Açıklama / Lezzet
Kırmızı havuçlar boyut olarak çok çeşitlidir ve sapsız uçta bir noktaya sivrilerek dar ila konik şekle sahiptir. Cilt pürüzsüz ve sıkıdır ve kırmızı, kestane rengi ve kırmızı-mora kadar değişen renktedir. Yüzeyin altında, meyve eti gevrek, turuncudan soluk sarıya ve yoğun su içeriği ile turuncu havuç çeşitlerinden daha yüksektir. Kırmızı havuçlar çıtır çıtır çıtır bir kaliteye sahiptir ve topraksı, çok tatlı bir tada sahiptir. Köklere ek olarak, yapraklı tepeler de yenilebilir ve taze, hafif acı, bitkisel bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı havuçlar, sonbahar ve kış aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Daucus carota subs olarak sınıflandırılan kırmızı havuç. Sativus, yaban havucu, kereviz ve maydanozla birlikte Apiaceae familyasına ait yenilebilir yer altı kökleridir. Nadir havuç renklerinden biri olarak kabul edilen Kırmızı havuç, havuç yetiştiriciliğinin başlangıcından beri mevcuttur, ancak genellikle portakal çeşitlerinin gölgesinde kalır. Atomik Kırmızısı, Kırmızı Samuray, Beta-Tatlı, Kyoto Kırmızısı ve Besin Kırmızısı dahil olmak üzere birçok farklı Kırmızı havuç çeşidi vardır ve kökler bazen Pakistan havuçları olarak etiketlenmiş olarak da bulunabilir. Kırmızı havuç ağırlıklı olarak Asya'da kullanılır ve taze yemekten çok pişmiş uygulamalarda tercih edilir.
Besin değeri
Kırmızı havuç, iyi bir lif ve beta-karoten kaynağıdır ve C vitamini, E vitamini ve kalsiyum içerir. Ayrıca antioksidan görevi gören doğal bir pigment olan likopen içerirler. Likopenin, insan vücudundaki hücre hasarını önlediği, savaştığı ve onardığı bilinmektedir ve cildi iyileştirmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
Başvurular
Kırmızı havuç, kavurma, ızgara, kaynatma ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Köklerin rengini ve besleyici özelliklerini kaybetmemesi için en iyi hazırlık ızgaradır. Kırmızı havuçlar ayrıca uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir, derin yağda kızartılabilir veya pişirilip et ve diğer kök sebzelerle servis edilebilir. Orta Doğu'da kırmızı havuç popüler bir şekilde reçel haline getirilir ve waffle, kızarmış ekmek ve kreplerin üzerine sürülür veya hamur işleri, tahıl ve yoğurda karıştırılır. Kırmızı havuç, badem, pastırma, tereyağı, kereviz, kaşar, parmesan ve pecorino gibi peynirler, tarçın, zencefil, maydanoz, patates, mantar, arpacık soğanı, domates ve sirke ile iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde hava sirkülasyonu iyi olan plastik bir torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında kökler bir aya kadar saklanacaktır. Meyveler havuç tarafından kolayca emilen etilen gazını dışarı attığından, meyveyi asla havuçla birlikte saklamayın. Etilen gazına maruz kalan havuçlar çok acılaşacak ve yenmeye uygun olmayacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Teksas'ta, Beta-Tatlı olarak bilinen bir Kırmızı havuç çeşidi, Texas A & M’nin Ziraat ve Yaşam Bilimleri Koleji'nde eski bir profesör olan Dr. Leonard Pike'ın bir tutku projesinden yaratıldı. Çeşitliliğin doğal melezleme tekniklerinden yaratılması on iki yıldan fazla sürdü ve Beta-Sweet bugün çok tatlı tadı ve yaygın kırmızı çeşitlere göre neredeyse yüzde kırk daha fazla beta-karoten içermesiyle biliniyor. Beta-tatlı havuç, aynı zamanda, Texas A & M'nin okul renklerinden birine saygı gösterilmesi için kasıtlı olarak belirli bir kestane rengi tonu yetiştirildi.
Coğrafya / Tarih
Kırmızı havuçlar beş bin yıldan daha uzun bir süre önce Orta Asya'da günümüz Afganistan'ında ortaya çıktı. Kökler daha sonra Doğu Asya'ya yayıldı ve orada yüksek oranda yetiştirildi, doğal melezler ve çekirdek rengi, boyutu ve aroması bakımından değişen yeni çeşitler geliştirildi. Ticaret ve keşif gezileri yoluyla, kırmızı havuç yavaş yavaş dünyanın geri kalanına tanıtıldı, ancak turuncu havuç çeşitleri popülerliklerini büyük ölçüde gölgede bıraktı. Bugün kırmızı havuçlar yerel çiftçi pazarlarında, özel bakkallarda ve özellikle Japonya, Hindistan ve Rusya'da Asya'daki ev bahçelerinde bulunur ve ayrıca Kuzey Amerika, Afrika, Avrupa ve Avustralya'da da bulunur.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Bohem Mavisi | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Ortak Kahve | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-Kuzey Parkı | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Şanslı oğul | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Tost İkramları | San Diego CA | 858-208-9422 |
| MOOSE 101 | Solana Plajı CA | 858-342-5495 |
| Şef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| San Diego Yat Kulübü | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Tost Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Point Loma Deniz Ürünleri | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Nadir Toplum | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Lumi (Bar) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Torrey Pines Main'da Orman Evi | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Carte Otel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Tahona (Mutfak) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Pier 32 Sulu Ön Panjur | National City CA | 619-718-6240 |
| Hükümdar | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Flying Pig Pub ve Mutfak | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| İnci Oteli | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Kettner Borsası | San Diego CA | |
| Üniversite Kulübü | San Diego CA | 619-234-5200 |
| dünya | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ardıç ve Sarmaşık | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Hayat bu | CA görünümü | 760-945-2055 |
| Açık Spor-El Sanatları Yemekleri | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Azuki Sushi Salonu | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Greyfurt Izgara | Solana Plajı CA | 858-792-9090 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Tarif Fikirleri
Kırmızı (Bordo) Baby Salkım Havuç içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Aç Bunnie | Mor Kestane Havuçlu Yuvarlak Kızartma | |
| Sonsuza Kadar Sağlıklı | Bordo Adaçayı Havuç |
