Knobby Russet Elma Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Knobby Russet elmaları, konikten yuvarlak şekle sahip, genellikle alışılmadık bir yüzey dokusu ile maskelenen küçük ila orta büyüklükte meyvelerdir. Meyvenin sarı-yeşil kabuğu, elmaya asimetrik bir görünüm veren yumrular, siğiller, nervürler ve yumrularla kaplıdır. Yüzey ayrıca pürüzlü, gri-siyah desenli, kırmızı-turuncu allık lekeleri ve yükseltilmiş merceklerle çevrelenmiştir. Benekli kabuğun altında, eti siyah-kahverengi, oval tohumlarla dolu küçük bir orta çekirdeği çevreleyen, fildişi ila soluk sarı renkli, ince taneli, kuru ve yoğundur. Knobby Russet elmaları, narenciye, baharat ve fındık notalarıyla dengeli, tatlı-ekşi bir tada sahip olan karmaşık ama ince bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Knobby Russet elmaları, sonbaharın ortasından kışın sonlarına kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Knobby Russet elmaları, Rosaceae familyasına ait nadir bir İngiliz çeşididir. Garip görünümlü meyveler 19. yüzyılın başlarında keşfedildi ve başlangıçta genişletilmiş depolama yetenekleri nedeniyle tercih edildi, çünkü bu süre zarfında birçok evde taze meyveleri korumak için soğuk hava deposu yoktu. Knobby Russet elmaları uzun yıllar bir bahçe çeşidi olarak yetiştirilmiş, ancak düzensiz görünümlerinden dolayı hiçbir zaman ticari olarak yetiştirilmemiştir. Daha yeni, estetik açıdan daha hoş elma üretiminin artması nedeniyle bu çeşitlilik 20. yüzyılın ortalarında neredeyse tükenmek üzereydi, ancak yadigarı çeşidi elma meraklıları tarafından özel bir çeşit olarak kurtarıldı. Knobby Russet elmaları, Knobbed Russet elmaları ve Winter Russet elmaları olarak da bilinir ve meyvenin dış görünüşünün, öncelikle taze veya elma şarabı için preslenmiş olarak tüketilen karmaşık, hoş tadı ve ince taneli dokusuyla tam bir tezat oluşturduğu söylenir.

Besin değeri

Knobby Russet elmaları, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve iltihabı azaltmak ve sindirim sistemini düzenlemek için yüksek düzeyde lif sağlamak için iyi bir C vitamini kaynağıdır. Elmalar ayrıca az miktarda kalsiyum, fosfor, potasyum, demir ve A vitamini içerir.

Başvurular

Knobby Russet elmaları, taze müstahzarlar için en uygun olanıdır, çünkü karmaşık tadı doğrudan, elden tüketildiğinde sergilenir. Kıvrılmış deri yenilebilir ve et çabuk kızarmaz, dilimlenip atıştırmalık olarak yenir, doğranır ve salatalara atılır veya dörde bölünür ve meyve tabaklarında sergilenir. Knobby Russet elmaları da geleneksel olarak elma şarabı yapımında kullanılıyordu. Elmanın tatlı-ekşi suyu diğer elma çeşitleriyle iyi uyum sağlayarak çok yönlü bir lezzet profili oluşturur. Sherborn, Massachusetts'te Stormalong Ciders, nadir aile yadigarı çeşitlerinden yapılmış modern bir elma şarabı örnekleyici paketi geliştirdi. Knobby Russet elmaları, kendi ashmead'in çekirdek elma şarabında, küçük bir parti elma şarabında yer alır ve elmalar, New England'daki küçük çiftliklerde yetiştirilir. Taze müstahzarların ve elma şarabının ötesinde, Knobby Russet elmaları ayrıca elma püresi olarak pişirilebilir ve turta veya turta gibi bazı fırınlanmış ürünlerde dolgu çeşidi olarak kullanılabilir. Knobby Russet elmaları, kaşar, mavi ve asiago gibi keskin peynirler, maydanoz, biberiye ve tarhun gibi otlar, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil, vanilya ve çikolata gibi baharatlarla iyi bir şekilde eşleşir. Bütün, yıkanmamış Knobby Russet elmaları, buzdolabının sebzelik çekmecesinde plastiğe hafifçe sarılmış olarak saklandığında 1 ila 3 ay saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Knobby Russet elmaları, İngiltere'nin Stanmer Park'taki seçkin meyve bahçelerinde yetiştirilen bir aile yadigarı elma grubu olan Sussex Elma Ulusal Koleksiyonu'nda yer almaktadır. Koleksiyon, 21. yüzyılın başlarında Brighton Permakültür Vakfı tarafından yönetilerek oluşturuldu ve Birleşik Krallık'ta yetişen çeşitli elma çeşitlerini korumak ve yeniden keşfetmek için oluşturuldu. Koleksiyon, Knobby Russets dahil otuzdan fazla farklı kültüre sahiptir ve elma meraklılarını yadigâr elma çeşitlerinin önemi konusunda eğitmek için kullanılan 'yaşayan bir kitaplık' olarak görülüyor. Pek çok araştırmacı, bahçıvan ve tarihçi de koleksiyonu, yeni çeşitler yaratmak için gelecekteki ıslah uygulamalarını geliştirmek için elma tarihini incelemek için kullanıyor.

Coğrafya / Tarih

Knobby Russet elmaları ilk olarak 1819'da İngiltere'nin Sussex kentinde keşfedildi. Bu çeşidin nesli bilinmemekle birlikte, çeşidi ilk kez 1820'de Londra Bahçıvanlık Derneği tarafından Midhurst, Sussex'den Haslar Capron adında bir adam tarafından bağışlandığında belgelendi. Yetiştiricilere tanıtıldıktan sonra, çeşitlilik 19. yüzyılda genişletilmiş depolama yetenekleri nedeniyle tercih edildi, ancak daha iyi görünümlere sahip yeni çeşitler piyasaya çıktığında kırmızı elmalar hızla gözden düştü. Bugün Knobby Russet elmaları çok nadir görülüyor ve sadece az sayıda özel çiftliklerde yetiştiriliyor. Elmalar hala Brighton, Sussex'teki Stanmer Park'taki meyve bahçelerinde görülebiliyor ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nin New England bölgesinde ve Vancouver, Kanada'da da bulunuyor.