Açıklama / Lezzet
Wasabi roka, ortalama 10 ila 20 santimetre yüksekliğinde küçük bir bitkidir ve gevşek bir rozet içinde büyüyen birçok kaşık şeklinde yaprak içerir. Yapraklar düz, geniş, düz ve gevrektir, kenarları tırtıklıdır ve koyu yeşil yüzey belirgin damarlarla kaplıdır. Yapraklara bağlı, gevrek ve sulu bir kıvam sağlayan yarı kalın, düz ve soluk yeşil bir saptır. Wasabi roka, başlangıçta baharatlı, keskin bir ısırmaya sahiptir, wasabi veya yaban turpu anımsatır, ardından hafif tatlı, çatlak ve hafif acı alt tonlar gelir. Wasabi roka'nın keskin tatlarının anında ve güçlü olduğunu, ancak burun karıncalanma hissinin gerçek wasabiden daha az yoğun olduğunu ve baharatın hızla dağıldığını ve damakta hoş bitkisel tatlar bıraktığını belirtmek önemlidir. Wasabi roka ayrıca hafif tatlı ve ekşi, cevizimsi bir tada sahip yenilebilir, beyaz çiçekler üretir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Wasabi roka, ilkbaharda sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Wasabi roka, Diplotaxis cinsinin bir üyesidir ve Brassicaceae veya hardal familyasına ait küçük, otsu bir bitkidir. Baharatlı yeşil, yabani bir roka çeşidinden doğal, seçici yetiştirme yoluyla geliştirildi ve çeşitlilik, wasabi kökünü anımsatan son derece keskin bir tadı sergilemek için tasarlandı. Wasabi roka, Avrupa'da Wasabi roketi olarak da bilinir ve bitkinin adına rağmen, wasabi terimi yalnızca pazarlama amacıyla kullanılan bir tanımlayıcıdır ve iki bitki birbiriyle ilişkili değildir. Günümüzde, kültivar öncelikle yenilikçi şefler tarafından kullanılır veya yeni bir çeşit olarak ev bahçelerinde yetiştirilir. Wasabi roka, taze veya hafif pişirilerek yenir ve keskin bir tada sahip gevrek bir kıvam sunarak, birden fazla olgunluk aşamasında hasat edilebilir.
Besin değeri
Wasabi roka, bağışıklık sistemini güçlendirmek, sağlıklı organ işleyişini teşvik etmek ve görme kaybına karşı korumak için mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Yeşiller ayrıca iltihabı azaltan ve daha düşük miktarda demir, kalsiyum ve potasyum sağlayan bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Wasabi roka, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için çok uygun baharatlı bir tada sahiptir. Yapraklar, bir bebek yeşili kadar gençken hasat edilebilir veya tamamen olgunlaşmaya bırakılarak hafif acı bir alt ton gelişir. Wasabi roka, salatalar, sandviçler, çorbalar ve güveçlerde yaygın roka için baharatlı bir ikame olarak kullanılabilir. Yeşiller ayrıca makarna, köriler ve barbekü yemeklerine dönüşebilir veya pizza, erişte yemekleri ve omletlerin üzerine yerleştirilebilir. Solmaya ek olarak, Wasabi roka, kaprese içine katlanabilir, tahıl kaselerine karıştırılabilir, ceviche içine doğranabilir, suşi içine sarılabilir veya pesto ile harmanlanabilir. Bitkinin çiçekleri de yenilebilir ve çorbalar, salatalar ve tavada kızartmalar üzerinde garnitür olarak kullanılabilir. Wasabi roka, yengeç, tarak, somon, levrek ve ton balığı gibi deniz ürünleri, kümes hayvanları, jambon, sosis ve domuz pastırması gibi etler, sarımsak, zencefil, avokado, dereotu, salatalık, kuzukulağı, dolmalık biber ve mozzarella ile iyi eşleşir. Yıkanmamış Wasabi roka, kağıt havluya sarılıp buzdolabında bir kapta saklandığında 3 ila 10 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Wasabi roka, 2017'de Thompson & Morgan'ın yılın sebzesi seçildi. Thompson & Morgan, İngiltere'nin en büyük posta siparişi tohum şirketlerinden biridir ve 1855'te kurulmuştur ve ev bahçesi bitkilerinde uzmanlaşmıştır. Wasabi roka ince tatlı, baharatlı ve ceviz tadından dolayı seçildi ve çeşit, 2017'de İngiltere'nin Suffolk şehrinde popüler bir turizm merkezi olan Jimmy's Farm'daki Thompson & Morgan deneme bahçelerine ekildi. Thompson & Morgan'dan 1000'den fazla bitki katalog her yıl çiftliğe dikilmekte ve ziyaretçilere görsel, canlı bir katalog sunulmaktadır. Öne çıkan çeşitlerin çoğu bahçıvanların favorileridir, ancak Wasabi roka da dahil olmak üzere benzersiz çeşitleri tanıtan deneysel bir bölüm de vardır. Thompson & Morgan, yetiştiricileri alışılmadık çeşitleri tatmaya, koklamaya ve dokunmaya teşvik etmek için deneme bahçelerini geliştirdi ve bahçeleri, güçlü yaprakların örneklenmesi yoluyla Wasabi rokasını tanıtmak için kullandı.
Coğrafya / Tarih
Wasabi roka, Akdeniz ve Orta Avrupa'ya özgü vahşi bir roka çeşidinden geliştirildiğine inanılmaktadır. Vahşi tür olan Diplotaxis erucoides, Avrupa'nın bazı bölgelerinde agresif bir ot olarak kabul edilir ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyür. Wasabi rokasının kesin kökeni bilinmemekle birlikte, uzmanlar bu çeşidin vahşi rokadan zamanla doğal olarak yetiştirildiğine ve 21. yüzyılın başlarında popüler hale geldiğine inanıyor. Bugün Wasabi roka, Avrupa, Asya, Avustralya ve Kuzey Amerika'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunur. Kültivar ayrıca yenilikçi bir ev bahçesi bitkisi olarak tohum perakendecileri aracılığıyla satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Wasabi Roka içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Wasabi Arugula'yı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Tokyo Balık Pazarı Tokyo Balık Pazarı 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net YakınAlbany, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/03/19 |
