Açıklama / Lezzet
Tahiti Taro'nun boyutu küçükten büyüğe, ortalama çapı 10 ila 20 santimetre arasında değişir ve yuvarlak, uzun ve düzensiz soğanlı bir şekle sahiptir. Cilt pürüzlü, sıkı, açıktan koyu kahverengiye ve çıkıntılıdır, çok sayıda lifli tüyle kaplıdır. Yüzeyin altında, et yoğun, gevrek, hafif yapışkan ve beyazdır ve birçok mor-kahverengi leke ve noktayı çevrelemektedir. Tahiti Taro, tüketilmeden önce pişirilmeli, patatese benzer nişastalı bir kıvam geliştirmeli ve hafif, lezzetli ve tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tahiti Taro, yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Araceae ailesinin bir parçası olan Tahiti Taro, dünyadaki tropikal ve subtropikal bölgelerde yaygın olarak bulunan, yenilebilir bir soğana bağlı yapraklı bir bitkidir. Polinezya'da taro, genellikle 'kök bitkilerin kralı' olarak kabul edilir ve adadaki en eski ekili köklerden biridir. Genellikle taro adı altında etiketlenen yirmi dokuzdan fazla farklı tür vardır ve Tahiti'de Tahiti Taro olarak bilinen iki ana tür vardır. İlk tür, dünya çapında bulunan en yaygın taro türü olan Colocasia esculentadır. Bu tür, öncelikle yenilebilir soğanı için tüketilir ve bir patatese benzer şekilde pişirilir. Diğer tür olan Xanthosoma brasiliense de daha küçük soğanlar üretir, ancak çoğunlukla Tahiti ıspanağı olarak bilinen geniş yaprakları için yetiştirilir. Farklılıklarına rağmen, iki türün hem yaprakları hem de soğanları, pazarlarda Tahiti Taro adı altında bulunur ve her gün, mutfak uygulamalarında kullanılan temel bileşenlerdir.
Besin değeri
Tahiti Taro, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olabilecek mükemmel bir lif kaynağıdır ve vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için iyi bir çinko, demir ve potasyum kaynağıdır. Soğanlar ayrıca B6, C ve E vitaminleri, fosfor, manganez, bakır ve magnezyum sağlar. Soğanlara ek olarak yapraklar, bağışıklık sistemini güçlendirebilen ve vücudu dış saldırganlara karşı koruyabilen antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Tahiti Taro, yutulması halinde boğazda ve ağızda aşırı tahrişe neden olabilecek toksik kalsiyum oksalat kristalleri içerdiğinden pişirilmelidir. Kristaller pişirme sırasında dağılacak ve uygun ısıtmadan sonra tüketiciyi etkilemeyecektir. Bazen ciltte ve ellerde hafif tahrişe neden olabileceğinden, ham taro ile çalışırken eldiven giyilmesi önerilir. Tahiti Taro popüler olarak kavrulur, buharda pişirilir, haşlanır ve pişirilir. Soğanlar dilimlenip taro kızartması şeklinde pişirilebilir, dilimler halinde kesilebilir, kavrulur ve yeşil salatalara atılabilir, parçalanabilir ve çıtır kekler halinde kızartılabilir, spiral haline getirilebilir ve erişte gibi pişirilebilir veya buharda pişirilip hindistan cevizi sütü ile ezilebilir. Tahiti Taro ayrıca, turtalar, cheesecake ve ay kekleri gibi unlu mamullere dahil edilen güveçlere, körilere ve çorbalara karıştırılabilir veya dondurma ve tatlılar için bir tatlandırıcı olarak bir toz haline getirilebilir. Soğanlara ek olarak, yapraklar ıspanağa benzer şekilde pişirilebilir ve genellikle çorbalara, soslara, makarnaya ve pirince atılır. Tahiti Taro, domuz eti, kümes hayvanları ve balık, yengeç, karides, hindistancevizi sütü, miso, zencefil, yeşil soğan, sarımsak, domates, mantar, kereviz ve bezelye filizleri gibi etlerle iyi eşleşir. Soğanlar en iyi lezzet için hemen kullanılmalı ve serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında bir hafta kadar saklanmalıdır. Kuru, havalandırmalı bir kapta buzdolabında saklandığında yapraklar 1-3 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Taro, hem geleneksel hem de modern yemeklerde öne çıktığı için Polinezya'da çok saygı görüyor. Taro yetiştirmek genellikle bir topluluğun üyeleri arasında paylaşılan bir uygulama olarak görülür ve soğanlar, hem miras alınan aile arazilerinde hem de pupu ohipa olarak bilinen işbirlikçi bir grup tarafından izlenen arazi aracılığıyla büyütülür. Bu gruplar atalardan kalma yaşam biçimlerini korumaya odaklanıyor ve taro gibi eski malzemelerin sürekli kullanılmasını teşvik ediyor. Tropikal soğanın çok yönlülüğünü sergilemek için Tahiti, Ekim ayında yıllık Taro Festivali'ne ev sahipliği yapıyor. Bu etkinlik, taro'nun kültürel tarihini geleneksel, ortak ve benzersiz şekillerde pişirerek kutluyor. En popüler hazırlama yöntemlerinden ikisi, soğanları umu veya imu olarak bilinen bir toprak altı fırında pişirmek ve po'e olarak bilinen puding benzeri bir yemek yapmak için taroyu hindistan cevizi sütü, vanilya ve şekerden oluşan bir karışım haline getirmektir. , geleneksel bir Tahiti tatlısı. Taro yemeklerini örneklemenin yanı sıra, festival ayrıca en büyük soğanlar için bir yarışma düzenliyor ve canlı konuşmacılar bitkiyi çevreleyen eski efsaneleri ve hikayeleri okuyor.
Coğrafya / Tarih
Tahiti Taro, Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Asya'da pek çok farklı taro türü bulunur ve ilk soğanlar, MÖ 1300 civarında göç eden halklar ve ilk gezginler tarafından Polinezya'ya getirildi. Bitkiler, Polinezya'daki birçok adada hızla vatandaşlığa kavuştu ve hem ihracat hem de yerel kullanım için yaygın olarak yetiştirilen bir ürün haline geldi. Bugün Tahiti Taro, Tahiti'de yetiştirilmekte ve yerel pazarlarda satılmaktadır.
