Açıklama / Lezzet
Batı Afrika bamyası küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 1-5 cm çapında ve 5-15 cm uzunluğundadır ve uzunlamasına ve sapsız uca doğru hafif sivrilen bir şekle sahiptir. Pürüzsüz, sıkı cilt gövdenin etrafında soluk yeşil renktedir, uca doğru koyu yeşil bir tona dönüşür ve küçük, tüylü tüy benzeri çıkıntılarla kaplıdır. Derinin altındaki gevrek et soluk yeşil ila beyazdır ve birçok düz, yuvarlak, krem renkli tohumları merkezi bir boşlukta kaplar. Batı Afrika bamyası, kuşkonmaz ve enginar tadına benzer hafif, taze otsu bir tada sahip gevrektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Batı Afrika bamyası, Afrika'nın tropikal ve nemli bölgelerinde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Abelmoschus caillei olarak sınıflandırılan Batı Afrika bamyası, dört metre yüksekliğe kadar ulaşabilen ve Malvaceae familyasına ait büyük bir çalı veya çalı üzerinde dik olarak büyüyen yenilebilir baklalar. Olgunlaşmamış baklaları için hasat edilen Batı Afrika bamyası, Afrika'da yerelleştirilmiş nadir bir çeşittir ve genellikle Asya, Afrika ve Orta Amerika'daki tropikal iklimlerde bulunan yaygın bamya çeşidi olan Abelmoschus esculentus'un gölgesinde kalır. Batı Afrika bamyası, yüksek üretkenliği nedeniyle tercih edilir, köylülerin taze pazarlarda satması için birden fazla hasat sağlar ve ev yemeklerinde temel bir bileşendir. Popüler olarak pişmiş uygulamalarda sebze olarak hazırlanan Batı Afrika bamyası, yahnileri, sosları ve et suyunu koyulaştırmak için kullanılan müsilajlı özelliklere sahiptir.
Besin değeri
Batı Afrika bamyası iyi bir A, C ve K vitaminleri, manganez, folat, kalsiyum, magnezyum ve lif kaynağıdır ve ayrıca potasyum, fosfor ve bakır içerir.
Başvurular
Batı Afrika bamyası, haşlama, pilav, kızartma, ızgara, buharda pişirme ve soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Kapsüller ince dilimlenebilir ve çiğ olarak yeşil salatalara eklenebilir veya uzunlamasına dilimlenebilir ve çıtır bir atıştırmalık olarak tuz, karabiber, biber tozu veya limon suyu serpilebilir. Batı Afrika bamyası pişirildiğinde baharatlı yiyecekleri tamamlar ve diğer sebzelerle sote edilebilir ve garnitür olarak şili yağı ile tatlandırılabilir veya ekmekli ve kızartılabilir. Batı Afrika bamyası da tadı bakımından sıradan bamyaya çok benzer ve tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir. Kabuklar en çok güveçte ve çorbalarda tüketilir ve kalın, yapışkan bir doku oluşturmak için koyulaştırıcı olarak kullanılır. Ayrıca uzun süre kullanılmak üzere kurutulur ve bir un haline getirilirler, bu nedenle taze bamya bulunmadığında bile toz çorbaları, sosları ve et suyunu koyulaştırmak için kullanılabilir. Batı Afrika bamyası, narenciye, bal, soğan, sarımsak, zencefil, hamsi, plantain, nişastalı sebzeler, pirinç, avize, biber, erik domates, kereviz ve ıspanak ile iyi uyum sağlar. Kabuklar en iyi lezzet için hemen hasat edilmeli ve kullanılmalıdır, ancak buzdolabında kese kağıdı içinde saklandığında da 2-3 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Batı Afrika bamyası, Batı Afrika'da geleneksel tek kaplık çorba ve güveçlerde koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır. Köy bahçelerinde yetiştirilen Batı Afrika bamyası, yerel pazarlarda yaygın olarak bulunur ve aynı zamanda okro olarak da bilinir. Yeşil baklalar, kalın bir kıvam oluşturmak için kaynatıldıklarında kaygan bir sıvı yayarlar ve yahnilerdeki malzemeler, hazırlandığı bölgeye göre büyük ölçüde değişir. Batı Afrika bamya çorbalarında yaygın olarak soğan, biber, sarımsak, zencefil, bamya ve hurma kullanılır. temel olarak yağ ve yengeç, karides veya balık gibi farklı deniz ürünlerini ve sığır eti veya kümes hayvanları gibi etleri birleştirin. Batı Afrika bamya bitkisinin yaprakları da tüketilir, çorbalara karıştırılır ve ıspanağa benzer şekilde pişirilir ve bakla tohumları kurutulabilir, öğütülebilir ve un olarak kullanılabilir.
Coğrafya / Tarih
Batı Afrika bamyasının kesin kökenleri bilinmemektedir, ancak bazı orijinal bamya çeşitlerinin Etiyopya, Sudan ve Eritre'yi çevreleyen bölgeye özgü olduğuna inanılıyordu. Orijinal çeşitlerin tohumları daha sonra MÖ 2.000'de Afrika'ya ve köylerde ekim arttıkça yeni çeşitlerin yaratıldığı Arabistan'a yayıldı. Bugün Batı Afrika bamyası küçük ölçekte yetiştirilmektedir ve Gine, Gana, Togo, Benin ve Nijerya dahil olmak üzere Afrika'nın Batı Kıyısı boyunca taze pazarlarda bulunmakta ve ayrıca Demokratik Kongo Cumhuriyeti, Gabon ve Kamerun'da da bulunmaktadır. .
Tarif Fikirleri
Batı Afrika Bamya içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Düşük Karbonhidrat Afrika | Afrika Bamya Çorbası |
