen geleneksel bir Tahiti ziyafeti olan tama’ara’da temel bir malzemedir. Tama’ara’a, odun ve volkanik kaya ile ısıtılan yer altı fırını olan ahi ma’a’da pişirilen çok sayıda yemekten oluşur ve bazı ahi ma’a fırınları yüzden fazla kişiye yemek hazırlayacak kadar büyüktür. Fırınlar ısıtıldıktan sonra, tatlı patatesler, etler, meyveler ve deniz ürünleri dahil olmak üzere kök sebzeler muz yapraklarına sarılır ve buharda pişirilir. Yemek pişirilirken, yemek alanı dekorasyon olarak yapraklar, çiçekler ve meyvelerle süslenir ve kutlamaya hazırlanmak için yapılır. Davetkar bir alan yaratmak, bayram geleneğinin bir parçasıdır ve misafirlere, toplanan aile ve arkadaşlar arasındaki sevginin sembolü olarak festivaller sırasında giymeleri için genellikle çiçek taçlar verilir. Kaseler örgülü yapraklardan, hindistancevizi kabuğundan ve tahtadan yapılır ve ziyafet sırasında yiyecekler doğanın hediyesi olarak yemeği kutlamak için geleneksel olarak çıplak elle yenir.
Coğrafya / Tarih
Tatlı patatesler, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür. Köklerin Polinezya'ya ne zaman ulaştığı kesin tarih bilinmemekle birlikte, bazı uzmanlar bunların Kolomb öncesi zamanlarda Güney Amerika'dan dönen eski Polinezya yolculuklarına geri getirilmiş olabileceklerini varsayıyorlar. Tatlı patatesler, Kaptan James Cook'un 18. yüzyılda gelmesinden önce Polinezya'da yaygın bir şekilde yetiştiriliyordu ve Tahiti'de günlük mutfak kullanımları için yetiştirilen temel bir ürün olarak kaldılar. Bugün Tahiti tatlı patatesleri, Tahiti genelindeki yerel pazarlarda bulunabilir ve ayrıca ev bahçelerinde de bulunur.
