| Güney Usulü Baharatlar | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Sumak, Sumak çalıları Rhus coriara'nın meyvelerinden üretilir. Bu çalı, Kaju ailesinin bir üyesidir ve meyveleri bordo kırmızısı rengine sahiptir. Meyveler hasat edilir ve Sumak baharatı adı verilen ince bir toz haline getirilir. Sumak, limon veya turta aromasına sahip olarak tanımlanabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sumak, yıl boyunca mevcuttur.
Besin değeri
Sumak, hücresel hasarla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar bakımından yüksektir. Sumak ayrıca antifungal ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Başvurular
Sumak, Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Genellikle turşulara eklenir veya etler için bir ovmaya eklenir. Sumak ayrıca salata soslarına, yoğurda, sebzelerin üzerine serpilerek eklenebilir.
Coğrafya / Tarih
Sumak, dünyanın Akdeniz ve Orta Doğu bölgelerine özgüdür. Eski bir baharat olarak kabul edilebilir ve Yunanlılar ve Romalılar tarafından yoğun olarak kullanılmıştır. Sumak kelimesi, koyu kırmızıya çevrilen Aramice kelime 'summaq'dan türetilmiştir. Pedanius Dioscorides adlı ünlü bir Yunan doktor, Sumak'ın sağlık yararları ve özellikleri hakkında yazdı. Sumak'ın idrar söktürücü olduğu kadar etkili bir gaz giderici olduğunu belgeledi. Eski zamanlarda, Sumak, et, soslar, sirke haline getirilmiş ve uçucu yağ özellikleri için kullanılmıştır.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Poke Life | San Diego CA | 215-868-6195 |
| Pusula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Körükler | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Kamp ateşi | Carlsbad CA | |
| Yerleşim bölgesi | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Kızarmış ekmek | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Gül | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort Çıplak Ayaklı | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Point Loma Deniz Ürünleri | San Diego CA | 619-223-1109 |
