Açıklama / Lezzet
Mashua yumruları küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama 7-20 cm uzunluğundadır ve otuz üç santimetreye kadar büyüyebilir ve patatese benzer görünür, ancak bir soğanlı ve bir sivri uçlu konik bir şekle sahiptir. Yumruların derisi sarı, beyaz, turuncu, mor, kırmızıdan alacalı bir kombinasyona kadar değişir ve birçok derin göz nedeniyle ince, mumlu, parlak ve çok topaklıdır. Et rengi beyazdan altın rengine kadar değişen sert, yoğun ve nemlidir. Pişirildiğinde, Mashua yumuşak bir iç kısmı olan gevrek bir yüzey geliştirir ve turp, lahana ve meyan kökü ile karıştırılmış şalgamlara benzer keskin, biberli bir tada sahiptir. Hardal yeşili gibi tada sahip yapraklar ve anason aromalı çiçekler dahil bitkinin diğer kısımları da tüketilebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mashua, sonbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Tropaeolum tuberosum olarak sınıflandırılan Mashua, 4 metre yüksekliğe kadar büyüyebilen ve Tropaeolaceae familyasına ait benzersiz şekilli, yenilebilir yumrular üreten bahçe nasturtiumları ile ilgili çok yıllık bir tırmanma bitkisidir. Tuberous Nasturtium, Añu, Isaño, Cubio ve Papa Amarga olarak da bilinen Mashua, Peru'daki And Dağları'na özgüdür ve hem ekili bahçelerde hem de vahşi doğada üretken bir şekilde büyüyen ılıman iklimlerde büyür. Bir Mashua tesisi, on altı poundun üzerinde yumru kök üretebilir ve tüm bitki yenilebilir, hem çiğ hem de pişmiş mutfak uygulamalarında çok çeşitli. Yenilebilir doğasına ek olarak, Mashua böcekleri kovma kabiliyeti nedeniyle tercih edilir ve genellikle diğer sebzelere eşlik eden bir ürün olarak ekilir. Ev bahçelerinde süs olarak yetiştirilen turuncu trompet şeklindeki çiçekleriyle de oldukça değerlidir.
Besin değeri
Mashua yumruları, C vitamini, bir miktar protein ve glukozinolatlar veya hardal yağları olarak bilinen bir bileşik içerir. Bahçede yapraklarda bulunan hardal yağı, kemirgenler ve böcekler gibi haşereler için doğal bir caydırıcıdır.
Başvurular
Mashua yumruları, kaynatma, kavurma, fırınlama ve kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yumrular taze, dilimlenmiş veya ince rendelenmiş olarak kullanılabilir ve baharatlı, gevrek bir tat için salataların üzerine serpilir, lahana salatası dilimlenir veya uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir. Mashua çiğ olarak kullanılabilirken, en çok pişmiş müstahzarlarda tercih edilir ve patatese benzer şekilde hazırlanabilir, haşlanarak veya yumuşayana kadar kavrulur. Yumrular ayrıca küp şeklinde doğranmış ve güveçlere, çorbalara ve körilere dahil edilebilir. Mashua, özellikle baharat kimyonu ile Hint yemekleri gibi kuvvetli baharatlı yemeklerde iyi çalışır ve lezzet katmak için tipik olarak yağlı etlerle pişirilir. Tuzlu uygulamalara ek olarak, Mashua kaynatılabilir, dondurulabilir ve alışılmadık bir tatlı olarak tüketilebilir veya ilave tatlılık için bal ve pekmeze batırılabilir. Yapraklar da tüketilebilir ve genellikle salatalara eklenir, yeşil sargı olarak kullanılır veya haşlanır ve garnitür olarak servis edilir. Mashua, bal, kimyon, kişniş, tarçın, limon suyu, karides, kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti, soya peyniri, tatlı patates, mantar, kabak, mısır, pirinç ve siyah fasulye ile iyi eşleşir. Yumrular, oda sıcaklığında saklandığında 6-8 hafta ve ideal koşullarda serin, karanlık ve nemli bir yerde saklandığında birkaç ay saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mashua geleneksel olarak Peru, Bolivya ve Kolombiya'daki İnkalar tarafından yeniyordu ve İspanyol öncesi döneme kadar uzanan çömleklerde yumrunun görüntüleri bulundu. Efsaneye göre, İnka savaşçıları, Mashua'nın anafrodizyak özelliklerine sahip olduğuna ve evdeki aileleri ve eşlerini düşünmek yerine daha iyi bir savaşçı olmaya odaklanmak için yumruyu tüketeceklerine inanıyorlardı. Bugün, Mashua, Güney Amerika'da yerel düzeyde hala yaygın olarak tüketilen birkaç yumru kökten biridir, ancak kökün 'fakir bir adamın yemeği' olması nedeniyle büyük ölçekte ticari olarak yetiştirilmemektedir. Mashua, böcek öldürücü ve antibiyotik özelliklere sahip olduğuna inanılan ve piyasalarda diğer doğal ilaçlar ve bitkilerin yanında sergilendiği için büyük ölçüde tıbbi olarak kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Mashua, yaklaşık 1.400 yıl öncesine dayanan ilk yumru kök kaydı ile Peru'daki And Dağları'na özgüdür ve ayrıca Ekvador, Bolivya ve Kolombiya'daki birçok bölgede de bulunmuştur. Daha sonra 1827 civarında Avrupa için bir süs olarak tanıtıldı ve sonunda kaşifler ve ticaret yolları aracılığıyla Kuzey Amerika'ya girdi. Bugün Mashua, ev bahçelerinde ve küçük çiftliklerde yetiştirilmeye devam ediyor ve Güney Amerika, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik Kuzeybatısındaki yerel pazarlarda satılıyor.
Tarif Fikirleri
Mashua içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| And Tarifler | Mashua çorbası | |
| Küresel Tek Topluluk | Pişmiş Tekne | |
| Peru'da Yaşamak | Maracuya Balında Çıtır Karidesli Mashua Turşusu |
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Mashua'yı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL YakınZwijndrecht, Güney Hollanda, Hollanda Yaklaşık 489 gün önce 11/07/19 Paylaşımcının yorumları: Plenty at Rungis from Peru  Wong Wong's Süpermarketi Balta Alışveriş, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe YakınSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 647 gün önce, 6/02/19 Paylaşımcının yorumları: Tekne  Flora faunası YakınSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 648 gün önce, 6/01/19 Paylaşımcının yorumları: Peru'da yeni organik pazarlar  ÜNALM Satış Merkezi YakınZafer, Lima Bölgesi, Peru Yaklaşık 648 gün önce, 6/01/19 Paylaşımcının yorumları: Burada üniversitede meyve ve sebze satın alabilirsiniz. |
