Mor Karnabahar

Purple Cauliflower





Podcast'ler
Yiyecek Buzz: Karnabahar Tarihi Dinle
Yemek Masalı: Karnabahar Dinle

Yetiştirici
Salad Savoy Corp. Ana Sayfa

Açıklama / Lezzet


Mor karnabahar, ortalama 15 ila 30 santimetre çapında orta ila büyük bir kafadan oluşur ve bazen kalın, lifli bir orta damarı olan yeşil yapraklarla çevrilidir. Başlar, sıkıca, hafifçe ufalanan ve lavanta, menekşe ve koyu maviye kadar değişen renklerde çok sayıda sıkıca kapatılmış, dallanan çiçeklerden oluşur. Yüzeyin altında, gövdeler ve çekirdek mor tonlardan yoksundur, beyazdan krem ​​rengine kadar tonlarda bulunur ve keskin ve yoğun bir kıvama sahiptir. Mor karnabahar, hafif, çimenli bir koku içerir ve genellikle diğer karnabahar çeşitleriyle ilişkilendirilen acılık olmadan hafif, tatlı ve cevizli bir tada sahiptir. Bitkinin gövdeleri, başları ve yaprakları da dahil olmak üzere tüm kısımları yenilebilir ve pişirildiğinde, baş kısımları yumuşak, çiğnenebilir ve yumuşak bir doku geliştirir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Mor karnabahar, sonbaharda ve kışın en yoğun mevsimi ile yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler


Mor karnabahar, botanik olarak Brassica oleracea var. botrytis, Brassicaceae familyasına ait renkli, serin mevsim hibrit bir çeşittir. Pigmentli çeşit, tarlalarda keşfedilen doğal mutasyonlar ve yadigarı çeşitleri arasında yıllarca geleneksel melezleme yoluyla geliştirilmiştir. Mor karnabaharın genetik olarak değiştirilmediğini ve mor rengini meyve ve sebzelerde yaygın olarak bulunan doğal olarak oluşan bir fitokimyasal olan antosiyaninden aldığını unutmamak önemlidir. Mor karnabahar ilk olarak 20. yüzyılın sonlarında piyasaya sürüldü ve Mor karnabahar adı, Sicilya Menekşesi, Menekşe Kraliçe, Mor Pelerin ve Graffiti karnabaharı dahil olmak üzere birçok çeşidi kapsamak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. Renkli çeşitler, mutfak yemeklerinde beyaz karnabahar ile birbirinin yerine kullanılabilir ve ek besin özellikleri ile benzer bir tadı ve kıvamı paylaşır. Mor karnabahar, görsel olarak çarpıcı yapısı nedeniyle şefler arasında da oldukça tercih edilmektedir. Her çeşit, farklı mor tonları sergileyecek ve yetiştirme sırasında kafaların aldığı güneş ışığı miktarı da mor pigmentlerin gücünü doğrudan etkileyecektir.

Besin değeri


Mor karnabahar, bağışıklık sistemini güçlendirmek için mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve hücreleri dış çevresel saldırganlara karşı koruyan antioksidan benzeri özelliklere sahip bir tür flavonoid olan antosiyaninler bakımından zengindir. Pigmentli başlıklar ayrıca sindirim sistemini düzenlemek için bir lif kaynağıdır ve bir miktar kalsiyum, folat, potasyum ve A vitamini içerir.

