Açıklama / Lezzet
Mukago patatesleri, ortalama 1 ila 2 santimetre çapında çok küçük yumru köklerdir ve yuvarlak, dikdörtgen ve biraz düzensizdir. Deri ince, pürüzlü, koyu kahverengiden griye kadar olup, kızıl ve küçük yumrularla kaplıdır. Yüzeyin altında, et fildişi ile beyaz arası, sıkı, yoğun ve taro köküne benzer yapışkan bir kıvama sahiptir. Mukago patatesleri, toprak aromasına sahip nötr, hafif acı bir tada sahiptir ve pişirildiğinde yumrular yumuşak, fasulyeye benzer bir doku geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mukago patatesleri sonbaharda kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Dioscorea japonica olarak sınıflandırılan Mukago patatesleri, yamaimo veya Japon yam bitkisinin asmalarında yetişen küçük, hava yumrularıdır. Yamaimo, dağ patatesi olarak bilinir ve Japonya'da mutfak uygulamalarında da kullanılan büyük yer altı yumrularıyla tanınır. Mukago patatesleri orman kenarlarında, parklarda, ev bahçelerinde büyürken bulunur ve asmalardan silkeleyerek kolayca hasat edilebilir. Küçük yumrular Japonya'da bir incelik olarak kabul edilir ve çok çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılan bir düşüş sembolüdür.
Besin değeri
Mukago patatesleri, bağışıklık sistemini güçlendirebilen bir antioksidan olan ve ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek kalsiyum, magnezyum ve potasyum içeren bir C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Mukago patatesleri, haşlama, ızgara, buharda pişirme ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Pişirmeden önce yumruların yıkanması şiddetle tavsiye edilir, çünkü yüzeyde kir ve toprak hafifçe kaplanabilir. Mukago patatesleri sebze ve etlerle buharda pişirilebilir veya kızartılıp bar atıştırmalık olarak servis edilebilir. Küçük yumrular ayrıca miso çorbasına atılır, sarımsak tereyağı ile sote edilir veya gevrek bir dış yüzey için derin yağda kızartılır. Japonya'da Mukago patatesleri, en çok Mukago-gohan veya patates pirinci yapmak için pirinçle birlikte buharda pişirilir. Mukago patatesleri gingko fıstığı, dulavratotu kökü, lotus kökü, hurma, şalgam, havuç, kestane, mantar, sarımsak, maydanoz, kombu ve sake ile iyi bir şekilde eşleşir. Yumrular, buzdolabının sebzelik çekmecesinde plastik poşet içinde saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da Mukago patatesleri, Ibaraki vilayetinde yerli İbarakalılar tarafından kullanılan bir terim olan eski Nukago adıyla da bilinir. Şehir içinde, minik yumrular aynı zamanda shojin-ryori'de veya vücudu dengelemek için toplanan malzemelerden yararlanan Japon tapınak yemeklerinde de kullanılıyor. Uyum, Japon kültüründe önemli bir kavramdır ve shun, mevsimlik ürünlere göre yemek yeme pratiğidir. Ürünün mevsimde en yüksek besin içeriğine sahip olduğuna inanılıyor ve Mukago patatesleri, sonbaharda geleneksel olarak tüketilen ürünlerden birini temsil ediyor. Birçok Japon aşçı, yumruların mevsime girmesini dört gözle bekliyor ve patatesleri mevsimlik, dengeli bir bileşen olarak kullanıyor.
Coğrafya / Tarih
Mukago patatesleri Japonya, Çin ve Kore'nin ılıman bölgelerine özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Uzmanlar yamaimo bitkisinin M.Ö. 50.000'den beri büyük yer altı yumruları için yetiştirildiğine inanıyorlar, ancak günümüzde bitki öncelikle ev bahçelerinde yerelleştirildi. Bitki ayrıca Hokkaido ve Aomori vilayetlerinde küçük ölçekte yetiştirilmektedir. Mukago patatesleri, mevsimde, yerel pazarlarda ve Japonya'daki seçkin marketlerde sınırlı miktarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Tiny Mukago Potatoes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Savvy Tokyo | Mukago --Gohan |
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Tiny Mukago Potatoes'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 382 gün önce 22.02.2020 Sharer'ın yorumları: Dünyanın en küçük patatesi |
