Açıklama / Lezzet
Kaplan Gözü bombardımanı çekirdeklerinin güzel desenli tohumları veya olgunlaştığında adaşını taklit eden bitkinin fasulye kabukları içinde bulunan fasulyeleri ile tanınır. Baklalar gençken hasat edilebilir ve bakla yumuşak ve soluk yeşil ila sarı renkte olduğunda çırpma fasulyesi olarak kullanılabilir. Olgunlaşmasına izin verilirse, kapsüller tozlu sarı bir renge dönecek ve içindeki olgun çekirdeklerden şişecektir. Taze fasulyeler, kızılcık kırmızısı girdapları olan kremsi bir beyazdır. Tamamen olgunlaşıp kuruduktan sonra çekirdekler, kendilerine has taba rengini döndürür ve kaplan benzeri, daha koyu bir kestane rengi / kahverengi döner. Ceviz ve zengin bir fasulye aroması sunan Kaplan Gözü çekirdeklerinin dokusu pişirildiğinde kremsidir ve çekirdeklerin ince kabukları çözülme eğilimindedir ve çekirdekler parçalanır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kaplan Gözü bombardımanı çekirdekleri yaz sonu ve sonbahar başında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Phaseolus vulgaris'in bir parçası olan Kaplan Gözü kabuklu fasulyesi, görsel olarak en çekici kabuklu fasulyelerden biri olarak bilinir. İç çekirdeklerinin benzersiz renk desenleri için aranan Kaplan Gözü, çeşitli olgunluk aşamalarında hasat edilebilir ve kullanılabilir. Olgunlaşmamışken, taze kabuksuz fasulye veya kuru baklagil olarak kuru fasulye olarak kullanılabilir. Taze fasulye, mevsimde çiftçi pazarlarında bulunabilir, ancak en yaygın olarak çekirdekler kurutulmuş halde satılır.
Besin değeri
Kaplan Gözü fasulyesi protein ve karbonhidrat bakımından zengindir. Ek olarak, lif ve antioksidanlar sunarlar.
Başvurular
Tiger's Eye fasulyeleri, olgunluğun birçok aşamasında kullanılabilir. Gençken, fasulye olarak hazırlanabilir ve çiğ olarak yenebilir veya yeşil fasulyeye benzer bir şekilde hazırlanabilirler. Çoğunlukla, taze kabuklu fasulye veya kuru baklagil olarak daha olgun olduklarında kullanılırlar. Kuru fasulyeler, kullanmadan önce gece boyunca ıslatılmalıdır. Kaplan Gözü çekirdekleri kaynatılabilir, sotelenebilir, kavrulmuş ve kavrulmuş olabilir. Tiger Eye çekirdeklerinin kabuğu çözülür ve pişirildiğinde çekirdekler parçalanır, bu da onları çorbalarda, makarna ve fagioli'de ve yoğunlaştırıcı olarak güveçte kullanım için ideal kılar. Fasulye, yeniden kızartılmış fasulye veya biberde de işe yarar. Kaplan Gözü fasulyesi ayrıca pişirildiğinde, püre haline getirildiğinde ve soslar ve dip soslar yapmak için kullanıldığında iyi çalışır. Taze saklamak için Tiger Eye bombardımanı çekirdeklerini buzdolabında saklayın. Fasulye, kabuklu olduğunda ve dört ila beş gün içinde kullanıldığında en iyisidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kaplan Gözü fasulyesi aynı zamanda Pepa de Zapallo, Kaplanın Gözü ve Ojo de Tigre olarak da bilinir.
Coğrafya / Tarih
Kaplan Gözü bombardımanı fasulyelerinin Şili veya Arjantin'e özgü olduğuna inanılıyor. Kaplan gözü çekirdekleri, son don oluştuktan birkaç hafta sonra ekilmeli ve elli beş günde kuru fasulye olarak, yetmiş beş gün içinde kabuklu fasulye olarak ve doksan beş içinde kuru fasulye olarak hasada hazır olacaktır. günler. Kaplan Gözü fasulye bitkileri, çalı benzeri bir alışkanlıkla büyür ve üretken üreticilerdir.