Başvurular


Mor karnabahar, çok çeşitli mutfak uygulamalarına çok uygun, hafif, tatlı ve cevizli bir tada sahiptir. Çiçekler, beyaz karnabahar isteyen herhangi bir tarifte kullanılabilir, pişirildiğinde rengini korur, ancak renk, kavrulmuş, sotelenmiş ve ızgara müstahzarlarda kaynatma ve buharda pişirmeye kıyasla daha iyi kalacaktır. Çeşitliliğe bağlı olarak, Mor karnabahar yoğun şekilde buharda pişirilir veya kaynatılırsa rengini kaybeder ve hafif yeşil bir renk alır, ancak çiçekler hala yenilebilir ve nötr bir tada sahiptir. Bir damla limon suyu veya sirke de mor tonları korumaya yardımcı olabilir. Mor karnabahar, tek tek çiçekler halinde doğranabilir ve çiğ olarak yenebilir, meze tabaklarında sergilenebilir, salatalara atılabilir veya koyulaştırıcı olarak meyve smoothielerine karıştırılabilir. Çiçekleri ayrıca çorbalara ve körilere atılabilir, uzun süreli kullanım için salamura, sebze karışıklarında kızartılabilir veya fırında graten, makarna ve peynirde pişirilebilir. Çiçeklerin ötesinde, kafalar daha kalın parçalara bölünebilir ve iştah açıcı, biftek benzeri kesimler oluşturmak için kızartılabilir. Ayrıca daha küçük parçalara bölünebilir ve pirinç yerine karıştırılarak kızartılabilir, sağlıklı pizza kabuğu yapmak için bağlayıcılarla birlikte bastırılabilir veya soslar halinde püre haline getirilebilirler. Mor Karnabahar, maydanoz, kekik ve nane gibi otlar, baklagiller, pepitas, yer fıstığı ve çam fıstığı gibi kuruyemişler, yeşil fasulye, bezelye, brokoli, ıspanak, mantar ve hindistan cevizi, böğürtlen, yaban mersini, dut gibi meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. ve erik. Başlara ek olarak, saplar ve yapraklar yenilebilir ve ince bir şekilde salatalara doğranabilir veya çorba stoklarını tatlandırmak için kullanılabilir. Bütün Mor karnabahar başları nemli bir kağıt havluya sarılmalı, hava delikleri olan plastik bir poşete yerleştirilmeli ve 7 ila 14 gün saklanacağı sebzelik çekmecesinde saklanmalıdır. Tek tek çiçekler, buzdolabında bir kapta saklandığında 7 güne kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler


2020 yılında, aynı renk ailesinden tonlar sergileyen meyve ve sebzeler, tek renkli gıda trendinin bir parçası olarak mutfak yemeklerine dahil edildi. 'Gökkuşağını ye' trendi, sosyal medyada ön saflarda yer alırken ve son birkaç yıldır şefler tarafından yoğun bir şekilde teşvik edilirken, 2020 yazındaki koronavirüs kilitlenmesi sırasında şefler, gökkuşağı yemeklerini basit, tek renkli kreasyonlar için değiştirmeye başladı. Monokromatik yiyecekler, ilk olarak 1997'de Fransız sanatçı Sophie Calle'den 'Kromatik Diyet' olarak bilinen fotoğraf serisiyle ilham aldı. Yemek fotoğrafçılığı tarzı daha sonra 21. yüzyılın başlarında sosyal medya platformlarının yükselişiyle yeniden ele alındı ​​ve 2020'de tek renkli yemekler, yemek stilistleri, fotoğrafçılar ve şefler arasında trend olan bir stil haline geldi. Tek renkli yiyecekler, yemekler inanılmaz bir duyusal deneyim sağladığından Hindistan'da özellikle popüler hale geldi. Beyin, yemeğin tadının nasıl olacağına dair ipuçları olarak görsel unsurları kullanır ve aynı rengin tonları, zihnin tadın nispeten tek boyutlu olacağını varsaymasına yol açar. Tüketiciler yemeği denerken, çeşitli meyveler, sebzeler ve soslar aracılığıyla sunulan birçok farklı lezzet patlaması karşısında şaşırırlar ve beklenmedik bir deneyim yaratırlar. Monokromatik yemeklerde, Mor karnabahar genellikle mor Brüksel lahanası, mor patates, patlıcan, mor meyveler, bezelye çiçeği ile aşılanmış soslar ve mor mısır gibi diğer mor malzemelerle eşleştirilir.

Coğrafya / Tarih


Karnabaharın Kuzeydoğu Akdeniz'e özgü olduğuna inanılıyor ve ilk olarak 1. yüzyılda Pliny the Elder'ın Natural History adlı kitabı aracılığıyla kaydedildi. Orta Çağ boyunca karnabahar, öncelikle Kıbrıs adasında yetiştirildi, beyaz, renksiz kafalar oluşturmak için beyazlatıldı ve daha sonra 13. yüzyılda Batı Avrupa'ya ve 19. yüzyılın başlarında Kuzey Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'ya tanıtıldı. 20. yüzyılda, bir portakal karnabaharının Kuzey Amerika'daki bir tarlada doğal olarak yetiştiği keşfedildi ve bilim adamları tarafından yeni bir çeşit olarak gelişmiş nitelikler sergilemek için yetiştirildi. Portakal çeşidi başlangıçta yaygın kabul görmese de, bilim adamları karnabaharları seçmeye ve melezlemeye devam ettiler ve sonunda Mor karnabahar gibi başka doğal mutasyonlar geliştirdiler. Renkli karnabahar çeşitleri 21. yüzyılın başlarında çiftçi pazarlarında yaygınlaştı ve bugün Mor karnabahar, Kuzey Amerika, Avrupa, Asya ve Avustralya'daki özel marketler, toptancılar ve çiftçi pazarları aracılığıyla yıl boyunca bulunabilir.

