Açıklama / Lezzet
Saint Edmund’un pippin elmaları küçük boyutludur ve uzun saplı ve derin oyuklu, koni şeklinden yassı şekle sahiptir. Pürüzlü, mat cilt altından soluk turuncuya renktedir ve bronz renkte kaplanmıştır. Krem renkli et katı, sulu ve ince dokulu olup, orta lifli çekirdek içinde birkaç küçük koyu kahverengi ila siyah tohum bulunur. Saint Edmund’un pippin elmaları, vanilyalı dondurma ve armuda benzer tatlarla gevrek ve çok tatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Saint Edmund’un pippin elmaları sonbaharın başlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Saint Edmund’un pippin elması, tatlı ve zengin tadı ile tanınan bir erken sezon russetidir. Saint Edmund’un russet ve Early Golden russet olarak da bilinen, Saint Edmund’un pippininin kesin soyunun ne olduğu bilinmemektedir, çünkü bir tesadüfi fide olarak keşfedilmiştir, yani insan genetik müdahalesi olmadan doğal olarak büyüdüğü bulunmuştur. Saint Edmund’un pippin elmaları ağırlıklı olarak taze elma olarak tüketilir ve 1875 yılında İngiltere Kraliyet Bahçıvanlık Derneği tarafından yüksek kaliteli bir elma olarak kabul edilmiştir.
Besin değeri
Saint Edmund’un pippin elmaları, sindirime yardımcı olan mükemmel bir diyet lifi ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Saint Edmund’un pippin elmaları, taze olarak tüketildiklerinde zengin bir tada sahip oldukları için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Yeşil salatalarda mavi peynirle dilimlenip karıştırılabilir veya dilimlenip sağlıklı bir tatlı olarak servis edilebilir. Saint Edmund’un pippin elmaları ayrıca meyve suyuna ve elma şarabına sıkıştırılabilir veya dondurmanın üzerine gelecek şekilde bir sos halinde pişirilebilir. Serin ve karanlık bir yerde saklandıklarında 2-3 hafta saklanırlar. Ayrıca kolayca çürürler ve derhal elma şarabı veya meyve suyu için yenmeli veya bastırılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Russet, pürüzlü, engebeli ve kösele bir cilt dokusuna sahip farklı çeşitlerden bir grup elmayı tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Rus elmaları, dokuları ve lezzetleri nedeniyle Viktorya döneminde popüler bir çeşit iken, günümüz piyasası pürüzsüz, parlak ve tek tip çeşitler arzulamaya başladığı için bugün pek çok yetiştirici tarafından istenmeyen bir özellik olarak kabul edilmektedir. Saint Edmund’un pippin gibi elmalar, ana akım piyasada popülaritesini azalttı, ancak geleneksel ve lezzetli bir klasik çeşit olarak yerel çiftçi pazarlarında önemli bir çeşit olarak kaldılar.
Coğrafya / Tarih
Saint Edmund’un pippin elmaları 1870 civarında Bury St. Edmunds, Suffolk’dan Bay R. Harvey’nin bahçesinde keşfedildi. Bugün, İngiltere’deki yerel çiftçi pazarlarında ve Amerika’nın belirli bölgelerinde bulunabilirler.
