Açıklama / Lezzet
Korenaar kuşkonmaz, Ornithogalum pyrenaicum bitkisinin, bitki çiçeklerinden önce mevsim başında hasat edilen genç sürgünleridir. Korenaar kuşkonmaz, görünüşte normal kuşkonmaza benzer şekilde kısa, ince yeşil mızraklarda büyür. Korenaar kuşkonmazının başı, ucunda birçok çiçeğin tomurcukları bulunan bir buğday başağına benziyor. Bu noktada sürgünler çiçeklenmeden hasat edilir. Çiçeklenmeye bırakılırsa, bir mızrak, yeşilimsi beyaz, yıldız şekilli birçok çiçekle 2 fit yüksekliğinde bir sapa dönüşebilir. Korenaar kuşkonmazının tadı ceviz, topraksı ve baharatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Korenaar kuşkonmaz ilkbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Korenaar kuşkonmaz, sümbül ailesi olan Ornithogalum pyrenaicum'daki çok yıllık bir bitkinin saplarıdır. Kuşkonmaza (Asparagus oficinalis) benzese de, aslında onunla yakından ilişkili değildir. Korenaar kuşkonmaz, Avrupa'da bir dizi farklı isimle bilinir. Korenaar, bu bitkinin Hollandalı adıdır, ancak aynı zamanda yabani kuşkonmaz, Bath kuşkonmaz, Bethlehem Çivili Yıldızı, Prusya Kuşkonmaz ve ornithgale olarak da bilinir.
Besin değeri
Korenaar kuşkonmaz gibi kültürden ziyade yabani besinler besin açısından yüksek olma eğilimindedir. Birçok yabani bitki, yüksek düzeyde vitamin, protein ve demir ve kalsiyum gibi besin maddelerine sahiptir. Yabani yiyeceklerin nerede hasat edildiğine bağlı olarak, aynı zamanda birçok meyve ve sebze yetiştirmek için kullanılan böcek ilacı içermezler.
Başvurular
Korenaar kuşkonmaz, normal kuşkonmazın yapabileceği herhangi bir şekilde pişirilebilir. Parçalara ayırın ve kızartın veya fırında pişirin. Korenaar kuşkonmaz salatalarda çiğ olarak da yenebilir. Toprak tadı, fındık, mantar ve somon gibi balıklarla iyi bir şekilde eşleşir. Mızrakları nemli bir kağıt havluya sarın ve pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Bu şekilde birkaç gün kalacaklar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İngiltere'de Korenaar kuşkonmaz, ülkenin güneydoğusundaki Bath şehri çevresinde yetiştiği için Bath kuşkonmaz olarak bilinir. Tarihçiler ve botanikçiler aslen Romalıların onu bin yıl önce anakara Avrupa'dan oraya getirdiklerine inanıyorlardı. Ancak, son zamanlarda bilim adamları bu bitkinin İngiltere'ye özgü olduğuna karar verdiler. Korenaar kuşkonmaz, bir zamanlar olduğu kadar popüler olmasa da, geleneksel olarak yerel bir ticari sebzeydi. Bu bitkinin ve Asparagus oficinalis ismiyle ilgili kafa karışıklığı, eski Yunanlıların genç bitki sürgünleri olarak hasat edilen tüm sebzelere atıfta bulunmak için bir terim kullanmasından kaynaklanıyor olabilir.
Coğrafya / Tarih
Korenaar kuşkonmaz, kuzey ve batı Avrupa'ya özgüdür. Fransa, Hollanda ve İngiltere gibi ülkelerde açık ormanlarda ve yol kenarlarında yetişir. İngiltere'de, en verimli şekilde Bath şehri çevresinde büyür, bu nedenle İngiltere'deki geleneksel adı olan Bath kuşkonmaz'dır. Korenaar kuşkonmazının dağılımı çok yerel olma eğilimindedir çünkü tohumlar ana bitkiden çok uzaklara gitmez.