Öne Çıkan Restoranlar


Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
Greyfurt Izgara Solana Plajı CA 858-792-9090
Nefis Suşi Coronado CA 619-435-2771
Üniversite Kulübü San Diego CA 619-234-5200
Torrey Pines Grill'de Orman Evi San Diego CA 858-453-4420
Pasifik Kıyısı Ruhları Oceanside CA 925-381-5392
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Harney Sushi Old Town San Diego CA 619-295-3272
Kensington Cafe San Diego CA 619-684-0044
UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Bencotto İtalyan Mutfağı San Diego CA 619-822-5493
Point Loma Deniz Ürünleri San Diego CA 619-223-1109
La Costa Resort & Spa Ana Mutfak Carlsbad CA 760-930-7063
Açık Spor Salonu-Beyaz Pirinç San Diego CA 619-799-3675
İngiliz Anahtarı ve Kemirgen Oceanside CA 760-840-1976
Ardıç ve Sarmaşık San Diego CA 858-481-3666
PFC Fitness Kampı Carlsbad CA 888-488-8936
Rovino The Foodery San Diego CA 619-204-3666
Ranch Valencia Del Mar CA 858-756-1123
Velet San Diego CA 619-822-5493
Diğer 40'ı göster ...
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
San Diego Yat Kulübü San Diego CA 619-758-6334
Monteferante Yemekleri CA görünümü 310-740-0194
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Eski Baron Long'un Kumarhanesi Alpine CA. 619-863-9033
RoVino Rotisserie + Şarap San Diego CA 619-972-6286
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar Coronado CA 619-435-6611
Torrey Pines Main'da Orman Evi San Diego CA 858-453-4420
Sürahi San Diego CA 858-472-1251
Hotel Del Coronado Sheerwater Coronado CA 619-435-6611
Giuseppe Restoranları ve Güzel Yemek San Diego CA 619-838-8268
Arsa Oceanside CA 422-266-8200
Larsen's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Harney Sushi Oceanside 2019 Oceanside CA 760-967-1820
tersyüz San Diego CA 619-793-9221
The Flavour Chef (Catering) CA görünümü 619-295-3172
Hotel Del Coronado Mağaza Odası Coronado CA 619-435-6611
Tatlı Ekmek ve Şarap Del Mar CA 858-832-1518
Ev için Oceanside CA 760-730-5944
The Roxy Encinitas Encinitas, CA 760-230-2899
Otel Del Coronado Sundeck Coronado CA 619-435-6611
Orens Fine Foods San Diego CA 510-910-2298
Edgewater Izgarası San Diego CA 619-232-7581
JSIX Amerikan restoranı ve bar San Diego CA 619-531-8744
Grossmont-Cuyamaca Community College Bölgesi El Cajon CA 619-644-7585
Arpa ezmesi San Diego CA 619-276-6700 x304
UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Mavi Okyanus Carlsbad CA 760-434-4959
dünya San Diego CA 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Cardiff Seaside Pazarı Cardiff CA. 760-753-5445
Bekker's Catering San Diego CA 619-287-9027
Ebullition Brew Çalışmaları ve Gastronomi Carlsbad CA 760-504-4492
Tost İkramları San Diego CA 858-208-9422
WaterBar San Diego CA 619-308-6500
Koydaki Georges San Diego CA 858-454-4244
Ironside Bar Inc. San Diego CA 619-269-3033
Continental Catering A.Ş. La Mesa CA 907-738-9264
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901

