| Yiyecek Buzz: Pancar Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Pancar | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Yavru Chioggia pancarları kökleri, sapları ve yaprakları dahil tamamen yenilebilir. Kökün boyutu küçüktür, ortalama beş santimetre çapındadır ve kalın, gevrek, kırmızı gövdeli geniş yeşil yapraklara bağlanan küresel, hafif düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Deri yarı pürüzlü, sıkı ve bordo rengindedir ve ince tüylerle kaplıdır. Derinin altındaki et, yoğun ve doğal olarak beyaz ve fuşya halkalarıyla çizgilidir. Yavru Chioggia pancarları çiğken gevrek bir dokuya sahiptir ve pişirildiğinde yumuşak, tatlı ve yumuşak bir toprak tadı geliştirirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baby Chioggia pancarları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Beta vulgaris olarak sınıflandırılan yavru Chioggia pancarları, Amaranthaceae familyasına ait yapraklı bir bitkinin genç kökleridir. Şeker şeritli pancar, Şeker Kamışı pancarı ve Bull's Eye pancarı olarak da bilinen Baby Chioggia pancarı, Tondo di Chioggia çeşidinin daha küçük bir çeşidi olan İtalya'dan gelen bir yadigarı köküdür. Baby Chioggia pancarları, bir zamanlar Amerika Birleşik Devletleri'nde nispeten bilinmeyen, sadece egzotik pazarlarda ve özel bakkallarda satılan erken olgunlaşan bir çeşittir. 19. yüzyılda kök, alışılmadık, canlı etiyle tanındı ve çiftçi pazarlarında satılan popüler bir çeşit haline geldi. Tüketiciler, yumuşak kıvamları, parlak şeritleri ve tatlı, dünyevi lezzetleri nedeniyle bebek Chioggia pancarlarını tercih ediyor.
Besin değeri
Yavru Chioggia pancarı bazı B6 ve C vitaminleri, lif, demir, magnezyum ve fosfor içerir.
Başvurular
Bebek Chioggia pancarları etteki parlak şeritleri korumak için yaygın olarak çiğ olarak kullanılır ve salatalara dilimlenebilir veya çorbaların üzerine süslenebilir. Pişirildiğinde, et rengi soluk pembe veya beyaz bir renge dönüşecek ve dramatik renkler kaybolacaktır. Baby Chioggia pancarları, kekik gibi baharatlarla tatlı, karamelize bir tat elde etmek için kavrulur, diğer pişmiş sebzelerle hafifçe sotelenir ve yumuşak bir kıvam için buharda pişirilir veya haşlanır. Ayrıca ince cipsler halinde derin yağda kızartılabilir, pişirilebilir ve ev yapımı bebek mamasına karıştırılabilir veya uzun süreli kullanım için salamura edilebilirler. Cildin tüketilmeden önce soyulması gerektiğine ve pişirildikten sonra çıkarılmasının en kolay yol olduğuna dikkat etmek önemlidir. Yapraklar da yenilebilir ve tariflerde ıspanak ikamesi olarak kullanılabilir. Yavru Chioggia pancarları, pecorino, gorgonzola, beyaz peynir, keçi ve ricotta, elma, narenciye, ahududu, rezene, edamame, karnabahar, nane, maydanoz, sirke, fındık, ceviz ve tütsülenmiş ve kurutulmuş balık gibi peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Kökler hafifçe sarılıp üstleri çıkarılmış olarak buzdolabında saklandığında 3-7 gün kalacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Chioggia pancarı, adını İtalya'nın sahil kasabası Chioggia'dan alır. Venedik lagününün hemen dışında küçük bir arazi parçası üzerinde bulunan Chioggia, 'küçük Venedik' lakaplı ve birçok tarihi yer ve su yolunu içeren bir balıkçı kasabasıdır. Chioggia ayrıca otantik İtalyan yemekleri ürettiği için yerel bir ün kazandı. Pek çok İtalyan'ın şehri geleneksel aile tarzı bir yemek yemek için ziyaret ettiği ve şehirde çizgili pancarın sık sık meyve suyunun sıkıldığı ve makarnayı renklendirmek için kullanıldığı söyleniyor.
Coğrafya / Tarih
Chioggia pancarı, İtalya'nın Chioggia kentine özgü bir İtalyan yadigarı çeşididir ve ilk olarak 1840'ta keşfedilmiştir. Kök daha sonra Avrupa'nın geri kalanına yayılmış ve 1860'larda Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtılmıştır. Bugün Baby Chioggia pancarları, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki yerel çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde bulunabilir. Ayrıca ev bahçesi kullanımı için tohum formunda çevrimiçi olarak da mevcuttur.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Mutfak Şarap dükkanı | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Biftek Restoranı | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
| İtalyan Rüyası | San Diego CA | |
| Stone Brewing-Liberty İstasyonu | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Kasaba ve Ülke Soğuk Hazırlık | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Açık Spor-El Sanatları Yemekleri | San Diego CA | 619-799-3675 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Greyfurt Izgara | Solana Plajı CA | 858-792-9090 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| La Costa Resort & Spa Ana Mutfak | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| İnci Oteli | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Continental Catering A.Ş. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sigara İçen Keçi | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| İtalya ahırları | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Ot ve Ahşap | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Vista Vadisi | CA görünümü | 760-758-2800 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College Bölgesi | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Balıkçılık | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Cody Cove'da | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Torrey Pines Main'da Orman Evi | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bin çiçek | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Tarif Fikirleri
Bebek Chioggia Pancarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
