| Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Maydanoz, kökten tohuma kadar tamamen yenebilen yapraklı bir bitkidir. Tipik olarak 30-45 cm boyunda büyür ve klasik umbel şeklinde dantelli düz tepeli kümelerde büyüyen minyon beyazımsı sarı çiçekler üretir. Maydanoz çiçekleri, genellikle yaz ortasında topaklanma meydana geldikten sonra bitkinin ikinci büyüme yılında ortaya çıkar. Limon aksanları ve biraz tatlılık ile hafif maydanoz kokulu. Damakta çiçekler, yapraklarıyla aynı taze yeşil bitkisel tatlara sahiptir, ancak daha az bir dereceye kadar ve ince bir doku ile biter.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Maydanoz çiçekleri yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Maydanoz, Petroselinum crispum, havuç, yaban havucu, kereviz, dereotu, rezene, kişniş ve diğerleri ile aynı ailede bulunan otsu bir bienaldir. Umbelliferae ailesinin bitkilerinin tümü, ters çevrilmiş bir şemsiyenin şekline benzeyen aynı karakteristik çiçek yapısını paylaşır. Şemsiye olarak bilinen bu çiçek şekli, iki ölümcül benzerlik de dahil olmak üzere tüm maydanoz akrabalarını doğru şekilde tanımlamanın anahtarıdır: zehirli baldıran otu ve su baldıran otu. İki ana maydanoz çeşidinin çiçekleri, İtalyan düz yapraklı ve kıvırcık, neredeyse aynıdır ve birbirinin yerine kullanılabilir.
Başvurular
Maydanoz çiçekleri, bitkinin taze yaprakları ile aynı şekilde kullanılabilir. Narin çiçekler hızla sararır ve tazeliğini korumak için serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Tabbouleh, tzatziki, salsa verde, chimichurri ve pesto'da ek bir doku ve estetik çekicilik için klasik maydanoz uygulamalarına çiçekler ekleyin. Tüm çiçek ve yaprak sapları, taze ve yağlı arasında bir kontrast sağlamak için tempura kızartılmış olabilir. Çiçekleri taze makarna hamuruna ekleyin ve soluk görüntüsünü ortaya çıkarmak için ince açın. Maydanoz çiçeğinin limonlu ve yeşil bitki aroması; balık, midye, istiridye, kapari, limon, tereyağı, nane, sarımsak, makarna, parmesan peyniri, crème fraîche, havuç ve yeni patates ile ikiye ayrılır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Maydanoz, sporcularını kutlamak ve ölenlerin mezarlarını onurlandırmak için kullanıldığı eski Yunanlılar arasında kutsal kabul edildi. Roma tarihinin sonlarına kadar, ilk olarak mutfak uygulamalarında kullanıldığı anlaşılmadı.
Coğrafya / Tarih
Maydanoz, mutfaktaki ününün tıbbi kullanımları ile devam ettiği Akdeniz'e özgüdür. Bugün dünya çapında yaygın olarak yetiştirilen bir bitkidir. Kısmi güneş ile dolu nemli tınlı topraklarda büyür. Yavaş filizlenen bir bitkidir, ancak büyüme bir kez kurulduğunda çiçekler tipik olarak ikinci büyüme mevsiminin başlarında ortaya çıkar.
