Açıklama / Lezzet
Karanfil fesleğeni, ortalama bir fesleğen çeşidinden daha büyüktür, dolayısıyla 'Ağaç fesleğeni' takma adıdır. Üç metre (veya dört fit) yüksekliğe ulaşabilir. Odunsu gövdesi koyu yeşil ila mor renktedir, iri eliptik, ıhlamur renkli yaprakları iri tırtıklı kenarlı filizler. Karanfil fesleğeni çok aromatiktir, yapraklarındaki yağlar ara sıra kekik notaları ile yoğun bir karanfil aroması verir. Olgun bitkiler, tatlı ve baharatlı yapraklara göre hafif tüylü ve acı olan yenilebilir, beyaz çiçekler geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Karanfil fesleğeni, yaz aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Karanfil fesleğeni, botanik olarak Ocimum gratissimum olarak diğer iki eş anlamlı olan Ocimum viride ve Ocimum suave olarak sınıflandırılan aromatik çok yıllık bir bitkidir. Aynı zamanda yaygın olarak Afrika fesleğeni, Himalaya fesleğeni, Ağaç fesleğeni ve Doğu Hint fesleğeni olarak da adlandırılabilir. Adından da anlaşılacağı gibi, Karanfil fesleğeni hem mutfak hem de günlük ev uygulamalarına sahip güçlü bir karanfil aroması sunar.
Besin değeri
Karanfil fesleğeni iyi bir öjenol ve timol kaynağıdır, karanfil fesleğenine meşhur karanfil kokusunu bir dokunuşla kekik veren esansiyel yağlar. Eugenol ve timol, antibakteriyel ve mantar önleyici özellikleri nedeniyle gargara, diş macunu ve sabunlar gibi günlük ürünlerde kullanılır. O. gratissimum'un saha testleri 1980'lerde Indiana'da gerçekleştirilmiş ve karanfil yağı uygulamalarında kullanılmak üzere öjenolde daha zengin suşlar geliştirmiştir.
Başvurular
Karanfil fesleğeni, fesleğen gerektiren çoğu uygulamada kullanılabilir. Daha yoğun karanfil aroması et ve sebzelerle iyi eşleşir ve çorba ve güveçlere lezzetli bir katkı sağlar. Fesleğen genellikle pişirildiğinde aromasını kaybeder. Yemeğe lezzet katmak için, hazırlık sırasında doğranmış yaprakları ekleyin ve daha fazla aroma ve renk için garnitür olarak sonuna daha fazlasını ekleyin. Uzun Karanfil fesleğen yaprakları bıçakla kesildiğinde morarır ve koyulaşır, yaprakları yırtıp yaprakların misket limonu yeşili rengini korumasına yardımcı olur. Kanatlı yemeklerinde kekik yerine Karanfil fesleğeni kullanın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Endonezya'da Karanfil fesleğenine ruku-ruku rimba denir ve çay yapmak için kullanılır. Hindistan ve Afrika'da O. gratissimum tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Bitkinin tamamı sindirim sorunları, baş ağrısı ve grip tedavilerinde kullanılır. Karanfil fesleğen, öjenol ve timoldeki uçucu yağlar, boğaz ağrılarını, ateşi ve cilt tahriş edicilerini yatıştırmak için kullanılır. Ek olarak, yağlar doğal böcek kovucudur. Sıcak günlerde sinekleri uzak tutmak için bazen karanfil saksıları evlerin arka kapılarına konur. Sivrisinekleri püskürtmek için yapraklar ezilir veya yakılır. Fesleğen doğal bir dezenfektandır ve ev temizlik spreyleri için diğer uçucu yağlarla birlikte kullanılabilir.
Coğrafya / Tarih
Karanfil fesleğeni tropikal Afrika'ya özgüdür ve Hindistan ve Brezilya'da yetiştirilmektedir. Ev bahçıvanları, ılıman iklimlerde bitki yetiştirmek için çeşitli çevrimiçi şirketlerden Karanfil fesleğen tohumları sipariş edebilir. Mükemmel koşullarda, Karanfil fesleğeni uzun ömürlü ve soğuk iklimlerde yıllık olarak kullanılabilir. Karanfil fesleğeni en iyi USDA Bölgesi 10'da veya sıcaklığın 30 ° F'nin altına düşmediği bölgelerde yetişir.
Tarif Fikirleri
Karanfil Fesleğen içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Genius Mutfağı | Karanfil Fesleğen Dana Yahni |
