Açıklama / Lezzet
En çok yemek pişirme uygulamalarında kullanılan Ardıç meyveleri çeşitleri, düzensiz şekilli bir taçya açılan alçakta yayılan çalılarda yetişir. Sadece dişi ağaç meyveleri yapar, erkek ise sadece küçük kahverengi kozalaklara sahiptir. Küçük meyveler, gümüş çiçek açan koyu mavi bir renge ve çok sıkı bir dokuya sahiptir. Ardıç meyveleri, biberiyeye benzer keskin bir lezzet sunar, ancak tatlı narenciye alt tonları ve terebentin benzeri bir bitiş ile.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ardıç meyveleri tipik olarak yaz sonu ve sonbahar başında toplanır.
Güncel Gerçekler
Ardıç meyveleri, botanik olarak Juniperus communis ve Cypress Ailesinin bir üyesi olarak sınıflandırılan yaprak dökmeyen çalı üzerinde büyür. Dünya çapında büyüyen 60'tan fazla çeşidi ile, çok çeşitli bir bitkidir ve düşük sürünen yer örtüsünden uzun dik ağaçlara kadar çeşitlilik gösterir. Meyveleri çilek olarak adlandırmak yanlıştır, çünkü bunlar aslında pulları çok minyatür ve sadece pürüzsüz, yuvarlak bir dut gibi görünecek kadar paketlenmiş kozalaklardır. Tüm çeşitler yenilebilir olmadığından doğru tanımlama yapıldığından emin olmak önemlidir. Yaygın olarak yetiştirilen bazı yenilebilir çeşitler arasında Aurea, Compressa ve Blueberry Delight ™ bulunur.
Besin değeri
Ardıç meyveleri iyi bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca flavonoidler, reçine ve şeker içerirler. Ardıç meyvesinin yağı, idrar söktürücü olarak ve mide ağrıları ve hazımsızlık tedavisinde kullanılır. Güçlü bir detoksifiye edicidirler ve böbrekleri ve mesaneyi uyarmak için yardımcı olarak kullanılırlar.
Başvurular
Ardıç meyveleri taze olarak kullanılabilir, ancak çok yaygın olarak kurutulmuş formda bulunur. Olgunlaştıktan sonra sepetler içinde toplanırlar ve kurumaya bırakılırlar, bu süreçte mavimsi çiçeklerin bir kısmını kaybederler ve daha siyahımsı bir renge dönüşürler. Kurutulduktan sonra, meyveler bütün olarak kullanılabilir veya lezzetlerinin daha fazlasını açığa çıkarmak için ezilebilir. Ardıç meyveleri av etleri ve sosis hazırlıkları için popüler bir baharattır. Tuzlu yemeklerde kullanılırlar, konserve dana eti ve lahana turşusu için salamura eklenebilir. Kurutulmuş meyveleri daha sonra şekerlemelerde veya içecek tatlandırıcı olarak kullanmak üzere bir şeker kavanozunda saklayın. Ardıç meyveleri, etli güveçler, ardıç çayı ve soslar gibi Avrupa mutfağında yaygındır. Bir yemeği tatlandırmak için en fazla üç veya dört tane çilek kullanılır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ardıç meyveleri sadece cin aromasından değil aynı zamanda isminden de sorumludur. Cin, ilk üretildiği Hollanda'da aslen jenever (ardıç) olarak biliniyordu.
Coğrafya / Tarih
Ardıç çalıları, Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın kuzey enlemlerine özgüdür. En yaygın olarak dağıtılan çalılardan biridir ve dünyanın her köşesine kadar izlenebilen bir geçmişe sahiptir. Ardıç meyvelerinin kanıtı, Kral Tut'un Eski Mısır mezarında bulundu. Romalılar tarafından tıbbi amaçlar için kullanıldılar ve Yunan savaşçılar, dayanıklılığı artırmak için onları çiğ olarak yediler. Komançi ve Lakota Kızılderili kabileleri, onları doğal tıpta olduğu kadar bir besin kaynağı olarak da kullandılar. Ardıç tipik olarak yeterli drenajlı, kumlu, açık, güneşli yerleri tercih eder.
Tarif Fikirleri
Ardıç Meyveleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
