Açıklama / Lezzet
Sudachi kireçleri çok küçüktür, ortalama 3-4 santimetre çapındadır ve hafif düzleştirilmiş bir şekle sahip yuvarlatmak için yuvarlaktır. İnce kabuk pürüzlüdür, kösele gibidir, birçok küçük, görünür yağ beziyle kaplıdır ve koyu yeşilden sarıya olgunlaşır. Meyve eti yoğun, nemli, soluk yeşildir, birkaç yenmeyen tohum içerir ve ince, beyaz zarlarla 9-10 parçaya bölünmüştür. Sudachi limonları sulu, aromatiktir ve bitkisel alt tonları ve kimyon, dereotu ve beyaz biber notaları ile asidik, keskin ve ekşi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sudachi kireçleri sonbaharda çoğu bölgede kışın bulunur. Japonya'da seralarda yetiştirilirler ve yıl boyunca bulunurlar.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Citrus sudachi olarak sınıflandırılan Sudachi limes, yedi metreye kadar yüksekliğe ulaşan ağaçlarda yetişen ve Rutaceae ailesinin bir üyesi olan Japon bir narenciye çeşididir. Japonya'da büyüyen doğal, kendiliğinden bir mutasyon olarak keşfedilen Sudachi kireçlerinin, bir mandalina ve eski bir turunçgil çeşidi olan bir papedanın melezi olduğuna inanılıyor. Sudachi adı İngilizce'de genel olarak 'sirke turunçgil' anlamına gelir ve meyve, meyve suyu için olgunlaşmamış, yeşil haliyle kullanılır. Sudachi limonları, keskin, keskin lezzetleri nedeniyle şefler ve ev aşçıları tarafından tercih edilir ve hem tatlı hem de tuzlu uygulamalarda yaygın olarak kullanılır.
Besin değeri
Sudachi limonları C vitamini ve diyet lifi bakımından yüksektir ve kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve potasyum içerir. Lezzet ayrıca antioksidan faydalar sağlayan flavonoid limonen içerir.
Başvurular
Sudachi kireçleri çoğunlukla taze kullanılır ve hem çiğ hem de pişmiş uygulamalara dahil edilebilir. Suyu, sirke, salata sosları, soslar ve balık yemekleri, udon veya soba noodle çorbaları tatlandırmak için marine etmek için kullanılabilir. Suyu ceviche, sashimi, suşi, gyoza, soumen ve güveçte, kek, dondurma, şerbet gibi tatlılarda da kullanılabilir. Mutfak uygulamalarına ek olarak Sudachi limon suyu, shochu, meyve suları, gazlı içecekler ve aromalı su gibi alkollü içeceklerde kullanılır. Lezzet hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir ve hem lezzet hem de öz yüksek miktarda pektin içerir, bu da Sudachi kireçlerini marmelatlar ve jöleler için ideal kılar. Sudachi limonları, matsutake mantarları, tropikal meyveler, soba eriştesi, zencefil, mirin, miso, yeşil çay, soya sosu, kümes hayvanları, domuz eti, karides, tarak ve balıkla iyi bir şekilde eşleşir. Misket limonu buzdolabında saklandığında iki haftaya kadar dayanır ve meyve suyu ve kabuğu uzun süre kullanım için dondurucuda saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yüzyıllar boyunca, Sudachi kireçleri Japonya'da yerelleştirildi ve geleneksel olarak Sudachi veya yuzu, mirin, katsuboshi, deniz yosunu ve sirkeden yapılan ince, ekşi bir sos olan ponzu sosunda kullanıldı. Narenciye pazarını genişletmek ve yeni küresel tatları dahil etmek için, 1963'te California, Riverside'daki Citrus Variety Collection'dan bir botanikçi, Japon narenciye çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için Japonya'ya gitti ve Sudachi limonu da dahil olmak üzere birkaç yeni meyveyle geri döndü. Japonya'da o zamandan beri Sudachi kireç üretimi arttı ve artan pazar talebini karşılamak için niş bir endüstri haline geldi. Sosyal medyanın varlığı ve yeni ürünler hakkındaki bilgilere anında erişim sayesinde, dünyanın dört bir yanındaki şefler artık küçük meyveyi cesur, keskin tadı için kullanıyor. Egzotik narenciye farkındalığındaki bu artışla birlikte, Kaliforniya'daki yetiştiriciler, meyveyi Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüketicilere Doğu lezzetlerini Batı yemekleriyle birleştirerek tanıtmaya yardımcı olmak için ticari üretimde önemli bir varlık oluşturdu.
Coğrafya / Tarih
Sudachi kireçleri Japonya'ya, özellikle Şikoku adasındaki Tokushima Eyaletine özgüdür, burada bir şans fidesi olarak keşfedildiler ve eski zamanlardan beri büyümekteydiler. 1963'te kireçler Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı ve ticari yetiştiriciler için budwood 2000'lerin sonlarından beri satışa sunuldu. Günümüzde Sudachi kireçleri hala Japonya'da üretilmekte ve ayrıca Güney Kaliforniya'daki yetiştiriciler tarafından küçük ölçekte yetiştirilmektedir, en yaygın olarak yerel pazarlarda ve özel bakkallarda bulunur.
Tarif Fikirleri
Sudachi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Sudachi'yi paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Mud Creek Çiftliği YakınındaSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 84 gün önce 16/12/20  Santa Monica Çiftçi Pazarı Mud Creek Çiftlikleri Santa Paula, CA 805-525-0758 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 413 gün önce 22.01.2020  Meidi-Ya Süpermarket Meidi-Ya Süpermarket 177 River Valley Road Liang Court Alışveriş Merkezi Singapur 179030 63391111 YakınSingapur, Singapur Yaklaşık 604 gün önce 14.07.2019 Paylaşımcının yorumları: Meidi-Ya süper marketinde ihracata yönelik kaliteli meyve ve sebzeler doğrudan Singapur'a uçup bu popüler Japon Süpermarketinde satılıyor.  Takashimaya Büyük Mağaza Yemekhane ve Pazar Takashimaya Bodrum Yemek Salonu 035-361-1111 YakınShinjuku, Tokyo, Japonya Yaklaşık 611 gün önce 7/07/19 Paylaşımcının yorumları: Burada, Takashimaya binasındaki bodrum Pazarı'nda Japonya'da yetiştirilen harika meyve ve sebze çeşitleri var. |
