| Klasik Salatalar | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Bebek roka, daha küçük, narin yaprakları ve tadı için genç olarak hasat edilen rokadır. Tadı olgun muadilleri kadar yoğun olmasa da, rokayı diğer bitkilerden ve yapraklı yeşilliklerden ayıran o biberli özü ve hardal kalitesini hala korumaktadır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bebek roka yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Bilimsel olarak Eruca sativa olarak bilinen roka, brokoli, Brüksel lahanası, lahana, hardal, turp ve lahana yeşillikleri ile birlikte hardal veya Brassicaceae ailesinin bir üyesidir. Salata roketi, roket, İtalyan tere ve rucola olarak da bilinen bu yıllık bitkinin hem yaprakları hem de çiçekleri yenilebilir ve günümüzde en çok salata yeşili olarak kullanılmaktadır.
Besin değeri
Roka, beta karoten bakımından zengindir ve ıspanaktan üç kat daha fazla miktarda C vitamini içerir.
Başvurular
Bebek roka, vahşi, surrey veya olgun rokadan çok daha hafiftir. Bir salata için bütün yaprakları doğranmış salata yeşillikleri, hurma ve keçi peyniri ile karıştırın. Sıcak pizzaya bebek roka ekleyin ve solduğunda servis yapın. Pişirmenin sonunda bütün yaprakları kırmızı mercimek çorbasında karıştırın ve henüz solduğunda servis edin. Biber salatası için traşlanmış Parmesan ve limon sosu ile bebek roka fırlatın. Kullanana kadar kuru ve buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Roka birkaç dini metinde bulunabilir, İncil'de 2 Kral'da oroth olarak ve MS birinci yüzyıldan beşinci yüzyıla kadar uzanan Mishna ve Talmud gibi Yahudi metinlerinde bahsedilir. Roka, hem gıda hem de ilaç olarak kullanımıyla ünlüdür. Antik Roma ve Mısır'da roka yaprağı ve tohumlarının tüketimi afrodizyak özellikleriyle ilişkilendirildi. Hindistan'da roka yaprakları yaygın olarak kullanılmamaktadır, ancak bitkinin tohumları, tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılan taramira olarak bilinen yağı üretmek için preslenmektedir.
Coğrafya / Tarih
Akdeniz bölgesine özgü roka yaprakları uzun süredir İtalya, Fas, Portekiz ve Türkiye mutfaklarında popüler bir içeriktir. Roka, İngiliz sömürgeciler tarafından Amerika'ya getirildi, ancak roka, Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler bir mutfak malzemesi olarak 1990'lara kadar bilinmedi. Roka, orta ila soğuk iklimlerde büyür, çok fazla ısı, yapraklara acı bir tat vermesine neden olur. Hem kuru hem de ıslak topraklarda yetişebilir. Roka'nın baharatlı aroması ve tadı onu zararlılara karşı doğal olarak dirençli kılar.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Cody Cove'da | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Yarım Kapı Bira | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Prager Kardeşler (Hillcrest) | San Diego CA | 760-445-0831 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Üzüm Bağı Gurme İkram Hizmetleri | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| tersyüz | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Kızarmış ekmek | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Uluslararası Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lafayette Otel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Uptown Tavernası | San Diego CA | |
| Çiftçi Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Çiftçi ve Denizatı 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Suşi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Santral Restoran ve Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Plajı | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Solana Plajı CA | 858-342-5495 |
| Buon Appetito'dan Pazar | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Portside İskelesi (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Prager Kardeşler (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Kupası | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Sörf Orman Evi | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Küçük Fransız | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hotel Del Coronado Mağaza Odası | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Gül | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla Plajı ve Tenis Kulübü | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Hamur Momma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Yerleşim bölgesi | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Geğirme Kunduz Bira Fabrikası - Pub 980 | CA görünümü | 760-420-7764 |
| Ye Ye (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Lofty Coffee Co-Solana Plajı | Solana Plajı CA | 760-230-6747 ör. 3 |
| Açık Spor-El Sanatları Yemekleri | San Diego CA | 619-799-3675 |
Tarif Fikirleri
Roka Bebek içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