Tarif Fikirleri


Mor Karnabahar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Dünyevi bayram Siyah Sarımsak Soslu Karnabahar Kuskus
Manolya Günleri karnabahar Graten
Karısı anne gurme Karnabahar Pilavı ile Basit Teriyaki Stir-Fry
Fırıncılar Royale Kabuklu Karnabahar ve Mantarlı Kiş
O Tarifi Alabilir miyim? Kavrulmuş Sarı ve Mor Karnabahar Tacos
Pancarınızı Ye Mor Karnabahar Ezmesi
O Tarifi Alabilir miyim? Tahinli Karnabahar Biftek
Nazik Tutun Yeşim Pirinci, Alabaş ve Hindistan Cevizi Tahin Soslu Bahar Sebzeli Kase
Keyifli Fesleğen Tahinli Kişniş Soslu Kavrulmuş Karnabahar
Kız ve Mutfak Sarımsak ve Parmesan Fırında Kavrulmuş Karnabahar
Diğer 5'i göster ...
Karısı anne gurme Kavrulmuş Mor Patates & Karnabahar Çorbası
Rahat Bir Mutfak Kavrulmuş Körili Karnabahar
Nibbles ve Ziyafetler Mor Parmesan Cauli-Tots
Küçük Epikurya Kavrulmuş Mor Karnabahar
Sağlıklı Mutlu Yaşam Pembe Karnabahar Çorbası

En Son Paylaşılanlar


İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Mor Karnabaharı paylaştı: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.

Pic 58569 Özel Üretim Özel Üretim
1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 6 gün önce 3/04/21
Paylaşımcının yorumları: Black Sheep Produce'den Mor Karnabahar

Pic 57998 Virginia Park Çiftçi Pazarı Fresno Evergreen YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 53 gün önce 16.01.2021

Pic 57943 paylaş Özel Üretim Özel Üretim
1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 59 gün önce, 10.01.2021
Paylaşımcının yorumları: Kara Koyun'dan Mor Karnabahar

Pic 57701 Virginia Park Çiftçi Pazarı Fresno Evergreen YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 88 gün önce 12/12/20

Pic 55998 Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 258 gün önce, 6/25/20
Paylaşımcının yorumları: Black Sheep Farms'tan Mor Karnabahar!

Pic 54572 Santa Monica Çiftçi Pazarı Kabukta İki Bezelye
1358 Geyik Kanyonu Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 399 gün önce, 2/05/20
Paylaşımcının yorumları: Bir bakla 2 bezelyede ince insanlardan mor karnabahar

Pic 54262 Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Doğanın Tazeliği
Atina merkez pazarı Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 405 gün önce 30.01.2020
Paylaşımcının yorumları: Karnabahar moru 🥳

Pic 52961 Vista Çiftçi Pazarı Rodney Kwano Çiftlikleri
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 YakınGörme, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019
Paylaşımcının yorumları: Geniş ve güzel.

Pic 52954 Paylaş Küçük İtalya Pazarı Rodney Kwano Çiftlikleri
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019
Paylaşımcının yorumları: Çok büyük.

Resim Paylaş 52572 Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl YakınZwijndrecht, Güney Hollanda, Hollanda
Yaklaşık 492 gün önce, 11/04/19
Paylaşımcının yorumları: Hollanda'da yetişen güzel mor karnabahar!

Pic 51386 Atina Yunanistan Merkez Pazarı Star Fresh IKE
Atina L13 merkez pazarı
00302104814843
YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 568 gün önce, 8/20/19
Paylaşımcının yorumları: Mor karnabahar

Pic 50629 Paylaş Mollie Stone Piyasaları Mollie Stone's - Chapin Bulvarı
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 YakınBurlingame, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 586 gün önce, 8/01/19

Pic 50333 Organik gıda pazarı Bütün Gıdalar Pazarı - E.Washington St
621 E Washington Caddesi Petaluma CA 94952
707-762-9352 YakınPetaluma, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 596 gün önce 23.07.2019

Pic 49401 Atina Yunanistan Merkez Pazarı Doğanın Taze IKE'si
Atina merkez pazarı Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 608 gün önce 11.07.2019
Paylaşımcının yorumları: Mor karnabahar

Pic 48065 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 639 gün önce, 10.06.2019
Paylaşımcının yorumları: Mor karnabahar

Resim Paylaş 47423 Filiz Çiftçi Pazarı YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 680 gün önce, 30.04.2019

Pic 46954 Merkez Pazar YakınAustin, Teksas, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 700 gün önce 4/09/19
Paylaşımcının yorumları: Karnabaharın tüm renkleri!

Popüler Mesajlar