Açıklama / Lezzet
Kireçtaşı marul, boyut olarak küçüktür, ortalama olarak sadece on beş santimetre çapındadır ve başın tepesinde gevşek, geniş yapraklara doğru genişleyen tabanında sıkıca kompakttır. Tabandaki yapraklar sulu ve beyaz ila soluk sarı renktedir, üstte gevşek buruşuk kenarlar ve dış yapraklar parlak, mumsu ve koyu yeşildir. Kireçtaşı marul, yumuşak, zengin ve tereyağlı dokusuyla, tatlı bir tada ve hafif mineral kaplamaya sahip olmasıyla bilinir; beyaz iç yapraklar, gevrek dış yapraklardan daha yumuşak ve tatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kireçtaşı marul yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Lactuca sativa olarak sınıflandırılan kireçtaşı marul, Asteraceae veya ayçiçeği ailesinin bir üyesi olan çeşitli tereyağlı marullardır. Kentucky Limestone ve Kentucky Bibb olarak da bilinen Limestone marul, tatlı tadı ve Kentucky'deki kireçtaşı topraklarında yetişen kökleri ile yirminci yüzyılın ortalarında ün kazandı. Yeni çeşitler piyasaya sürüldükçe popülaritesi azalmış olsa da, Kireçtaşı marul en çok tereyağlı dokusunu sergilemek için salatalarda taze olarak kullanılır.
Besin değeri
Kireçtaşı marul, A, C ve K vitaminleri, magnezyum, biraz kalsiyum ve potasyum içerir.
Başvurular
Kireçtaşı marul, salatalarda taze kullanıldığında tereyağlı dokusu ve tatlı tadı sergilendiği için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Kireçtaşı marul, tariflerde önlük ve diğer tereyağlı marul çeşitlerinin yerine kolaylıkla kullanılabilir. Genellikle dilimlenmiş veya yırtılmış çok az manipülasyon gereklidir ve buruşuk ve kapitone yaprakları tatları emer, yağı keser ve sosları, salata sirkelerini ve meyve sularını tutar. Yapraklar taze olarak ıstakoz ceviche için bir kase olarak, köfte için bir yatak olarak veya kıyılmış tavuk, domuz eti veya sığır eti için bir sargı olarak kullanılabilir. Kireçtaşı marul, esnaf peynirleri, taze otlar, arpacık soğanı, kiraz veya üzüm domatesleri, havuçlar, çilekler, tatlı meyve sosları ve kuruyemişlerle iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında yapraklar bir hafta kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kireçtaşı marul, ticari pazarda daha büyük şirketlerden gelen yeni çeşitler arttıkça popülerliğin azalması nedeniyle, azalan çeşitlere farkındalık ve koruma getirmek için kullanılan bir web sitesi olan Slow Food's Ark of Taste'de listelenmiştir. Kireçtaşı marul 1920'lerde tatlı, kadifemsi dokusuyla ulusal tanınırlık kazandı, ancak başların raf ömrü kısaydı ve uzun nakliye sürelerine dayanamadı ve seri üretimde gözden düşmelerine neden oldu. Bugün kireçtaşı marul, hidroponik olarak yetiştirilen hafif bir canlanma gördü, ancak lezzet, mineral bakımından zengin toprağın olmaması nedeniyle büyük ölçüde kayboldu.
Coğrafya / Tarih
Kireçtaşı marul, John Bibb 1865 tarafından geliştirilmiş bir Amerikan yadigarı çeşididir ve Kentucky'nin doğal olarak kireçtaşının bulunduğu alkali bakımından zengin, kırmızı toprak killi toprağında yetişen özel bir tereyağlı marul çeşididir. Çeşit büyüdükçe, yerel kasaba halkı çeşidi kullanmaya ve tatlı tadı için tercih etmeye başladı. 1920'lerde marul, ağızdan ağza ulusal olarak tanındı ve 1960'larda en yüksek popülariteye ulaştı. Adaşı Kentucky bölgesinin toprağından kaynaklansa da, Kireçtaşı marul, Kentucky dışında Kuzey Amerika'daki ılıman bölgelerde benzer toprak türlerinde benimsenmiştir. Bugün Kireçtaşı marul, Kuzey Amerika'daki ev bahçelerinde, yerel çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Kireçtaşı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Limestone'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Romeo coleman 1-805-431-7324 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 700 gün önce, 10.04.2019 Paylaşımcının yorumları: Coleman Family Farms |
