Açıklama / Lezzet
Havaneli elmaları, yuvarlak ila konik, hafif düzleştirilmiş bir şekle sahip küçük ila orta boy meyvelerdir. Deri hafif nervürlü, pürüzsüz, incedir ve doğal balmumu ile kaplanmıştır. Elmanın temel rengi sarı-yeşildir ve meyve olgunlaştıkça, bazen yüzeyi tamamen kaplayan dikey çizgilerle koyu kırmızı ve pembe allık gelişebilir. Derinin altında, et yüzeyinin hemen altında pembe bir belirti taşır ve kalan et beyazdan fildişine değişir. Meyve eti aynı zamanda gevrek, sulu ve aromatiktir, oval, koyu kahverengi tohumlarla dolu bir merkezi çekirdeği kaplar. Havaneli elmalar, keskin, hafif ekşi alt tonlarla dengelenmiş tatlı, meyveli ve ballı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Havaneli elmaları yaz aylarında erken sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan havaneli elmaları, Rosaceae ailesine ait eski bir Rus çeşididir. Güzel kokulu meyveler, yaz aylarında olgunlaşan ve ilk olarak 18. yüzyılda Rusya'da yetişen keşfedilen erken sezon bir çeşittir. Havaneli elmaları ticari olarak büyük ölçekte yetiştirilmez ve öncelikle ev bahçelerinde yetiştirilir. Ağaçlar 7 metre yüksekliğe kadar ulaşabilir ve dona dayanıklılıkları, hızlı büyüyen doğaları ve üretkenlikleri nedeniyle çiftçiler tarafından oldukça tercih edilir. Bir havaneli elma ağacı, tek bir mevsimde 150 kilogramdan fazla meyve üretebilir. Havaneli elmaları, Pestrushka elmaları, Grushovka Moskova, Skorospelka, Spasovka ve Grushovka Kırmızı elmaları dahil olmak üzere Doğu Avrupa, Rusya ve Orta Asya'da birçok başka isimle bilinir. Tatlı meyveler taze tüketilir ve ayrıca meyve suları, reçeller ve unlu mamuller için tercih edilir.
Besin değeri
Havaneli elmaları, bağışıklık sistemini güçlendiren, iltihabı azaltan ve ciltte kolajen üretimini artıran bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca sindirim sistemini düzenlemek ve potasyum, kalsiyum, demir ve fosfor gibi mineraller sağlamak için iyi bir lif kaynağıdır.
Başvurular
Havaneli elmaları, tatlı tadı doğrudan tüketildiğinde ortaya çıktığı için taze uygulamalar için en uygun olanıdır. Elmalar, atıştırmalık olarak yenebilen, dilimlenip yeşil salatalara atılabilen veya doğranıp meyve kaselerine karıştırılabilen ince, yenilebilir bir kabuğa ve gevrek ete sahiptir. Elmalar ayrıca meyve suyuna bastırılabilir, smoothie'ler haline getirilebilir veya meze tabaklarında tatlı daldırma ile servis edilebilir. Taze uygulamalara ek olarak, havaneli elmaları, turtalar, kekler, kekler, ekmek ve turtalar dahil olmak üzere bazı pişmiş müstahzarlarda kullanılabilir, püre haline getirilir ve elma püresi olarak kaynatılır veya marmelat, reçel, jöle ve konservelerde pişirilir. Reçel olarak pişirildikten sonra, krema geleneksel olarak fırınlanmış ürünlerle servis edilir veya kavrulmuş etlerin üzerine katmanlanır. Havaneli elmalar, kayısı, mango, portakal ve kızılcık gibi meyvelerle, tarçın, hindistan cevizi, karanfil ve yenibahar gibi baharatlar, zencefil, kümes hayvanları, hindi ve domuz eti gibi etler ve maydanoz, biberiye ve adaçayı. Bütün, yıkanmamış havaneli elmaları, doğrudan güneş ışığından uzak, soğuk ve karanlık bir yerde saklandığında 2 ila 3 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Rusya'da, Pestle elmaları, Apple Savior Festivali sırasında kutsanmış yaygın bir elma çeşididir, aynı zamanda Kurtarıcı'nın Elma Bayramı veya Elmalı Kaplıcaları olarak da bilinir. Doğu Slav kutlamaları sonbaharın gelişini işaret eder ve ev bahçelerinden ve meyve bahçelerinden toplanan ilk elmalar kilisede rahiplere kutsamak için verilir. Bu meyve kutsama geleneği 8. yüzyıla kadar uzanıyor ve Apple Savior Festivali'nden önce elma tüketimi genellikle bir günah olarak kabul ediliyordu. Festival süresince elmalar kutsandıktan sonra tüketilir ve meyvenin ilk ısırığının bir dileğin gerçekleşmesine yardımcı olduğuna inanılır. Havaneli elmalar bir erken sezon çeşididir ve hasat dönemleri genellikle Apple Savior Festival ile aynı zamana denk gelir ve bu da onları kutlama sırasında popüler bir çeşit haline getirir. Kutsanmış elmalar geleneksel olarak taze olarak tüketilir, ancak festival katılımcıları da günü elmalı turta, kek, turta ve turta yaparak geçirir. Elmalar da sıklıkla bal veya şekerle pişirilir ve tatlı olarak tüketilir.
Coğrafya / Tarih
Havaneli elmaları doğal seleksiyondan yaratılmıştır ve Rusya'nın merkezi bölgelerine özgüdür. Çeşit, ilk olarak 18. yüzyılın ortalarında keşfedildi ve popülaritesi arttıkça, elma, dona dayanıklılığı nedeniyle ev bahçıvanları tarafından tercih edilen Rusya genelinde Orta Asya'ya yayıldı. Pestle elmalarının ilk kaydedilen tanımı, biyolog Andrey Bolotov tarafından bir bahçe günlüğünde yapıldı ve 19. yüzyılda çeşitlilik Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı. Bugün havaneli elmaları Rusya, Doğu Avrupa, Orta Asya ve Kuzey Amerika'daki küçük çiftlikler ve ev bahçelerinde bulunur.
Tarif Fikirleri
Pestle Elmalar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
