Aji Chombo Şili Biberleri Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Aji Chombo Şili biberleri bodur ve kısadır, ortalama altı santimetre uzunluğunda ve üç santimetre genişliğindedir ve hafif kırışık bir görünüm veren derin kırışıklarla dikdörtgen bir şekle sahiptir. Cilt pürüzsüz ve mumludur, yeşil, kabak turuncusundan tamamen olgunlaştıktan sonra canlı bir kırmızıya dönüşür. Kalın kabuğun altında, et kırmızı, gevrek ve suludur ve küçük, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Aji Chombo Şili biberleri aromatik ve meyvemsidir ve ateşli, kalıcı bir sıcağa sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Aji Chombo acı biberleri yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan Aji Chombo, bir metre yüksekliğe kadar ulaşabilen ve Solanaceae veya itüzümü ailesine ait gür bitkilerde yetişen nadir bir biber biberidir. Karayip tüccarlarının Panama'ya girişinden türetilen bir terim olan 'karabiber' anlamında gevşek bir şekilde çevrilmiş olan Aji Chombo şili biberleri, Scoville ölçeğinde 150.000 ila 350.000 SHU'ya ulaşan çok sıcak bir çeşittir. Aji Chombo şili biberleri, baharatın hem görünüşü hem de yoğunluğu bakımından habanero ve scotch bonnet şili ile yakından ilişkilidir ve esas olarak Panama mutfağında kullanılır. Panama'da taze biberler genellikle ev bahçelerinde yetiştirilir ve acı sosta keskin, meyvemsi tadı için kullanılır.

Besin değeri

Aji Chombo Şili biberi, vücudu dış saldırganlardan korumaya yardımcı olan bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biberlerde ayrıca, sadece biberin baharatlı ısısına ve yanma hissine neden olan değil, aynı zamanda artrit, sinir ağrısı ve zona tedavisinde ağrı giderici kremlerde ve losyonlarda kullanılan bir bileşik olan yüksek bir kapsaisin içeriği vardır.

Başvurular

Aji Chombo Şili biberleri, tariflere ateşli bir ısı ve meyveli bir lezzet katarak, kaynatma, kavurma veya kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber salsa olarak doğranabilir, köriler, çorbalar ve güveçler halinde dilimlenebilir veya öğütülür ve Jamaikalı pislik tavuğu gibi yemekler için marine ve sosları tatlandırmak için kullanılabilir. Aji Chombo Şili biberi, tavuk kanatlarına veya burgerlere ısı eklemek için de kullanılabilir ve habanero veya scotch bonnet biberi isteyen herhangi bir tarifte ikame edilebilir. Aji Chombo Şili biberi mango, papaya, domates, soğan, limon suyu, kırmızı biber, kümes hayvanları ve deniz ürünleri ile iyi uyum sağlar. Biberlerin buzdolabında bütün olarak ve yıkanmadan saklanması 1-2 hafta bekletilir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Aji Chombo acı biberleri, kuru İngiliz hardalı, soğan, baharat ve sirke ile yapılan Panama sıcak soslarında kullanımları ile ünlüdür. Genellikle Aji Chombo veya Chombo Picante olarak adlandırılan bu sıcak soslar sofra çeşnisi olarak kullanılır ve Panama'daki restoranlarda çorbalardan pişmiş etlere kadar birçok farklı yemeği tatmak için kullanılır. Aji Chombo ayrıca Panama'da evde sıfırdan yapılır ve kızarmış plantain, keçi köri ve salamura yumurta gibi geleneksel yemeklerin üzerine dökülebilir. Aji Chombo'nun Afrika, Karayipler ve Panama lezzetlerinden büyük ölçüde etkilenen çeşitli içeriklere sahip birçok farklı çeşidi vardır.

Coğrafya / Tarih

Aji Chombo acı biber, Karayipler ve Orta Amerika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Kesin tarihler bilinmemekle birlikte, uzmanlar biberlerin Karayipler'den tüccarlar ve ticaret gemileri aracılığıyla doğrudan Panama'ya getirildiğine inanıyor. Bugün Aji Chombo acı biberleri, özellikle Panama başta olmak üzere Orta Amerika bölgelerinde yerelleştirilmiştir ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nde özel bir biber çeşidi olarak ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında da bulunabilir.