| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Minutina, yaklaşık 30 santimetre uzunluğa ulaşan yukarı doğru fırlayan yapraklarla gevşek bir rozet modelinde büyür. İnce ve çatallı boynuz benzeri boynuzları vardır, bu nedenle 'buckshorn' adı verilir. Minutina’nın tuzlu topraklarda büyümeye olan ilgisi damakta eşsiz bir tuzlu tada dönüşür. Yapraklar, ıspanak ve maydanoz haçına benzeyen bir tada sahip, gevrek ama sulu bir dokuya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Minutina yeşillikleri sonbaharın ortasından ilkbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Minutina, botanik olarak Plantago coronopus olarak sınıflandırılan ve muz ailesinin bir üyesi olan dayanıklı bir İtalyan yeşili. Bu, geniş yapraklı muzun bir akrabasıdır ve aynı zamanda, bitkinin yıldız şeklindeki büyüme modeline atıfta bulunan 'yıldız otu' anlamına gelen, Buckshorn (gevrek boynuzlu olarak telaffuz edilir) muz veya Erba Stella olarak da adlandırılabilir.
Besin değeri
Minutina doku iyileştirme, soğutma ve idrar söktürücü özellikler içerir. Yapraklar genellikle işlenir ve merhem veya lapa olarak hazırlanır. Kanarya Adaları'nda böbrek ve idrar rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır.
Başvurular
Minutina, taze veya pişmiş olarak kullanılabilen sert bir yeşildir. Yapraklar çiçeklenme gerçekleşmeden hasat edilmelidir çünkü yeşiller acı bir kalite geliştirebilir. Bitkinin yeni genç sürgünleri yumuşaktır ve en iyi ham uygulamalar için ayrılırken, daha büyük yapraklar lifli hale gelir ve yumuşatmak için pişirme gerektiren keskin tatlar gerekir. Minutina'yı salatalarda kullanın ve kızartmaları doku ve tuzluluk için karıştırın. Minutina, sömürge dönemlerinde Amerika ve İngiltere'de süslü jölelerde kullanıldı. Ücretsiz tatlar arasında beyaz peynir, parmesan, sarımsak, limon, balzamik sirke, armut, elma, kavrulmuş tereyağı, susam yağı, deniz ürünleri ve kümes hayvanları bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Minutina'nın yaprakları bazen 'yabani yeşillikler' anlamına gelen misticanza adlı geleneksel İtalyan salatasında kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Minutina, Avrupa ve Kuzey Afrika'nın Akdeniz kıyılarına özgüdür, ancak bugün dünya çapında büyürken bulunabilir. İlk olarak 1586'da İtalya'da bir sebze olarak kaydedildi ve tipik olarak salatalarda kullanıldı. Amerika'da sömürge dönemlerinde yeşillikler, ateşleri tedavi etmek için tıbbi amaçlarla kullanılıyordu. İtalyan yadigarı hafif donlara dayanabilir ve çoğu ılıman iklimde ve deniz etkilerine sahip olanlarda kışın büyür.
