Açıklama / Lezzet
Sünger kabak, tırmanan, otsu bir asmada büyüyen silindirik bir meyvedir. Gençken pürüzsüz, yeşil bir kabuğa sahiptir ve meyvenin kabuğundan geçen sırtlara veya sırt çizgilerine sahip olabilir. Sünger kabak 60 santimetre uzunluğa kadar büyür, ancak genç ve yumuşak olduğunda, yaklaşık 12 santimetre uzunluğunda bir sebze olarak hasat edilir. Sünger kabak, uzunluğu yaklaşık 1.5 santimetre olabilen birçok tohum içerir. Tohumlar da yenilebilir ancak genellikle et yemeden önce çıkarılır. Sünger kabağının iç eti pürüzsüz ve kremsi beyazdır. Sünger kabak yumuşak, kabak benzeri tatlı bir tada ve ipeksi bir dokuya sahiptir. Olgun meyveler lezzetli, lifli, acı ve kahverengidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sünger kabak yıl boyunca yetiştirilir ve yaz aylarında en yoğun sezon geçirir.
Güncel Gerçekler
Luffa veya Lif Kabağı olarak da adlandırılan Sünger kabak, Curcurbitaceae (salatalık) ailesinin bir üyesidir. Sünger kabak ismi genellikle iki türün meyvesine atıfta bulunur: L. Soluk sırt çizgileriyle pürüzsüz derili cylindrica ve belirgin sırtları olan ve Açılı kabak olarak bilinen L. acutangula. Sünger kabak, dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde bulunan hızlı büyüyen bir bitkidir. Meyve günde 3,5 santimetreye kadar büyüyebilir. Genç Sünger su kabakları, kolayca kırılma eğiliminde olan hassas bir cilde sahiptir. Hasarı önlemek için meyve çekilmek yerine asmadan kesilir. Olgun Sünger kabağının kurutulmuş lifleri sünger yapımında kullanılır. Bunlar, cildi pul pul dökmek için lif kabağı yapmak veya mutfak ve banyolar için ovalama süngeri yapmak için kullanılır.
Besin değeri
Sünger kabak diyet lifi, C vitamini, A vitamini, riboflavin, çinko, tiamin, demir ve magnezyum gibi besinlerle doludur. Sünger kabak meyvesinin antioksidan, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip olduğu bulunmuştur.
Başvurular
Mutfak uygulamalarında sadece Sünger kabuğun genç meyvesi kullanılır. Genç Sünger su kabakları salatalık gibi çiğ yenebilir veya sebze olarak pişirilebilir. Sünger kabak, kabak, kabak veya bamya gerektiren yemeklerde kullanılabilir. Adından da anlaşılacağı gibi, Sponge gourd, beraberindeki baharatların ve malzemelerin lezzetlerini de içine çeker. Sünger kabak çorbalar, köriler, Hint turşusu ve tavada kızartmalarda kullanılabilir. Sünger kabak basitçe buharda pişirilir ve bir çiseleyen susam yağı ve soya sosu veya lezzet için kızartılmış sarımsak ve acı biber dilimleri ile tamamlanır. Ayrıca domuz eti gibi etlerle doldurulabilir ve buharda pişirilebilir. Sünger kabak çiğ olarak yenebilir - dilimler halinde kesilebilir ve salatalarda kullanılabilir. Meyve en iyi, satın alınır alınmaz veya hasat edilir edilmez tüketilir. Sünger kabak buzdolabında 4 ila 5 gün saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sünger kabak çeşitli mutfaklarda ve geleneksel ilaçlarda kullanılmaktadır. Japonya'nın ılık güney bölgelerinde meyve sebze olarak kullanılır. Orada Hechima olarak bilinir ve Okinawa ve Kyushu'nun yöresel yemeklerinde bulunur. Güneydoğu Asya'da, genellikle kurutulmuş karides, acı biber ve sarımsakla birlikte yumurta ile birlikte tavada kızartılır. Hindistan'da Sünger kabak köri, Hint turşusu ve kızartmalarda sebze olarak kullanılabilir ve ayrıca bhaji adı verilen lezzetli derin yağda kızartılmış atıştırmalık olarak da yenir. Sünger kabağının çeşitli sağlık sorunlarına iyi geldiği söylenir - Hint Ayurvedik tıbbında Sünger kabağının yaprakları ve meyveleri kan temizleyici olarak ve cilt hastalıklarını, şişmeleri ve bağırsak kurtlarını tedavi etmek için kullanılır. Meyve ayrıca vücuttaki dengesizliklerin tedavisine yardımcı olmak için alınır. Afrika'da, Sünger kabağının bütün meyvesi kabızlığı önlemeye yardımcı olmak için kullanılır. Paraguay'da, olgun Sünger kabaklarının sert lifleri, paneller yapmak için diğer bitkisel maddeler ve geri dönüştürülmüş plastik ile birlikte kullanılıyor. Bunlar ev yapımı ve mobilya yapımında kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Sünger kabağının kesin kökeni bilinmemektedir, ancak bitki Hindistan, Filipinler ve Myanmar gibi bölgelerde doğal olarak yetiştiği Asya'ya özgüdür. Ticari olarak 1890'da Japonya'da yetiştirildi ve oradan Amerikan tropiklerine getirildi. Bugün, Sünger kabak, Afrika, Güney ve Orta Amerika gibi dünyanın çoğu tropikal ve subtropikal bölgesinde bulunur ve özellikle Çin ve Japonya'da Asya'da yaygın olarak büyür.
Tarif Fikirleri
Sünger Kabağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
