Açıklama / Lezzet
Pequin Şili biberleri çok küçük, kısa ve çömelmiş baklalar olup, ortalama sadece 2 ila 4 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta bir noktaya hafifçe sivrilen oval, uzun bir şekle sahiptir. Cilt pürüzsüz veya biraz buruşuk görünebilir ve olgunlaştığında yeşilden parlak kırmızıya doğru olgunlaşabilir. Yüzeyin altında, orta-kalın et, gevrek, sulu ve soluk yeşilden kırmızıya, zarlarla ve birkaç yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu çevreliyor. Pequin Şili biberleri, dilin ön tarafında yanan ancak hızla dağılan orta ila sıcak bir baharat seviyesi ile karıştırılmış meyveli, cevizli, narenciye ve dumanlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Pequin chile biberleri, yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Bitkisel olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan pullu şili biberleri, gökyüzüne doğru dik büyüyen ve Solanaceae veya itüzümü ailesine ait küçük, baharatlı baklalardır. Ayrıca Piquin olarak da yazılır, Pequin Şili biberleri Meksika'ya özgüdür ve Pequin adı, 'küçük' anlamına gelen İspanyolca 'pequino' kelimesinden gelir. Pequin Şili biberleri, Scoville ölçeğine göre 40.000-60.000 SHU arasında değişen orta derecede sıcak bir çeşit olarak kabul edilir ve biberler genellikle baharat olarak kullanılmak üzere ticari pazarlarda kurutulmuş olarak bulunur. Biberlerin taze versiyonları pazarlarda mevsimliktir ve genellikle kuzey Meksika ve güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde olgunlaşmamış, yeşil hallerinde satılır. Pequin acı biberlerinin, Pequin ile aynı bölgede yetişen ve boyut olarak benzer görünen ancak daha yuvarlak bir şekle sahip olan chiltepin olarak bilinen yabani bir çeşitle karıştırıldığını da belirtmek önemlidir. Her iki biber, kuşların küçük biberleri tüketmek için sahip olduğu düşkünlük nedeniyle yaygın olarak kuş biberleri olarak adlandırılır, ancak iki farklı tür olarak kabul edilir ve aynı biber değildir.
Besin değeri
Pequin Şili biberleri iyi bir A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra beta-karoten ve potasyum kaynağıdır. Küçük biberler ayrıca ağızda yanma hissinden sorumlu kimyasal bir bileşik olan büyük miktarda demir, magnezyum ve kapsaisin içerir. Bu bileşik, faydalı bir anti-enflamatuar ve antioksidandır.
Başvurular
Pequin chile biberleri, tavada kızartma, soteleme ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çiğ olduklarında, biberler yeşil, olgunlaşmamış hallerinde kullanılır ve soslar, turşular ve soslar halinde kıyılabilir veya taze salsalar halinde doğranabilirler. Pequin chile biberleri ayrıca çorbaları, güveçleri ve acı biberi tatlandırmak için kullanılabilir, baharatlı bir lezzet katmak için diğer sebzelerle hafifçe karıştırılır veya pirinç, erişte ve fasulye yemeklerine eklenebilir. Taze uygulamalara ek olarak, Pequin acı biberleri uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir, kurutulabilir ve pişmiş et, makarna veya pizza üzerine serpmek için pullar halinde ezilebilir veya pişirilip bitirme yağlarına eklenebilir. Pequin Şili biberleri ricotta, cuajada, queso fresco ve Monterey Jack gibi peynirlerle, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları ve balık gibi etler, mısır, baklagiller, patates, domates, kişniş ve kekik gibi otlar, misket limonu, soğan ile iyi bir şekilde eşleşir. ve sarımsak. Taze biberler, buzdolabında kâğıt veya plastik torba içinde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Pequin chile biberi, Meksika'dan popüler bir acı sos olan Cholula'yı yapmak için kullanılan iki Şili çeşidinden biridir. Acı sosun 100 yıldan fazla bir süre önce Meksika'da yaratılan bir tariften geliştirildiği söyleniyor ve sos, adını Kuzey Amerika'nın 2.500 yıldır yaşayan en eski şehri olan Cholula'dan alıyor. Cholula ilk olarak Chapala, Meksika'da yaratıldı ve 1989'da Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç edildi. Sos, lezzetli, hafif baharatlı ve keskin tadı ile dünya çapında ün kazandı ve pizza, patlamış mısır, çorbalarda lezzet arttırıcı olarak kullanıldı. , tacos ve yumurta. Pequin chile biberleri, keskin sosu yapmak için arbol biber, baharat, soğan ve sarımsakla karıştırılır, ancak Pequin biberinin baharat içeriği, hafif baharatlı bir sos oluşturmak için biraz nötralize edilir. Cholula acı sosu, Major League beyzbol maçlarında tater tots ve burgerler üzerinde tatlandırıcı olarak kullanılmasıyla da ünlüdür.
Coğrafya / Tarih
Pequin chile biberleri Meksika'ya özgüdür ve başlangıçta Orta ve Güney Amerika'dan gelen biberlerin torunlarıdır. Orijinal biber çeşitleri göç eden halklar aracılığıyla Meksika'ya taşınırken, bitkiler, Pequin acı biber gibi yeni çeşitler yaratarak seçkin özellikler için yetiştirildi. Bu biberler eski zamanlardan beri varlığını sürdürüyor ve hala kuzey Meksika dağlarında vahşi olarak yetişiyor. Bugün Pequin şili biberleri Meksika'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde yetiştirilmektedir. Taze biberler yerel pazarlarda veya ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında bulunabilir. Pequin chile biberleri de kurutulur ve özel mağazalarda baharat olarak veya salçalar, pul biber ve sıcak soslardan elde edilen çeşitli ürünlerde satılır.
Tarif Fikirleri
Pequin Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Tatlı Hayat | Turşu PequÃn Şili - Turşu PequÃns | |
| Mutfağımda Meksika | Piquin Biberli Salsa | |
| Houstonia Dergisi | Şili Pequin Sirkesi |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Pequin Chile Peppers'ı paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Los Mexicanos Pazarı Los Mexicanos Pazarı 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com YakınAlışveriş Merkezi, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 584 gün önce, 8/04/19  Toprağım Mi Tierra Süpermarket # 6 175 Belvedere Caddesi San Rafael CA 94901 415-460-9813 YakınSan Rafael, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 597 gün önce 22.07.2019  Vallarta Süpermarket Vallarta Süpermarketleri - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 YakınSan fernando, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 620 gün önce, 6/29/19 |
